“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了青菜干丝。欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
豆腐干100克，油菜100克，柿子椒30克，盐3克，白砂糖3克，香油10克，味精1克
青菜干丝的做法步骤：
1.油菜叶洗净，投入沸水锅中焯至变绿，捞出沥干水分，切成3厘米长的细丝；豆腐干切丝洗净后放入沸水锅中煮片刻，捞出切成3厘米长的段；红柿子椒去蒂和籽，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的细丝。
2.青菜叶、豆腐干丝和柿子椒一起放入盆内，撒入精盐拌匀腌片刻，加入白糖、香油和味精，再拌匀装盘即可。
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东北干豆腐青菜卷
食材明细：
鸡蛋适量，黄瓜适量，尖椒适量，香菜适量，香葱适量，干豆腐适量，东北大酱适量，蒜适量
东北干豆腐青菜卷的做法步骤：
第1步鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；
第2步将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。
拌干丝
食材明细：
豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只，生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。
拌干丝的做法步骤：
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
烫干丝
食材明细：
白豆干2块，姜一块，浓汤宝一块，小米椒 香菜 生抽 香油 鱼露适量
烫干丝的做法步骤：
第1步准备好食材将白豆干片薄片，再切丝
第2步全部切好后放在清水里过一下生姜切丝放上面，用沸水淋三遍
第3步然后，装盘里准备好调料
第4步锅放清水放入浓汤宝一块，煮开后放少许鱼露，少许生抽，少许的香油浇到放了小米椒和香菜的豆干丝上
第5步美味的烫干丝就可以开吃了~
小贴士：
也可以不放浓汤宝，按自己喜欢的味道调料~
海带干丝
食材明细：
海带(鲜)300克，香干50克，虾米20克，香油20克，大蒜(白皮)5克，酱油10克，白砂糖2克，味精2克，盐5克
海带干丝的做法步骤：
1.大蒜去皮捣成茸备用；海带洗净，放入沸水锅中置火上煮十分钟左右，捞出投入冷开水中浸凉，沥干水分，切成细丝，放入盆中；五香茶干切成细丝，放入开水中烫一下，捞出沥干水分，放入盆内。
2.虾米泡软洗净，放入海带盆中，再放入酱油、精盐、味精、白糖、香油和蒜茸，拌匀装盘即成。
干丝汤
食材明细：
豆腐干20克，冬笋20克，火腿20克，料酒5克，酱油5克，盐1克，味精1克
干丝汤的做法步骤：
1. 豆腐干切成丝；
2. 冬笋洗净，切成丝；
3. 火腿也切成丝；
4. 汤锅放在火上，倒入500克开水，放入豆腐干、冬笋、火腿丝略煮；
5. 加入料酒、精盐、味精，烧开后，盛入汤碗即可。
虾皮干丝
食材明细：
方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜1棵，虾米皮20g，五香花生仁30g，生抽1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），香醋1茶匙（5ml）
虾皮干丝的做法步骤：
将方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片，再整齐地切成细丝，接着放入凉水中搅拌数次，浸泡约10分钟，以去除豆腥味。
虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮，再剁碎待用。
将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
青蒜剥去外皮，斜刀切成细丝，放入沸水中汆烫约10秒，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中，上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。
最后淋入制好的调味汁，拌匀即可。
小贴士：
干丝指的是用白色方形豆腐干（此种豆腐干质地细腻，压制紧密，以扬州出产的最为有名）切成的极细的豆腐丝。扬州名菜大煮干丝，即是用此种白色方形豆腐干烹调而成的。
要想将豆腐干切得如此匀称、细密，需要有较高的刀工基础，如果是入厨的新手，也可适当降低标准，将豆腐干切得粗一些，口味变化并无大碍。或者直接选用豆腐皮来制作这道菜，难度系数会降低很多。
如果买不到白色的方形豆腐干，也可用豆腐皮切成细条来制作这道菜。
榨菜干丝
食材明细：
材料：淡榨菜丝150克，豆干8块，葱2根，辣椒2根 调味料：麻辣沙茶酱2大匙，乌醋2大匙，糖1小匙，酒2大匙
榨菜干丝的做法步骤：
1.辣椒切斜片，葱切段备用
2.豆干先切片，再放入油锅中炸至表面微焦后，起锅沥油备用
3.接着倒出锅中余油只留１大匙油，先爆香辣椒和葱白，再放入榨菜丝炒香后，加入麻辣沙茶酱炒香
4.再加入乌醋、糖和酒炒匀，然后放入炸豆干拌炒至汤汁收干，再放入葱绿翻炒均匀即可完成
青椒干丝
食材明细：
青椒，红椒，香干，盐，鸡精
青椒干丝的做法步骤：
1.青椒洗净切丝，红椒切块作点缀用、香干切成条。
2.油锅烧热，先后放入干丝、青红椒炒熟。
3.加盐鸡精调味即可。
枸杞干丝
食材明细：
豆腐干400克，枸杞子50克，盐3克，大葱5克，姜5克，香油5克，味精1克
枸杞干丝的做法步骤：
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
麻辣干丝
食材明细：
豆腐干500克，辣椒油45克，花椒粉5克，胡麻油5克，酱油15克，白砂糖10克，芝麻10克，盐3克，醋3克，味精1克，植物油60克
麻辣干丝的做法步骤：
1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。
2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆干丝上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。
小贴士：
因有豆腐干丝过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
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