食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了鲜香鲳鱼汤欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鲳鱼1斤左右（鳊鱼），菜籽油适量，姜片适量，干辣椒适量，水适量，葱花适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，
鲜香鲳鱼汤的做法步骤：
1.锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油
2.将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄
3.翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄
4.放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮
5.焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味
6.略煮一会儿，出锅前放入葱花即可
7.上桌时可根据喜好放入少量香菜
小贴士：
1.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。
2.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧
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鲜香鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条 500克，
辅料：：盐半勺，料酒适量，姜2片，小葱2颗，花椒适量，玉米油适量，香油少许，味精少许，
鲜香鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞、去腮、去肚内脏，清洗干净。姜、葱洗净切细。花椒洗净。
2.用刀划开鱼身，抹上盐、料酒、花椒、姜丝。腌制15分钟。
3.锅中倒入少许油，有6成热时，放入腌制好的鱼炸。
4.炸到一面唯黄，翻面炸。整的油炸过程不到2分钟。
5.炸好后加入冷水烧开，然后用小火慢熬。直到汤色成乳白色。
6.准备装汤的容器，容器里先放入葱末、香油、味精。
7.把熬好的鱼倒入容器即可。鲜香无比还补脑，家有学生最适宜。
葱香鲳鱼
年年有鱼，我家过年时的传统鱼做法葱香鲳鱼
年时，我们家的菜式还是很守旧的，每年几乎没什么变化。年年有余，鱼是必须有滴，除了青鱼，海鱼中我们家人最喜欢吃鲳鱼，所以鲳鱼也是必须有滴。看我们的家宴，每次必有这条鱼，去年老爸甚至买了一条4斤多重的鲳鱼，后来大哥又买了一次，因为鱼太大，大哥又特意为烧这鱼买了个大锅，足见我们家人的喜爱。其实吧，我倒是觉得这么大的鱼只是好看，说到味道，还是中等鲳鱼最鲜美。
老爸这白烧鲳鱼的做法，传给了我们，应该算是他的私房菜。
葱香鲳鱼原料：中等鲳鱼一条，葱一把，姜，盐，糖，黄酒
葱香鲳鱼的做法1、鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水。
2、姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好。
3、用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味，放鲳鱼。
4、鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖。
5、加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟。
6、转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火。（这一步没有拍到）
7、鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即可。
这个白烧鲳鱼，是我爸的拿手菜，平常我做，会在大火煮时把葱绿一起放入煮，水多放些，吃完了鱼，多余的汤汁留着第二天做鱼冻。为了拍照上相些，我少放了水，葱绿也没有一起煮。
糖可以比平常稍多些，这菜的特点是味道有些咸，有些甜，但味道特别鲜美。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
蒜香鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，青椒2个，红椒2个，
辅料：：大蒜2个，老姜1块，生抽1大勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉少许，
蒜香鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼买回来后洗净。
2.大蒜剥去外皮。
3.青、红椒切段。
4.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5.锅中倒入适量油。
6.把鲳鱼放入剪制。
7.等煎到两面呈金黄色后盛出。
8.锅中留底油爆香姜、蒜。
9.倒入适量料酒和生抽，加少许水。
10.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12.放上煎好的鲳鱼。
13.底座放上燃料后点火。
14.把锅放在底座。
15.放入青、红椒后加盖煮。
16.等到蒜香味出来就可以开吃了。
小贴士：
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
一卤鲜咸鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，
辅料：：食盐适量，食用油适量，
一卤鲜咸鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼洗净去头去内脏，打十字花刀，撒上食盐
2.腌制一晚上的样子
3.清水洗几遍，晾干水分
4.不粘锅抹上油，放入咸鱼，小火煎
5.煎至两面金黄即可
海带鲜鲤鱼汤
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，海带100克，
辅料：：葱花适量，生姜三块，
海带鲜鲤鱼汤的做法步骤：
1.洗菜备用
3.发火水开，放煎好的鱼，中火半小时
4.起锅前20分钟放入海带和适量盐，十分钟放番茄，关火放葱花，
豉香烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼两条，
辅料：：葱一段，姜几片，蒜三瓣，豆豉一大勺，酱油两勺，蚝油一勺，料酒两勺，盐少许，鸡精半匙，食用油适量，清水适量，
豉香烧鲳鱼的做法步骤：
1.将鱼处理干净清洗干净。
2.在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。
3.腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。
4.在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。
5.将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6.再下入豆豉，翻炒片刻。
7.将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。
8.再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。
9.烧至收汁就可以关火了。
10.盛出装盘即可食用。
小贴士：
由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉，咸味足够了，无需再额外加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜香鲳鱼汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
