红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“虾皮干丝”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜1棵，虾米皮20g，五香花生仁30g，生抽1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），香醋1茶匙（5ml）
虾皮干丝的做法步骤：
将方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片，再整齐地切成细丝，接着放入凉水中搅拌数次，浸泡约10分钟，以去除豆腥味。
虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮，再剁碎待用。
将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
青蒜剥去外皮，斜刀切成细丝，放入沸水中汆烫约10秒，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中，上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。
最后淋入制好的调味汁，拌匀即可。
小贴士：
干丝指的是用白色方形豆腐干（此种豆腐干质地细腻，压制紧密，以扬州出产的最为有名）切成的极细的豆腐丝。扬州名菜大煮干丝，即是用此种白色方形豆腐干烹调而成的。
要想将豆腐干切得如此匀称、细密，需要有较高的刀工基础，如果是入厨的新手，也可适当降低标准，将豆腐干切得粗一些，口味变化并无大碍。或者直接选用豆腐皮来制作这道菜，难度系数会降低很多。
如果买不到白色的方形豆腐干，也可用豆腐皮切成细条来制作这道菜。
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虾皮瓜丝
食材明细：
冬瓜500克，虾皮25克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，盐3克，味精2克，胡麻油5克
虾皮瓜丝的做法步骤：
虾皮投净，蒜切末，大葱去根洗净切成丝，备用；冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯熟装盘；虾皮、蒜末、葱丝、味精、盐、花椒油放入瓜丝中拌匀即可。
虾皮青椒土豆丝
食材明细：
青椒半个，土豆1个，虾皮少许，蒜末适量，盐适量
虾皮青椒土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净后刨丝，然后用清水浸两回后沥干水分。
2.青椒去籽洗净后切丝。
3.虾皮洗净沥干水分。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入土豆丝翻炒至7成熟。
5.加入青椒丝炒匀。
6.加入虾皮炒匀后加入适量盐调味即可。
紫苏虾皮萝卜丝
食材明细：
白萝卜适量，紫苏适量，虾皮适量，湿淀粉适量，鸡精适量，盐适量，猪油适量，花生油适量，姜适量，蒜适量
紫苏虾皮萝卜丝的做法步骤：
第1步白萝卜去皮切丝，可以稍微切粗一些。新鲜的紫苏。
第2步紫苏切碎，姜蒜切细粒。锅里放猪油与花生油的混合油，油温八成热时下姜蒜炒香，再下萝卜丝同炒。炒得差不多了，加少许清水煮一下。此菜全程大火。
第3步煮到锅里还有少量汤汁，加紫苏碎。紫苏与萝卜丝混合煮一会儿，再加少量虾皮，调入盐和鸡精，最后烹入芡汁。
第4步紫苏虾皮萝卜丝，很随意的一道小炒，但能品出不一样的味道。
小贴士：
关于用油，我特意用了猪油与花生油的混合油，猪油能让萝卜的美味发挥得更好，我是这么想滴。【嘻嘻】
萝卜丝烩虾皮
食材明细：
青萝卜300克，虾皮50克，粉丝80克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，花生油15克，大葱10克，姜10克
萝卜丝烩虾皮的做法步骤：
1. 虾皮、粉丝洗净泡软；
2. 青萝卜去皮，切丝；
3. 将萝卜丝氽水捞出；
4. 炒锅上火，加油烧热，葱、姜爆锅；
5. 加入主、配料及适量汤；
6. 调味炖至熟透，淋香油即可。
小贴士：
萝卜丝要切均匀，炖制时不要过火。萝卜丝可助消化，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
拌干丝
食材明细：
豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只，生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。
拌干丝的做法步骤：
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
感谢您阅读“97美食网”的《虾皮干丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾皮炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
