食材明细:
鲳鱼1条,姜片适量,葱1根,盐适量,黄酒适量,鸡精适量,生粉适量
香煎鲳鱼段的做法步骤:
第1步鲳鱼清洗干净后,用刀切成三段备用;姜切片葱切段,然后用刀拍碎拍扁;
第2步将切成块的鲳鱼放在大碗中,放入拍碎的姜片和葱段,调入少许盐,1汤匙料酒,少许鸡精,搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水,洒上1汤匙生粉;将干生粉均匀的拍打在鱼身上(切口处也要沾匀);
第3步平底锅多放些油烧至滚热后,放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
鱼要煎的漂亮,1是煎鱼前在鱼身上抹盐,下锅煎时擦干水分不容易脱皮;2是锅要热油要热,薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
食材明细:
主料:平鱼300克,
辅料:芹菜20克,番茄70克,洋葱(白皮)50克,红尖椒30克,
调料:姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克
香煎鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净,剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用;
2.番茄、洋葱洗净切丁;
3.芹菜去叶洗净切末;
4.红辣椒洗净去籽切斜片;
5.姜切丝、葱切末待用;
6.鱼用调味料(酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克)拌匀,腌半小时左右取出;
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
食材明细:
主料:鱼片适量
辅料:料酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,盐适量,烧烤料适量
香煎薄鱼片的做法步骤:
1,准备鱼片
2,鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制
3,平底锅放油,放入鱼片
4,调入烧烤料
5,烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄,断生即可。
小贴士:
鱼片烤至断生即可。
食材明细:
鲈鱼片200公克,巴西里末少许,马铃薯块60公克,红萝卜块60公克,柠檬块2块,面粉30公克,奶油2大匙,盐1/2小匙,胡椒1/4小匙
香煎鲈鱼片的做法步骤:
1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒,再沾干面粉放置约1分钟备用。
2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟,捞出;柠檬挤汁备用。
3.平底锅烧热,放入奶油烧至融化,排入作法1的鲈鱼片,以中火煎至2面呈金黄色且熟透,取出放入盘中。
4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中,以中火煎至上色,取出放入作法3的盘中,再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来,起锅即可淋在鲈鱼片上即可。
食材明细:
净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
香煎鳕鱼片的做法步骤:
1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。
3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
小贴士:
翻面的时候动作要轻柔,上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。
食材明细:
净鲳鱼1条600克,姜粒20克,葱粒20克,蒜茸10克,姜汁酒3茶匙,生抽1茶匙,煎封汁2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/4茶匙,水淀粉1/2茶匙,料酒2茶匙
煎封鲳鱼的做法步骤:
1、鲳鱼加入姜汁酒和生抽腌渍,放入锅内用慢火煎至两面呈金黄色。
2、姜葱粒、蒜茸炒香,放入煎好的鲳鱼,烹酒,加入煎封汁、胡椒粉、麻油,改用中火焖至鱼熟,取起上碟,原汁勾芡即成。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎鲳鱼片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎封鲳鱼专题,希望您能喜欢!