“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了香根嫩腐，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
珠贝40公克，香菇15公克，小白菜80公克，豆花150公克，鲜虾80公克，肉丝65公克，香菜根8公克，盐10公克，香油5㏄，清高汤1000㏄
香根嫩腐的做法步骤：
1.把珠贝、香菇分别洗净后以冷水浸泡软备用。
2.作法1的香菇切成丝状；小白菜洗净后切成段状；鲜虾洗净去壳备用。
3.将所有调味料一起煮至滚，再放入作法1的材料与肉丝、香菜根煮滚至熟，起锅后倒入豆花碗中品尝。
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腐香拌面
食材明细：
小黄瓜1/2条，洋葱1/2颗，沙拉荀50公克，豆干100公克，豆芽50公克，绞肉100公克，太白粉水适量，生面条适量，豆腐乳15公克，甜面酱1大匙，酱油15㏄，酒15㏄，鸡高汤150㏄
腐香拌面的做法步骤：
1.将洋葱切粗末；豆干汆烫后切成粗丁状；荀切成粗丁状备用。
2.小黄瓜以盐搓揉后以水洗净，去籽切丝备用；豆芽入滚水汆烫至熟，捞出备用。
3.将所有调味酱的材料混合拌匀备用。
4.热锅，倒入适量沙拉油，放入洋葱末以中火炒软，加入绞肉炒至变色，再加入荀丁、豆干丁拌炒一下，倒入作法3拌匀的调味酱，煮至均匀入味，最后以太白粉水勾薄芡即可盛起备用。
5.将面条煮熟，捞起沥干后盛入碗中，再将作法4的材料拌入，放上小黄瓜丝即完成。
麻香腐蓉
食材明细：
豆腐(北)200克，香油5克，芝麻5克，花椒5克，味精1克，盐3克
麻香腐蓉的做法步骤：
1.豆腐切成条后放入沸水名中煮一下以去掉石膏味，捞出放在碗内，沥干后用筷子搅碎成蓉状。
2.锅置火上，放香油烧热，投入花椒炸焦捞出弃去，油淋在豆腐蓉上；另将精盐、味精及炒熟的芝麻仁放在豆腐蓉上，拌匀装盘即成。
香根牛肉
食材明细：
牛肉300公克，香菜300公克，完整陈皮10公克，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酱油1/2茶匙
香根牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切丝，腌过备用。（腌法请见备註）
2.香菜洗净，去叶留梗，将梗切成小段；陈皮用冷水泡软后切成细丝。
3.把作法1的牛肉丝过油沥干备用。
4.先将香菜梗、陈皮丝放入锅中以中火快炒2分钟，再放入牛肉丝，加进调味料以大火拌炒匀即可。
沙茶腐香南瓜排
食材明细：
排骨500克，小金瓜300克，沙茶酱30克，腐乳30克，生抽10克，料酒10克，盐5克，白糖5克
沙茶腐香南瓜排的做法步骤：
1.排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时。
2.小金瓜不用去皮，切大块。
3.锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出。
4.将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。
5.取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时。
6.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。
小贴士：
排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。 干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。
香根酱丝
食材明细：
素香片(素鸡)300公克 西芹150公克(或小黄瓜丝)。油3汤匙 甜面酱1汤匙 酱油膏1/2汤匙 番茄酱1/4汤匙 高汤1/3碗 ，淀粉水1/2汤匙 香油1/2汤匙。
香根酱丝的做法步骤：
1、西芹切丝铺盘底，素香片切丝。
2、锅热入油，先将调味料调煮好，再倒入素香片翻炒均匀即可起锅放于西芹丝上，食用前拌匀即可。
注：
1、可用油饼、春卷皮包食口味特殊。
2、素香片可改用素肉丝，或豆腐干切丝。
蒜香翅根
食材明细：
鸡翅根（琵芭腿）6只，蒜2瓣，盐1茶匙（5g），五香粉1茶匙（5g），辣椒粉1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），面包糠100g，黄油4茶匙（20g），蛋黄2只
蒜香翅根的做法步骤：
鸡翅根用流动水洗净，斜刀在两侧切上2至3刀，便于腌渍入味。蒜拍破剁成蒜茸。
在鸡翅根中调入盐、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉，混合均匀后腌制20分钟。
将黄油放入锅中，加热使其完全融化，再放入蒜茸煎炒约1分钟。
将黄油倒入鸡翅根中搅拌均匀，再蘸上一层蛋黄，随后裹上一层面包糠。
将处理好的鸡翅根放入烧烤架上，再移入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约30分钟即可。
小贴士：
鸡翅根需要在烤制前调味，腌制时间越长，烤好后的鸡翅根越入味。
如果烤箱的火力强劲，鸡翅根外层的面包糠过早被烘烤上色，可适当调低温度，再继续烤制。
根据个人的喜好，还可用这种方法来制作鸡翅中或小鸡腿。
香根干丝
食材明细：
干丝300公克，胡萝卜丝35公克，芹菜丝35公克，蚝油10cc，糖10公克，盐6公克，香油15cc
香根干丝的做法步骤：
1.先将干丝略切一、二刀，避免过长不方便食用，再放入滚水中汆烫至熟，捞起沥干水分。
2.将腌料全部材料拌匀至糖完全溶解，再与干丝、胡萝卜丝、芹菜丝混合拌匀至入味即可。
茶香翅根
食材明细：
鸡翅根十只，李锦记双茶老抽适量，食盐适量
茶香翅根的做法步骤：
第1步把水烧开后翅根放进沸水煮1分钟倒掉血水后稍微早晾干备用，
第2步锅中放入食用油，油温烧至冒泡，把翅根放入，快速翻炒片刻；
第3步倒入双茶老抽,翻炒后直至上色加一碗水漫过翅根
第4步汤汁开锅时开盖加入少许食盐，汁收干至很浓稠时,出锅即可
小贴士：
那个上面摆的是燕子掌，刚网友告诉我说有毒的哦，嘿嘿，鉴于本人对植物了解太少，所以也只放了这一次，因为刚好家里找不出啥青色植物摆盘了，所以就剪了些，
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