香煎乌鲳鱼的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“香煎乌鲳鱼的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

鱼可以说是我家每天都吃的食物，因为是近海地区，海鲜种类多，又便宜。所以我家几乎每天都买鱼。这种鱼肉质肥厚细嫩，骨质柔软，味美清香，很适合做给孩子吃。可清蒸、干烧、香煎，黄焖等。今天做的这个鱼就是乌鲳鱼，乌鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，乌鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。且消化吸收率极高。

材料：

乌鲳鱼3片，胡椒粉1/2盐勺，料酒1/2汤匙，盐1/2盐勺，

香煎乌鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，乌鲳鱼如果比较大的，鱼档老板会分成两三段来卖，这种分段个头大的很适合拿来煎。在买的时候鱼档老板都会帮忙切成片，回来洗干净就可以了。

步骤2，加入料酒，盐和胡椒粉。

步骤3，用手涂抹均匀，然后腌制10到30分钟。时间充足的话就腌制久一点比较入味。

步骤4，开中小火，烧热锅，倒入适量的食用油。

步骤5，油烧到有点冒烟的时候放入腌制好的乌鲳鱼，煎至金黄。

步骤6，翻面再继续煎另一面。最后可以开大火煎的稍微上色一点。

步骤7，煎熟后就可以出锅了。

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香煎柠檬鲳鱼的做法

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。鲳鱼含有多种营养，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。今天做的是清新口味，好吃而不油腻的煎鲳鱼，有了柠檬汁的融合，非常开胃！

材料：

鲳鱼1条（420g），蚝油10g，生姜粉1g，生抽5g，盐1g，油5g+适量，柠檬半个，，

香煎柠檬鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲳鱼洗净，对半切开；

步骤2，把鱼切成适当大小的条状；

步骤3，蚝油、生姜粉、生抽、盐、5g油加入切好的鱼块中；

步骤4，抓拌均匀，放置腌制三十分钟；

步骤5，锅中热油，放入腌制好的鲳鱼，先煎没有皮那面；

步骤6，中火煎至两面金黄；

步骤7，柠檬切成小块，把柠檬汁挤在煎好的鱼上，即可食用。

步骤8，成品图

香煎金鲳鱼的做法

材料：

金鲳鱼1条，料酒，葱姜，生粉，鸡精或浓缩鸡汁，盐，生抽，，

香煎金鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，金鲳鱼收拾干净内脏。两边片几刀，方便入味。

步骤2，葱姜切细丝。每一个刀口里放几根姜葱丝，肚子里多放点。把收拾好的鱼放在小盆里，加入适量料酒，生抽，鸡精，盐腌制10分钟左右。记得翻面。

步骤3，腌制好了，把葱姜丝全部取出不要。用厨房纸把鱼表面多余的汁擦干。裹上一层生粉。最好把切口处也裹上。

步骤4，煎锅加多点油。烧热后调小火，放入鱼开煎。待鱼皮金黄，鱼的香味诱惑力十足的时候。关火。开动喽！

香煎小鲳鱼的做法

新鲜的鲳鱼本身就很美味，平时用锅煎鲳鱼，总是会掉皮或者爆油，很头疼吗？今天就跟大家分享一个超简单，几乎是不可能失败的煎鱼法子，保证治好你对煎鱼的恐惧感。用简单的烹调方式依然保留食材的原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行~除了用鲳鱼，小黄鱼，带鱼等都可以用这个方法做。当然了事情都怕万一，所以万一你真的手残到煎破了，你也可以按这个调味做成红烧鱼。

材料：

小鲳鱼4条，姜1小块，葱2段，料酒1勺，淀粉适量，椒盐粉一丢丢，盐适量，油适量，白芝麻一丢丢，，

香煎小鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲳鱼在一侧鳃下剖开，拽出鱼的内脏，洗净。肚子别开太大了不然煎的时候也容易碎。

步骤2，葱姜切丝备用。

步骤3，鱼大的话就大间距地划一划网状口子靠近腹部的地方要小心不要切透了。鱼小的话就传统点,三道斜刀也可以。

步骤4，盘子中用葱姜丝铺底。

步骤5，用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味，鱼上面再盖一层葱姜丝。盐的量我还是不喜欢太多，毕竟海鲜本身的鲜甜才王道。

步骤6，腌完的鱼身和肚子都要擦干，水分太多必然会煎不好。小窍门来了，就是用一点玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，煎的时候可以保护鱼皮薄薄的一层就好。

步骤7，铁锅就稍微多放点油，不粘锅的话可以少一点。铁锅要烧到微微冒烟的热度才下鱼，不粘锅的话就不用热太久。

步骤8，油热后，把干爽的鱼放下去，然后转到中火煎一分钟左右。这时候因为淀粉的作用底部应该已经有一层保护膜了，稍微摇一摇锅子鱼身就应该能动了，实在不行的话就稍微铲一铲，然后转小火盖盖子继续煎2分钟。

步骤9，一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的时候以肉厚的部分着力干净利落一点不要慌。重复上述步骤，煎到两面微黄就好了。盖盖子煎会让锅里有水汽循环，原理类似于煎饺的效果，鱼身的水分流失会比较少一点，鱼肉会鲜嫩不焦。

步骤10，最后，在煎好的鱼上撒一丢丢椒盐粉，白芝麻，葱花即可。

步骤11，鱼肉刚刚熟，还保持着鲜嫩多汁的状态加上金黄焦香的鱼皮，是不是还蛮完美的。

步骤12，成品。

香煎小鲳鱼

食材明细：

主料：：小鲳鱼200g，

辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，面粉适量，

香煎小鲳鱼的做法步骤：

1.小鲳鱼洗干净，加入酱油料酒酱油醋葱姜丝花椒盐五香粉，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚入味。

2.准备一只盘子，里面加面粉让鱼粘满面粉。

3.粘好面的鱼。

4.锅中加油，将鱼放入锅中。

5.两面煎金黄，出锅。

6.完美出锅啦?

