食材明细:
主料::鱼肉适量,香菇适量,
辅料::木耳适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,
配料::盐适量,鸡精适量,姜粉适量,醋适量,酱油适量,
香菇木耳炖鱼丁的做法步骤:
1.蘑菇、木耳洗净切成小丁,蒜拍碎,干辣椒剪成段
鱼肉切丁
2.这个鱼肉,我是在超市买的现成的。不需处理,直接切丁就可以了。
3.锅中加由,加入八角、花椒、香叶,
炒香后放入干辣椒、蒜,
加入鱼肉,鱼肉变色后加盐、鸡精,
放香菇、木耳,放醋,酱油
翻炒一会加热水
大火煮开后调小火,收汁。完成!
食材明细:
主料::胖头鱼尾1只,香菇3朵,豆腐1/4块,裙带菜适量,
辅料::葱适量,料酒适量,淀粉少许,热水1大碗,胡椒粉少许,盐适量,姜适量,
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:
1.舅妈送的两条胖头鱼,这是小的那条,去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
2.分成3段
3.单取鱼尾,两面拍上淀粉
4.锅注油烧热,放入鱼尾,不要动
5.直至把一面煎至定型后翻面煎另一面,煎好后备用
6.裙带菜加水泡上
7.泡发率很高,而且几分钟就泡好了
8.准备好香菇和豆腐
9.锅里注油烧热,爆香葱姜
10.放入煎好的鱼尾,沿锅边烹入料酒
11.加热水没过鱼尾
12.大火烧六七分钟,大火才能保证汤色浓白
13.下入豆腐香菇,继续烧五分钟左右
14.加入裙带菜
15.加盐调味,再烧三四分钟
16.出锅前加少许胡椒粉即可
17.汤鲜肉美,配菜也好吃。
#时节#中,冻豆腐炖鱼,零下15摄氏度,把豆腐在室外冻一个晚上,低温让豆腐中的蛋白质和水分离,冰冻后的豆腐解冻后,组织就均变得像海绵一样,空隙多多,弹性很好,营养也分丰富!用冻豆腐来炖鱼,蜂窝状的冻豆腐可以充分的吸收鱼肉的汤汁,饱胀丰满,俨然,冻豆腐已成为这道菜的主角。
充分利用家里的冰箱,我们可以一年四季都享用海绵般的冻豆腐,用它来炖鱼真是绝配!
#时节#解密舌尖2冻豆腐炖鱼
材料:冰冻后解冻的冻豆腐一块,鲫鱼一条,泡发好的香菇黑木耳少量,胡萝卜2根,青椒1个,生姜一块。
冻豆腐炖鱼的做法
1,鲫鱼洗净,吸干水分后,表面抹上少量面粉防粘,冻豆腐切块,所有配料也清洗干净切片待用。铁锅用生姜擦锅防粘,烧热油锅,下生姜片煎到焦黄盛出待用。
2,热油锅中放进鲫鱼煎到2面金黄,加入黄酒2勺,红烧酱油3勺,生抽3-4勺,白糖1勺,再加进小半锅的水,大火煮滚后转小火炖20分钟,再加进除青椒外的所有配料,再炖10分钟,让豆腐彻底吸满汤汁后,加入青椒片再煮2分钟即可出锅。
成品:冻豆腐炖鱼,各种鲜味的交融,味道真的很棒!我们家嘟宝也说,不愧是舌尖上推荐的美味哦!
冻豆腐的制作
老豆腐买回放进保鲜盒里,再在盒子里加满水,盖上盖子放进冰箱冷冻室,一夜后取出,解冻后挤去豆腐的水分,就成了蜂窝状的海绵豆腐了!
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
材料:
主料:石斑鱼1条,豆腐400克,
辅料:蟹味菇适量,海鲜菇适量,芹菜叶适量,绿豆芽适量,火锅底料40克,,
麻辣豆腐炖鱼的做法步骤:
1. 鱼去鳞去内脏,彻底清洗鱼肚,然后在背上隔三厘米切上一刀,不要切断,至鱼身上的二分之一处就行。(这样可以使鱼更好的入味)
2. 蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。
3. 锅中加入适量的水,倒入麻辣汤料。
4. 将鱼和豆腐一起放入汤中,大火煮开后,转中小火慢炖入味。
5. 加入蟹味菇和海鲜菇。
6. 再炖至十分钟左右。
7. 加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。
8. 再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。
食材明细:
主料::花鲢鱼1700克,豆腐1块,泡发黑木耳150克,
辅料::青蒜适量,薄皮辣椒适量,香葱适量,香菜适量,郫县豆瓣酱适量,香醋适量,冰糖适量,老抽适量,精盐适量,食用油适量,
黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤:
1.备好的花鲢鱼段,处理干净后,加入少许盐拌匀,腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌,去腥味也美。
2.备一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。当地人喜欢加入香菜、青蒜苗同炖,不喜欢的可以不加。
3.另备好黑木耳,提前泡发好,急用可用温水泡发。豆腐切小块。
4.锅烧热,加入油,将鱼翻炒几下至变色。加入冷水,大火烧开。炖汤用开水,烧鱼用冷水。
5.烧开之后,加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面酱、郫县豆瓣酱、豆腐,黑木耳,薄皮辣椒,适量精盐,大火烧开转中火炖15-20分钟。
6.数分钟后可以尝试一下味,豆瓣酱根据喜好来添,盐要多一些,味道可以稍微偏咸一点。最后加入青蒜、香菜,即可出锅了。
7.其特点:咸鲜、酱香浓郁、微辣、带有点甜,有香醋但又吃不出酸味来。
小贴士:
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