食材明细:
主料::豆干650g,八角两个,花椒几十粒,桂皮一小块,自制辣椒油适量,
辅料::盐适量,酱油适量,方便面调料包一包,
香辣豆干的做法步骤:
1.备好食材。
2.豆干清洗干净切成小块。
3.砂锅里放适量水,把香料加入一起煲开。
4.煲开后继续煲十分钟左右,接着加入适量盐,酱油,方便面味精调味(可以调得稍为有些咸)。调好后熄火放凉备用。
5.另用一锅烧开适量水,水开把切好的豆干放进烫一会马上捞起摊开放凉。
6.再把放凉的豆干加进放凉的汁里浸泡半天。
7.吃的时候再淋上适量自制的辣椒油,好吃得停不下来呀!
小贴士:
1. 一定要购买那种非常硬身的豆干,否则没有嚼劲。
2.配料中的方便面调料包,是平常吃了方便面不要的那包味精,可用鸡精或其它的味精代替.
3.豆干用开水烫一会便马上捞起,煮久也没有嚼劲了。
4.一定要等煮好的汁放凉后再把豆干放进。
5.浸泡的时间至少要半左天右才够入味,如果是夏天最好放冰箱,越长越入味。
食材明细:
主料::百叶皮200g,黄瓜适量,
辅料::八角2个,桂皮1块,香叶2块,干辣椒8个,花椒2g,卤水一碗,生抽1勺,老抽1勺,盐10g,
香辣卤豆干的做法步骤:
1.美味。
2.食材准备好。
3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.加入生抽、老抽。
5.放入豆皮加入适量盐。
6.加入卤猪蹄的卤水,因为卤过猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,所以卤出来的豆干特别香浓。
7.大火煮滚转小火卤30分钟。
8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9.切成均匀的细丝。
10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11.加入几勺卤水。
12.淋上滚油。
13.用黄瓜片点缀。
小贴士:
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好,没有就放一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
原料:鸡翅中20个,熏干3块,豆干3块,干香菇5朵,尖椒1根,干辣椒5个,葱姜少许,白芝麻少许。
调料:红油底料2汤勺(30ml),红烧酱油2汤勺(15ml),料酒2汤勺(30ml),盐2茶匙,白糖1茶匙。
做法:
1、豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用。
2、买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放。
3、锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香。
4、锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面。
5、一面煎至金黄后反面煎另外一面。
6、两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒。
(如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
8、加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味。
9、香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
10、见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
材料:
主料:香干3块,,
辅料:孜然5克,辣椒粉1茶匙,生抽1茶匙,芝麻酱1茶匙,椒盐1茶匙,花椒粉1茶匙,
煎香辣豆干串的做法步骤:
1. 准备食材:豆腐干、孜然、辣椒粉、芝麻酱、生抽、花椒粉、椒盐、竹签。
2. 芝麻酱中加入生抽调匀调开。
3. 豆腐干一切四,如果太厚可以在中间片开。
4. 用竹签串起。
5. 所有都串好。
6. 刷上一层调好的芝麻酱。
7. 加入椒盐和花椒粉。
8. 孜然用擀面杖擀开。
9. 擀开的孜然放入辣椒粉中混合均匀。
10. 锅中放一勺食用油,放入抹好调料的豆干串。
11. 撒上孜然辣椒粉。
12. 一面煎出微焦的黄噶翻煎另一面,也撒上孜然辣椒粉。煎至焦黄即可取出食用。
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