香辣炸鸡根

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“香辣炸鸡根”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：鸡根500克，炸粉140克，

辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，鱼露1小勺，胡椒粉1克，干辣椒粉3克，清水100ml，

香辣炸鸡根的做法步骤：

1. 鸡根洗干净滤干水，放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟；

2.60克炸鸡粉与100ml凉水放入碗中拌均，无硬块；

3.将调制好的炸鸡糊，倒入腌制好鸡根中，拌均，静静腌制15分钟，晒上干辣椒粉；

4.将腌好的鸡根，放入80克炸鸡粉中，均匀粘裹干粉；

5.热锅倒油，待油温升到180度左右，放入粘裹好的鸡根，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次。PS：下油锅的鸡根记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中

小贴士：

1.放鱼露使得鸡根去腥；
2.不吃辣椒的可以不放辣椒粉；
3.下油锅的时候，鸡根不要有散粉末下锅容易糊

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香辣鸡翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根适量，

辅料：：豆瓣酱适量，

配料：：蒜蓉适量，生抽少量，姜适量，葱适量，

香辣鸡翅根的做法步骤：

1.将蒜,姜拍碎切成末,放入大碗中,加入少量的生抽和黄酒.后二者量不宜多,免得掩盖住菜本身的香味.同时放盐(适量少放点,后面会放豆瓣酱)

2.将鸡翅根骨头两边的肉切开,并从中间切开骨头,以保证煎鸡翅根时,既易熟也熟得均匀.

3.将切好的鸡翅根统一放在碟子中.

4.将鸡翅根放在原先配好的酱料中,腌制10分钟.也可根据自己喜欢适当延长时间.

5.在平底锅内放入油,小火慢煎至鸡翅根如图,也可以根据自己喜欢好把握.注意及时翻鸡翅,以免烤焦.

6.此时放锅入放入适量豆瓣酱,或根据自己喜欢放入辣椒等配料.最后撒葱.就可以一饱口福了.

香炸鸡腿根的做法

给小朋友做的零食，周末刚好在家可以给小朋友做点零食吃吃

材料：

鸡腿根300克，鸡蛋2个，面包糠适量，淀粉适量，料酒5克，耗油6克，烤肉料20克，生抽3克，

香炸鸡腿根的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿根

步骤2，加入热水里

步骤3，然后加入料酒

步骤4，煮一会

步骤5，煮好的清洗干净

步骤6，在加入生抽

步骤7，加入耗油

步骤8，在加入五香粉

步骤9，在加入腌肉料

步骤10，抓匀腌一个晚上

步骤11，腌好的拿出来

步骤12，鸡腿在面粉里滚一圈

步骤13，在放鸡蛋液里

步骤14，滚好鸡蛋液后在滚上面包糠

步骤15，锅里加入油预热

步骤16，在加入弄好的鸡腿根炸

步骤17，炸至金黄

步骤18，可以吃了

香辣炸鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿2只，

辅料：：香辣烧烤酱1包，

香辣炸鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿洗净控净水分，抹上香辣烧烤酱，带上一次性手套反复按摩入味

2.腌制两小时以上

3.取锡纸垫在烤盘上，摆上鸡腿

4.空气炸锅200度预热，放入鸡腿，烤10-15分钟左右

5.中间可取出，再抹一次烧烤酱

6.出炉。

小贴士：

1、鸡腿大小不同，烤制时间仅供参考。
2、腌制时间略长点更入味。

香辣烤翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根600克，盐2克，辣椒粉5克，蜂蜜适量，

辅料：：蜜汁叉烧腌料20克，孜然粉10克，黑胡椒粉3克，

香辣烤翅根的做法步骤：

1.鸡翅根清洗干净，沥干水分。

2.放入蜜汁叉烧粉20克，放入盐2克。

3.放入辣椒粉5克。（随个人口味适量添加，不喜辣可忽略不加。）

4.放入黑胡椒粉3克（去腥），孜然粉10克。

5.手上套一次性手套或者是保鲜袋抓均匀。

6.用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下，这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。（腌制的时间长会非常的入味哦）

7.第二天取出鸡翅根，搅拌几下，烤盘铺上锡纸，摆放上鸡翅，刷上一层食用油。烤箱提前预热，上220度，下200度，烤30分钟。

8.这个时候焯水西兰花，锅里放入水，水开后，倒入几滴食用油，放入西兰花，焯水一两分钟，捞出过凉水。（这样做西兰花会更翠绿）

9.烤30分钟后，取出烤盘，刷上一层蜂蜜，再烤5分钟即可。

10.成品图。

11.香辣美味~~~

12.色泽诱人~~~

13.肉质细嫩~~~

14.简单方便~~~

15.唇齿留香~~~

小贴士：

1：鸡翅大多都是冷冻的，要彻底的清洗干净。
2：把蜜汁叉烧粉，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉按喜欢的比例放入，用手抓均匀入味。
3：用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下，这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。腌制时间要长，这样更好吃。
4：烤的时候，刷上一层油，能诱出鸡皮里的油份，中间再刷上一层蜂蜜，口感会非常丰富，肉质鲜嫩多汁，还不会表皮干燥，色泽非常的诱人。
此方法适用于鸡翅，翅中，翅根。

酥脆炸鸡根香雪奥运的做法

酥脆炸鸡根，外酥里嫩，轻轻咬一口，满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱，放暑假了，给小朋友来一个。一边看奥运会一边啃炸鸡根，（PS：用香雪的家用裹炸粉炸鸡根，特别酥脆），再来一杯冰果汁，就是2016年幸福的夏天。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

香雪家用裹炸粉140克，鸡根500克，盐5克，料酒1ml，酱油1ml，油500ml，

酥脆炸鸡根香雪奥运的做法的做法步骤：

步骤1，取出香雪家用裹炸粉60克，加入120克水，拌均成糊；PS：拌均匀，没有颗粒状。

步骤2，鸡根洗净，用盐、料酒腌制5分钟；

步骤3，放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；

步骤4，再取出香雪家用裹炸粉80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉

步骤5，油倒入锅中，油温达到180°左右，放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀炸

步骤6，炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来炒菜。

超人气香辣炸鸡

食材明细：

主料：：鸡翅根7个，

辅料：：大蒜头1/3个，洋葱1/3个，辣椒干适量，自制椒盐粉适量，普通燕麦片适量，料酒5ml，盐适量，

超人气香辣炸鸡的做法步骤：

1.准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干

2.辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面

3.将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水

4.将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡

5.事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可

6.取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时

7.在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片

8.手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用

9.将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎

10.用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄

小贴士：

关于炸鸡的那些事，总结来说，自制的炸鸡调料包含了，大蒜，洋葱，辣椒干，花椒，黑胡椒和盐，大蒜和洋葱打成泥比较浓稠，拌匀之后加几点淀粉，让调味料可以裹在炸鸡上，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些，接着在燕麦粉里滚几圈，压压实，接着下油锅就行啦，如果是油炸，油要多，效果才会好，如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干，或者用烤箱，也是一样的道理。