香菇豆腐

食材明细：

豆腐300克，香菇3只，榨菜，酱油，糖，香油，淀粉适量。

香菇酿豆腐的做法步骤：

(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；

(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

食材明细：

豆腐1块，肉末80克，香菇5朵，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，姜末适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒油适量，油盐适量

香菇肉末豆腐的做法步骤：

第1步准备好原材料；豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

第2步准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

第3步煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

第4步再加入点盐和酱油调味；锅中加入适量的水煮开；

第5步水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；再加入准备好的水淀粉勾芡；

第6步大火， 待芡汁收到浓稠时关火；盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

第7步快来尝尝。

小贴士：

1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油；3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味；4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

食材明细：

香菇(干)45克，豆腐(北)100克，白砂糖20克，蚝油75克，香油25克，老抽50克，味精1克，盐1克，色拉油100克

香菇扒豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块；

2. 冬菇放入温水中涨发至回软；

3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；

4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；

5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；

6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；

7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；

8. 然后将锅移置小火上焖透；

9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

食材明细：

主料：：豆腐一块，虾仁适量，

辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，广式腊肠适量，小香菇适量，

配料：：蚝油适量，蒸鱼豉油适量，

香菇虾仁豆腐的做法步骤：

1.豆腐一块

2.放入盘中用勺子按碎

3.我用的是小香菇，要提前用水泡发。鲜香菇也可以，不会影响味道

4.虾仁也准备好

5.泡好的香菇切成碎末

6.广式腊肠同样也切碎

7.切好的腊肠

8.鲜虾要去掉虾线，然后剁成泥

9.与按碎的豆腐搅在一起

10.锅中的油千万不要放多，因为腊肠会炒出油来。

11.放入姜蒜末炒香

12.李锦记的东西真的很好用，虽然价格偏高，但是味道是无可替代的

13.放入香菇和腊肠丁翻炒均匀后加入蚝油

14.豆腐摆入盘中上面铺上炒好的香菇腊肠。

15.倒入少许的蒸鱼豉油

16.开大火蒸10到15分钟，出锅撒上葱花。咸度完全靠蚝油和豉油来调，所以要掌握好用量

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，香菇3朵，豆腐半个，

辅料：：葱花适量，盐适量，

豆腐香菇蒸蛋的做法步骤：

1.预备材料。

2.豆腐切薄片，香菇切片，鸡蛋打散，加适量温水。

3.豆腐放中间，倒入蛋浆，加上香菇片。

4.放入蒸锅，开水蒸10分钟。

5.加一点葱花就可以上桌咯。