柠香煎金鲳鱼的做法

金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。这次用柠檬来去腥，同时也让鱼增加了柠檬的香气，也是别有一番风味哦

材料：

新鲜海鲳鱼1条（400克），盐1小勺，柠檬1个，黑胡椒粉少许，

柠香煎金鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，把鱼洗干净把鱼改刀，用少许盐两面都抹均匀

步骤2，切两片柠檬把鱼抹均匀，能让鱼吸收柠檬汁，更入味，也可去腥

步骤3，锅里坐油烧热，把鱼码入，抹了盐的鱼肉更加的紧致，煎的过程也不易粘锅，煎至金黄

步骤4，翻面再继续煎至金黄，把有剩的油盛出

步骤5，再切两片柠檬把汁挤到锅里再煎一两分钟，撒上少许胡椒粉即可出锅

步骤6，这一条比较小，也比较簿所以我就没改刀

步骤7，成品（如果鱼大又厚身的要记得改刀哦）

香煎金鲳鱼干的做法

“链接金鲳鱼干”肉质肥厚鲜嫩、滋味醇香，花式切法、入味、晾晒充分！晒得软硬适中，咸淡适中，味觉独特，有鱼香亦有鲜，随意焖煮美味可口，回味无穷！[色][色]【香煎金鲳鱼干教程】金鲳鱼干切块金鲳鱼干用冷水泡30分钟，中途换两次水用不粘锅，小火，煎至两面金黄无需放盐，出锅摆盘即可[色][色]香香脆脆特别好，送饭下酒配粥~绝配[强][强]

材料：

鲳鱼干1条，生菜（装饰）4片，圣女果（装饰）1个，，

香煎金鲳鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，海佳香野生金鲳鱼干

步骤2，剪开包装

步骤32，个的量，只煮了2/3

步骤4，金鲳鱼干用冷水泡30分钟，途中换两次水。（因为鱼干有一定咸度）

步骤5，用不粘锅，小火，煎至两面金黄

步骤6，无需放盐，直接出锅摆盘

步骤7，香香脆脆特别好吃

步骤8，外酥里嫩

步骤9，分分钟秒杀两碗饭

步骤10，送饭下酒配粥一流

步骤11，用四片生菜做盘底，一个小圣女果当装饰

煎鲳鱼

中式的早餐吃过后非常舒服，

其实，只要提前把一些材料准备好，早餐并不需要太久。

芝麻叶是头天晚上泡好的，

鱼也是头天晚上腌好的，

鲳鱼本身很薄，再平切成两片就更薄了，

在锅里只用翻上一个面就熟了，

头且在油烧时下锅可以让沾着面粉的鱼很快变焦黄好看，

快速煎好后的鱼肉非常嫩，腌过一夜后也更加入味！

煎鲳鱼

材料：鲳鱼半条、蒸鱼豉油2小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、花椒粒8粒、葱丝1撮、姜丝1小撮、面粉5大匙

煎鲳鱼的做法

1、鲳鱼对半平切（用利刀），一半可以冷冻起来下次用，留其中一半，加入所有的材料一起腌制一晚上。

2、在鱼的两面都拍上面粉。

3、平底锅里放入油烧热，下入用中火煎。

4、一面煎得焦黄后翻面再把另一面煎黄，出锅后撒上些葱花装饰。

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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

柠香煎鲳鱼·年年有鱼的做法

俗话说年年有余，宝宝年夜饭的餐桌怎么能缺了条完美的鱼？一看BO妈就是一传统的俗人，就爱大鱼大肉吃起来！那么问题来了，辣么多名贵的鱼，为啥将比较接地气的鲳鱼入选宝宝年夜饭的菜单？首先，一条小鲳鱼的大小非常适合宝宝的一餐，每次给BO爷煎一条正合适~小爷分分钟将一条鱼骨还给我...给宝宝的年夜饭来一条完美的整鱼，有种团团圆圆的赶脚！二是鲳鱼刺少且肉质鲜美，今儿推荐给大家的做法，之前我曾在群里口播过，也是我做过多次的方子，不需过多的酱汁和调味料，带着小清新味道的鲳鱼绝对让宝宝的味蕾得到满足。三是鲳鱼做为海鱼，营养也是棒棒的：富含高蛋白，不饱和脂肪酸，硒和镁等多种微量元素，可以促进宝宝大脑发育哦！宝宝年夜饭，这条寓意吉祥的美味鲳鱼一定要登场哦！