食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了豉香黑鲳鱼，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：黑鲳鱼400克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，豆豉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
豉香黑鲳鱼 的做法步骤：
1.食材：黑鲳鱼（已去头去内脏洗净）、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的白糖。
7.加适量的豆豉。
8.然后，加适量的清水调味煮开、煮至汤汁差不多了。
9.最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
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糖醋黑鲳鱼
食材明细：
主料：：黑鲳鱼2条，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，老抽少许，香醋适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
糖醋黑鲳鱼的做法步骤：
1.材料：黑鲳鱼（已洗净）
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3.随后，搁入姜片，加适量的料酒。
4.接着，加入适量的水煮开。
5.然后，加少许老抽。
6.加适量的香醋。
7.加两勺白糖。
8.加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
黑鲳鱼煮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1盒，黑鲳鱼1条，
辅料：：剁椒适量，姜片适量，葱花适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
黑鲳鱼煮豆腐的做法步骤：
1.材料：豆腐、黑鲳鱼（已洗净）
2.剁椒、姜片、葱花
3.将豆腐用刀划开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
5.随后，搁入姜片，加适量的料酒。
6.接着，合入豆腐，搁入剁椒。
7.加入适量的水煮开、煮上3——4分钟。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀。
12.最后，搁入葱花，即成。
13.出锅，装盘。
豉汁海鲳鱼的做法
材料：
海鲳鱼一条一斤，老姜切片大葱切段，玉米胚芽油，白胡椒粉，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油，，
豉汁海鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗杀后，挖出内脏及鱼鳃，因为是海鱼肚里没有黑膜，然后把鱼冲洗干净。
步骤2，在鱼的两侧各划两刀，将料酒倒入抹在鱼上，然后依次将盐，白胡椒粉，姜片，葱段均匀的抹在鱼身，鱼肚里面要多塞一些姜葱为了更好的除去腥味，鱼大约码味30分钟。
步骤3，蒸锅加水烧至有蒸汽时，把鱼身上和鱼肚里的姜葱捡出不要，鱼装盘放进蒸锅里，大火约蒸8——10分钟。
步骤4，鱼取出后，将盘内的汽水倒掉，在鱼身淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，将炒锅加热后倒入适量胚芽油，待油冒烟后淋在鱼上，就可以上桌了！
葱香鲳鱼
年年有鱼，我家过年时的传统鱼做法葱香鲳鱼
年时，我们家的菜式还是很守旧的，每年几乎没什么变化。年年有余，鱼是必须有滴，除了青鱼，海鱼中我们家人最喜欢吃鲳鱼，所以鲳鱼也是必须有滴。看我们的家宴，每次必有这条鱼，去年老爸甚至买了一条4斤多重的鲳鱼，后来大哥又买了一次，因为鱼太大，大哥又特意为烧这鱼买了个大锅，足见我们家人的喜爱。其实吧，我倒是觉得这么大的鱼只是好看，说到味道，还是中等鲳鱼最鲜美。
老爸这白烧鲳鱼的做法，传给了我们，应该算是他的私房菜。
葱香鲳鱼原料：中等鲳鱼一条，葱一把，姜，盐，糖，黄酒
葱香鲳鱼的做法1、鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水。
2、姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好。
3、用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味，放鲳鱼。
4、鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖。
5、加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟。
6、转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火。（这一步没有拍到）
7、鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即可。
这个白烧鲳鱼，是我爸的拿手菜，平常我做，会在大火煮时把葱绿一起放入煮，水多放些，吃完了鱼，多余的汤汁留着第二天做鱼冻。为了拍照上相些，我少放了水，葱绿也没有一起煮。
糖可以比平常稍多些，这菜的特点是味道有些咸，有些甜，但味道特别鲜美。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
蒜香鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，青椒2个，红椒2个，
辅料：：大蒜2个，老姜1块，生抽1大勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉少许，
蒜香鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼买回来后洗净。
2.大蒜剥去外皮。
3.青、红椒切段。
4.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5.锅中倒入适量油。
6.把鲳鱼放入剪制。
7.等煎到两面呈金黄色后盛出。
8.锅中留底油爆香姜、蒜。
9.倒入适量料酒和生抽，加少许水。
10.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12.放上煎好的鲳鱼。
13.底座放上燃料后点火。
14.把锅放在底座。
15.放入青、红椒后加盖煮。
16.等到蒜香味出来就可以开吃了。
小贴士：
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
鲜香鲳鱼汤
食材明细：
主料：：鲳鱼1斤左右（鳊鱼），菜籽油适量，姜片适量，干辣椒适量，水适量，葱花适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，
鲜香鲳鱼汤的做法步骤：
1.锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油
2.将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄
3.翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄
4.放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮
5.焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味
6.略煮一会儿，出锅前放入葱花即可
7.上桌时可根据喜好放入少量香菜
小贴士：
1.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。
2.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧
酱香海鲳鱼
食材明细：
主料：：海鲳鱼500g，
辅料：：蒜米3颗，葱2棵，芫茜2棵，腐乳1块，豆瓣酱1勺，生抽4勺，陈醋4勺，花生油5勺，米酒半勺，姜少许，
酱香海鲳鱼的做法步骤：
1.准备好一块腐乳放碗里备用
2.豆瓣酱加进装有腐乳碗里
3.蒜米去皮切碎
4.切碎的蒜米准备放进碗里
5.把蒜米放进碗里备用
6.葱切段放进碗里
7.锅里倒花生油，花生油热后倒进碗里爆酱料
8.加入生抽
9.加入陈醋，把腐乳和豆瓣酱打散，酱料就做好了，等鱼蒸熟了再淋到鱼身上！
10.碟子地下放几块姜片，把鱼放在上面
11.鱼放进碟子，上面再放姜片
12.鱼上面再放几片姜，淋一勺米酒到鱼身上，可以去腥味。大火开水下锅蒸鱼，盖上锅盖蒸20分钟左右！
13.蒸好鱼碟子里的水倒掉！
14.倒掉碟子里水后，可以把事先准备好的酱淋到鱼的身上了
15.淋上酱料后，再放几根香菜就可以吃了！吃的时候记得鱼肉沾下酱哦?
香煎小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼200g，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，面粉适量，
香煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼洗干净，加入酱油 料酒 酱油 醋 葱 姜丝 花椒 盐 五香粉，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚入味。
2.准备一只盘子，里面加面粉让鱼粘满面粉。
3.粘好面的鱼。
4.锅中加油，将鱼放入锅中。
5.两面煎金黄，出锅。
6.完美出锅啦?
豉香蒜薹
食材明细：
主料：：嫩蒜薹250克，肉丁100克，胡萝卜1根，豆豉适量，
辅料：：葱适量，生抽1大匙，姜适量，
豉香蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹、肉、胡萝卜切丁，豆豉稍稍切几刀
2.热锅入油放葱姜爆香，下肉丁煸炒出油脂
3.下豆豉炒出香味
4.放胡萝卜炒软
5.加入蒜薹丁，翻炒一会，加入1大匙生抽炒匀
6.蒜薹很嫩，只需再翻炒几下即可出锅
豉香咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼适量，
辅料：：生姜适量，米酒适量，小米椒适量，
配料：：豆豉适量，耗油适量，鱼露适量，白糖适量，
豉香咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼用水浸泡一夜至软，洗净沥干。
2.将咸鱼切小块，生姜切碎备用。
3.小米椒、豆豉洗净切碎。
4.将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中，加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。
5.将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
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