食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下香根牛柳丝，我们后续还将不断提供这方面的内容。
主料准备好，牛肉洗净，用刀背拍松，逆着条纹切成细细的丝用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时香菜不要叶子（叶子可以炒别的菜哈）根切段，胡萝卜切丝锅里放适
材料：
主料：牛柳适量，香菜适量，
辅料：胡萝卜适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，香油适量，食盐适量，
香根牛柳丝的做法步骤：
1. 主料准备好，牛肉洗净，用刀背拍松，逆着条纹切成细细的丝
2. 用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时
3. 香菜不要叶子（叶子可以炒别的菜哈）根切段，胡萝卜切丝
4. 锅里放适量油，烧热后，放入牛肉丝快速拌炒，炒至牛肉变色后捞出
5. 重起一锅，放适量油，烧热
6. 放香菜根和胡萝卜丝略炒
7. 放入牛肉一起拌炒，并淋入一点香油
8. 最后再加适量盐或者酱油调味就可以了
97Msw.com相关知识
香根牛柳
材料集合图：在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色
材料：
主料：香菜适量，牛柳适量，
辅料：干辣椒适量，蚝油适量，食盐适量，白糖1勺，
香根牛柳的做法步骤：
1. 在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用
2. 在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色
3. 牛柳8成熟时，加入一勺白糖拌匀，将香菜根倒入，拌匀后立即出锅
酸菜牛柳丝
食材明细：
牛里脊肉240克，酸白菜25克，木耳(干)15克，辣椒(红、尖)15克，芝麻10克，白酒3克，色拉油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)8克，胡椒粉2克，盐3克，香油5克，酱油2克
酸菜牛柳丝的做法步骤：
1. 咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用。
2. 牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分。
3. 烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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