香菇猪肉煎饺

食材明细：

主料： 干香菇 ， 白菜 ， 饺子皮 ，

调料： 色拉油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ，

香菇白菜猪肉煎饺的做法步骤：

1.取半斤五花肉，剁成肉泥。取约一两干香菇，水发后剁成碎末，与肉泥一起拌匀

2.取4至5片白菜叶子，洗净后剁成碎末

3.将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起，搅拌均匀。
再放入少量食盐，蒸鱼油，鸡精，胡椒粉，色拉油，再次搅拌均匀。

4.饺子皮要出场了，我选择的是在市场上买的现成的饺子皮，如果有MM勤快的话可以在家里自己用面粉擀制，那样效果会更好

5.接下来就是包饺子了~~~
呵呵，看，我包的饺子漂亮吧~~~

6.将包好的饺子下锅稍微煎一下，将饺子底部煎黄就可以了

7.放入少量水焖煮约两分钟

8.好了，出锅罗~~~~
配上调料~~~~~
呵呵，香~~~

9.来，给你尝一个~~~

食材明细：

猪肉500g，香菇300g，面粉，葱，姜，生抽，甜面酱，色拉油，盐，花椒粉，水

香菇猪肉煎饺的做法步骤：

1.和面取面粉放入面盆中，取烫手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟。

2.拌馅猪肉洗净，剁成肉馅香菇洗净，焯烫一下，捞出过凉，之后切成小丁 葱姜少量，切成碎末将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中，再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉，顺时针搅拌均匀，放置10分钟入味。

3.擀皮、包制面板上撒上干面粉，将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成小剂，剂子用手按压成饼，左手拿着面饼旋转，右手拿着擀面杖，边转面饼边擀，成饺子皮。左手拿着饺子皮，取一点饺子馅放在饺子皮的中间，右手提起饺子皮的两边捏在一起，之后从左到右捏成褶，饺子就包好了

4.煎饺 饺子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎。 生煎：平底锅内放油，稍热，把饺子码放在锅内，再放入少许水至饺子高度的二分之一，盖上锅盖，小火煎制（大概10-15分钟），使两面金黄色，即可。

5.熟煎：锅内放水，上屉，码好饺子，烧开水，之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅，放入少许油，把蒸好的饺子放入，煎成两面金黄色即可。

小贴士：

* 蒸饺或是煎饺，需要皮软一些，所以和面的水应该稍稍热一点。 * 洗香菇的时候，在水里加一些淀粉，浸泡一段时间，用手搓洗干净。焯烫之后，切成小丁，会比较好熟。 * 生煎需要用半油半水煎制，一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理，蒸熟之后，稍稍煎制一下，口味更好。 * 有人顾虑煎饺的油多，可以用厨房纸吸下油，再蘸着酱汁食用，味道好而且不油腻。

今天早上逛菜市场，听到身后两个男生在那里谈论头伏饺子，我听着顺耳，却不知道是否有这说法。回家之后立刻问度娘，果然，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。不知道这句俗语出自哪个地区，但是我自己感觉它的天津味儿是很浓的，毕竟，烙饼摊鸡蛋这经典食物，天津满大街都是。

既然度娘都说今天得吃饺子，那就做饺子吧！和面的时候突然想到家里还有一箱杂粮，都放了半年了，再不吃又该浪费了。所以把杂粮箱子扒拉出来，挑了一袋荞麦，就用它了！荞麦煎饺走起！

这就是荞麦！很喜欢它有棱有角的样子。

荞麦打成细粉，然后和高筋粉一起和面。再调好猪肉香菇的馅儿。不一会儿一锅香喷喷的粗粮煎饺就出锅啦！作为一个人做饭一个人吃的吃货，我真是太太勤快了！

猪肉香菇荞麦煎饺

面团：荞麦50g，高筋面粉100g，清水75g

馅料：肉末150g，干香菇10朵（约20g），大葱1根

调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，白胡椒粉适量，香油适量，食用油1大勺，盐和鸡精适量

猪肉香菇荞麦煎饺的做法

1.干香菇放入清水中泡发一上午

2.泡发好的香菇洗净杂志，挤干水分备用

3.称50g荞麦放到料理机研磨杯中

4.将荞麦打成粉

5.荞麦粉和高筋面粉放入大碗中

6.加入清水揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上

7.准备馅料的原材料

8.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲

9.香菇切成碎丁

10.大葱切碎

11.将香菇和大葱都放入肉末中

12.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成饺子馅

13.饧好的面团取出揉匀

14.切成大小合适的块

15.擀成圆形的饺子皮

16.饺子皮中心放入馅料

17.用自己喜欢的手法包好饺子，放入抹了油的平底锅中摆好，中火加热

18.待饺子底部定型之后，倒入淀粉水，高度到饺子中间的位置，盖上盖，中火煎至淀粉水完全收干即可。

美食小提示

1.香菇泡发最好用冷水，能很好地保留香菇的香味和鲜味。

2.搅打肉末时，少量多次加入清水，可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。

3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时，最好配以高筋面粉，这样饺子皮才能保持劲道的口感。

4.因为加了粗粮粉，饺子面团筋度降低，做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺，最好不要做水饺。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

食材明细：

肉泥，干香菇，白菜，饺子皮，蒸鱼油，食盐，色拉油，鸡精，胡椒粉

香菇白菜猪肉煎饺的做法步骤：

1、取半斤五花肉，剁成肉泥。取约一两干香菇，水发后剁成碎末，与肉泥一起拌匀。

2、取4至5片白菜叶子，洗净后剁成碎末。

3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油，再次搅拌均匀。

4、饺子皮要出场了，我选择的是在市场上买的现成的饺子皮，如果有MM勤快的话可以在家里自己用面粉擀制，那样效果会更好。

5、接下来就是包饺子了~~~呵呵，具体就不说怎么包的了。

6、将包好的饺子下锅稍微煎一下，将饺子底部煎黄就可以了。

7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯~~~~配上调料~~~~~呵呵，香~~~来，给你尝一个~~~

小贴士：

1、煎饺子的时候千万不要煎糊了哦~~~

2、放水焖煮时水不宜放过多，否则饺子就不脆了。

冬季早餐怕冷又不想做复杂的早餐，可以包包饺子，速冻，在想吃时，拿出来，方便

材料：

一斤猪肉，

香菇猪肉饺的做法步骤：

1，将猪肉洗净剁碎，将香菇洗净剁碎，加入一勺鸡精

2，将大蒜生姜洗净去皮剁碎放入，加入一勺半盐

3，加入适量的醋。放一勺料酒

4，用手抓均匀，撒适量生粉抓匀腌制一会

5，在桌上撒少许面粉，抹开

6，准备一个饺子皮，用筷子挑一点肉放中间

7，准备一盆水，用手指沾水，抹边缘

8，饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。

9，左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧，重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧

10，在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏

11，将其他的馅料饺子皮都包好

12，漂亮吧，你也可以。一起来试试吧