食材明细:
豆腐(南)150克,菠菜15克,香菇(鲜)10克,淀粉(玉米)5克,大葱3克,味精1克,香油1克
香菇豆腐羹的做法步骤:
1. 豆腐切成2厘米见方的小片,用开水焯一下;
2. 水发香菇洗干净,切成丝;
3. 菠菜梗洗净,切段;
4. 清汤倒入锅中,放入豆腐、香菇,加入精盐、味精煮沸;
5.当豆腐浮在汤面时,再放入菠菜,用水淀粉勾芡,煮沸淋入香油,撒入葱花即可。
食材明细:
主料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,
辅料:鸡蛋清40克,
调料:料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,鸡油5克,香菜10克
西湖银鱼羹的做法步骤:
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。
小贴士:
健康提示:
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
油豆腐200克猪瘦肉60克荸荠20克冬菇20克青辣椒1个红辣椒1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗油50克)香油1小匙红油1小匙高汤2大匙精盐1小匙味精小匙
西湖嫩豆腐的做法步骤:
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;
2.猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;
3.锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;
4.锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。
注意
荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。
食材明细:
主料:香菇肉酱适量,嫩豆腐3块
辅料:葱花适量,胡椒粉适量,淀粉水适量
香菇肉酱豆腐羹的做法步骤:
1,提前准备有多的香菇肉酱备用。
2,香葱洗净切葱花
3,嫩豆腐切小块备用
4,砂锅加入适量的香菇肉酱
5,加入少许的水煮开
6,放入切块的嫩豆腐煮开
7,待豆腐完全煮开后用少许淀粉水勾一个薄茨
8,洒上葱花,少许胡椒粉即可食用
9,成品。
食材明细:
豆腐2块钱的,香菇6个,老抽和生抽适量,盐适量,葱适量,五花肉3两,虾仁一小把,冬瓜半斤,胡萝卜1/3根,香菜一棵,辣椒油一勺,黑白芝麻一小勺
冬瓜香菇肉末豆腐羹的做法步骤:
第1步五花肉剁肉末加生抽一勺鸡蛋一个搅拌上劲儿备用豆腐切1cm小块儿放开水里面煮10分钟,捞出过凉水,控水备用
第2步干香菇泡发后水别扔掉,把香菇、胡萝卜、葱、香菜、冬瓜都切末,虾仁洗干净泡水备用。这里没有用姜,孩子不爱吃。冬瓜切小丁,不吃火,最后放
第3步肉末搅拌上劲儿,把鸡蛋完全融在里面,搅不动了就行热火凉油直接放肉末小火炒白,放老抽一勺继续炒!肉末挂色后放葱花炒香,倒入香菇胡萝卜继续翻炒!添香菇水没过所有材料后倒入煮好的豆腐丁、虾米,将所有材料轻轻搅拌均匀!盖锅焖开后放一勺醋,可以去肉味儿!继续盖锅焖十五分钟,水变少后开盖倒入冬瓜继续焖,冬瓜不吃火,三分钟就可以开锅,加盐,糖,香油,水淀粉勾芡,然后撒香菜末和黑白芝麻,出锅。这是孩子们吃的不辣的,留一半在锅里倒上两勺辣椒油轻轻搅匀,这就是辣的了,我们俩就可以享受了…
第4步香菇水别丢了,很香一勺醋,开了锅再放
第5步菜煮七八分了再放冬瓜,千滚豆腐万滚鱼,豆腐多炖一会儿好吃!这是辣的
小贴士:
肉腌过之后凉油小火炒出来很嫩,孩子喜欢吃
食材明细:
南豆腐适量,肥瘦肉适量,木耳适量,鲜蚕豆瓣适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,高汤适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
豆腐羹的做法步骤:
第1步肥瘦肉剁碎,加水、淀粉做成小肉丸,过油炸豆腐切小方块,下开水焯去豆腥味
第2步锅内倒油,放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸,放入可以没过肉丸的高汤约半小时后,放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜
第3步等蚕豆瓣酥软后,放盐、鸡精、胡椒粉调味,最后推一点水淀粉。
食材明细:
莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)
西湖莼菜羹的做法步骤:
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。
小贴士:
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜,烹调前将汤汁滗掉即可。
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