“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的【闽南】香煎肉鲳鱼,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：肉鲳鱼3条，姜3片
辅料：柠檬汁半个，盐少许
【闽南】香煎肉鲳鱼的做法步骤：
1，买回来的肉鲳鱼洗洗去除内脏与黑膜
2，洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥。大概腌制一个小时后洗洗晾干【柠檬汁帮助去除腥土味，并且有淡淡的柠檬香】
3，锅热油爆干姜片【这一步非常重要能使你煎鱼不破保持完美，热油爆干姜使之成为姜油除了能去腥还能不粘锅。PS:我使用的普通铁锅】
4，下鱼双面煎至金黄即可【中火慢煎，不要着急翻面。转动下铁锅让油沾满鱼身】
5，非常美味，咸香带着淡淡的柠檬香并且无腥味。
小贴士：
洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥
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蒜香盐煎肉
盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜。它们的区别在哪儿呢？
最大的区别就是：回锅肉需要把肉煮熟再切片炒，
盐煎肉只需要用生肉炒，做法大同小异。
我这种盐煎肉的炒法正不正宗我不知道，但下饭是肯定的。
蒜香盐煎肉
食材：五花肉、大蒜、红尖椒、豆豉；
蒜香盐煎肉的做法
1、五花肉洗净，在冰箱冷冻室冰冻至半硬，切成薄片；
2、大蒜去须洗净，切斜条；蒜白和蒜叶分开；红尖椒去蒂洗净，切斜条；
3、电饼铛抹上薄薄一层油，通电微热后，放入切好的五花肉，两面翻，煎至五花肉刚刚微卷出油，马上放入蒜白、豆豉、红尖椒，撒适量盐，淋少量生抽、老抽，快速翻炒至五花肉、蒜白、红尖椒断生，最后放入蒜叶，略翻炒，即可盛出装盘。
香柠鲳鱼
食材明细：
鲳鱼1条，柠檬半个，盐适量，生粉适量
香柠鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
香煎肉丸子
食材明细：
鸡肉丸子250公克，小豆苗80公克，高汤120㏄，太白粉水适量，蚝油1/2大匙，糖少许，香油少许，盐少许
香煎肉丸子的做法步骤：
1.小豆苗洗净，放入加了少许盐（份量外）的滚水中略烫，捞起沥干放入盘中。
2.取锅，加入少量油烧热，放入鸡肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取锅，加入高汤煮滚，放入蚝油和糖煮匀，再以太白粉水勾薄芡，加入香油拌匀，淋至丸子上即可。
黑椒什锦香煎肉
食材明细：
梅花肉1盒，胡萝卜1根，洋葱1/2个，红甜椒1个，黄樱番4-5个，生菜叶适量，烤肉酱适量，蒜蓉香辣酱适量，豉油适量，黑胡椒碎适量，椒盐适量
黑椒什锦香煎肉的做法步骤：
第1步猪梅花肉1块洗净用厨用纸拭干水分，用刀背将肉块轻轻拍松，分切成2CM见方的小肉块，调入烤肉酱、蒜蓉香辣酱、豉油及现磨黑胡椒碎拌匀，搁冰箱冷藏腌制2个钟头以上备用。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切块，甜椒洗净去蒂去籽切块、黄樱番逢中一切为二，生菜洗净手撕片状备用。
第2步平底锅烧热注油，五成油温时将腌制好的肉块铺入锅中，煎至金黄焦香翻面，将另一面也煎香。将煎香肉块拨至锅边，胡萝卜、洋葱及红甜椒黄樱番倒入锅中央就着底油煸炒；将锅中所有材料翻炒均匀，锅内均匀撒点椒盐，淋上1小匙豉油炒匀，起锅前将生菜叶撒入锅中，兜炒两下即可连锅端上桌。
香煎金鲳鱼
食材明细：
金鲳鱼1条，姜1块
香煎金鲳鱼的做法步骤：
第1步金鲳鱼，海捕。肉滑，和养殖比较，肚子肥油不多。清洗，去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。在肚子和头里塞入带皮姜片。
第2步加盐，均匀涂抹鱼身。撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀，让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒，否则调味进入鱼肉内，导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
第3步姜片起锅。将鱼滑入平底锅。
第4步一面金黄后，翻面煎。不要贪快，小火慢慢来，容易控制。两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
提醒一句，起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
香煎鲳鱼片
咸香美味，下饭解馋【香煎鲳鱼片】
食材：冰冻无头鲳鱼、干淀粉（或面粉）、椒盐；
香煎鲳鱼片的做法
1、冰冻无头鲳鱼提前解冻，洗净，沥干水份，在鱼身、鱼背划两三刀，用生抽、盐、料酒、蒜片、姜片腌制入味；
2、入味的鲳鱼片抖掉蒜片、姜片，周身抹上生粉（或面粉），平底锅热油，将鲳鱼片放入锅里煎至两面微黄，盛出，趁热撒上椒盐，即可。
美食小贴士
1、海鱼腌制时，可以适当多放点盐；
2、也可以用油炸的方法；家里厨具高大上的话，用空气炸锅更好，省油。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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