香根干丝

食材明细：

素香片(素鸡)300公克　西芹150公克(或小黄瓜丝)。油3汤匙　甜面酱1汤匙　酱油膏1/2汤匙　番茄酱1/4汤匙　高汤1/3碗　，淀粉水1/2汤匙　香油1/2汤匙。

香根酱丝的做法步骤：

1、西芹切丝铺盘底，素香片切丝。

2、锅热入油，先将调味料调煮好，再倒入素香片翻炒均匀即可起锅放于西芹丝上，食用前拌匀即可。

注：

1、可用油饼、春卷皮包食口味特殊。

2、素香片可改用素肉丝，或豆腐干切丝。

香辣干丝，自私的说，这个菜也算作是景芝小炒的范围，之所以这样自私是觉着自己喜欢的菜就应该算作家乡的菜。

亲戚给的韭菜已经做了腌韭菜，今天就用自老家潍坊带来的芫荽做菜。自老家来的芫荽可称得上是高大帅，主要是个子比普通的芹菜还要高，细细的个子也算是帅吧。这个高个子的芫荽是用来做景芝小炒的主要食材，在潍坊是常见的家常菜，特别是年节家里总要备上些芫荽，或作菜的点缀，或用来提味，但主要的是把它作为一个主要的食材来使用。

邹城把豆腐皮叫做豆腐丝，南方则把豆腐皮叫千张。千张是说豆腐皮之薄，多张豆腐皮叠放起来成千上百，豆腐丝是形容把豆腐皮切成细条后状如细丝。因此在邹城酒店里看到菜谱上豆腐丝一名时不要误会，豆腐丝说的是豆腐皮，不管你把豆腐皮做成何种样子，只要它的本质是豆腐皮那就要同一为豆腐丝。

豆腐皮是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程；在木质的盒子里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆浆舀进去，摊平。在这层豆浆上在覆盖上一层棉布，盖严实，然后呢就是再舀上豆浆、盖上棉布、舀豆浆......最后在上面盖上同木箱口般大的木板，木板上或压上石头，或用丝杠压紧，让豆浆里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开，在棉布上下层之间就是豆腐皮了。把豆腐皮一张张取出码好了，用淡盐水浸泡了豆腐皮就算是做好了，或卖，或自己消费均可。

材料：豆腐皮、芫荽、红尖椒、花椒、生姜、植物油、精盐

香辣干丝的做法

1、豆腐皮用水冲洗后，叠放整齐。

2、自一边卷起成圆柱状。

3、用刀切成细条。

4、把切好的豆腐丝抖散，备用。

5、红尖椒洗净去籽后切成条，芫荽洗净切段，生姜切丝。

6、锅里倒入油，油热后，放入花椒姜丝炒香。

7、倒入芫荽和辣椒，炒香。

8、倒入豆腐丝，小火翻炒直至炒干，调入精盐炒匀。

网站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

芫荽和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：洋葱一个，辣椒2根，

配料：：盐2勺，味精一勺，

根根分明土豆丝的做法步骤：

1.准备原料

2.土豆一定要用刀切的，洋葱辣椒切丝，土豆放水里洗2遍，目的是为了去除土豆的淀粉，这样炒起来就不粘了

3.锅中放入植物油，油热后放入土豆丝，加少量水，煸炒3分钟后，加入洋葱丝和辣椒丝煸炒2分钟，出锅

4.根根分明

食材明细：

主料：厚百叶200g，油炸花生米适量，芹菜适量，香菜适量，腌生姜适量

辅料：生抽适量，糖适量，鸡精少许

鲜香烫干丝的做法步骤：

1，准备食材

2，百叶切得非常细非常细

3，一锅水煮开，放入干丝焯烫半分钟捞出即可，堆码在盘子中间备用。

4，将生抽，适量糖，少量鸡粉倒入锅中，烧热后加入少量水淀粉。

5，将芹菜，花生米，姜片，香菜依次堆叠在干丝上，再撒一把白糖

6，最后淋上我们的酱汁

小贴士：

Q：为什么要焯烫？
A：因为豆制品都要去除豆腥味，这样吃起来更清香，口感也更加绵软。
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豆腐干是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程；在木质的模具里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆腐脑舀进去，摊平。在这层豆腐脑上再覆盖上一层棉布，盖严实，上面盖上木板，木板上或压上石头，或用丝杠压紧，让豆腐脑里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开，在棉布上下层之间就是豆腐干了。做好的豆腐干白坯或直接用来烹制，或用香料卤制成五香豆干，均是很好的小菜。

材料：

主料：豆腐干200克，，

辅料：蒜苗100克，花椒适量，干辣椒适量，姜10克，植物油15克，食盐1茶匙，

香辣豆干丝的做法步骤：

1. 豆腐干洗净切成细条。

2. 红干椒生姜洗净切成条，蒜苗择洗干净后切成斜段。

3. 炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜丝，辣椒条爆香。

4. 倒入豆腐干条，小火翻炒至颜色微黄。

5. 倒入蒜苗段，大火翻炒。

6. 调入精盐，炒至蒜苗变色即可。