食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"银鱼羹"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：银鱼适量，
辅料：：豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，香菜适量，高汤适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
银鱼羹的做法步骤：
1.今天在菜场买到的小银元鱼，洗干净加黄酒泡十几分钟，去腥。
2.所有材料都切碎
3.水淀粉
4.鸡蛋
5.高汤里加入所有材料煮开后，加入水淀粉，鸡蛋
6.加入香菜，胡椒粉盐，香油，调味。
7.成品
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豆腐银鱼羹
食材明细：
主料：：豆腐1盒，银鱼100克，黑木耳少许，鸡蛋1只，
辅料：：葱适量，姜1块，胡椒粉适量，老抽半勺，醋半勺，水淀粉适量，盐少许，
豆腐银鱼羹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.开水中加盐，将豆腐丝，汆烫几十秒。
3.黑木耳和银鱼同样分别汆水。
4.热锅凉油，煸香姜末。
5.加入豆腐，黑木耳，银鱼。
6.加入清水，老抽烧开。
7.加入盐，醋调匀。
8.淋上少许的水淀粉拌匀烧开。
9.再淋入鸡蛋液烧开。
10.最后撒上胡椒粉，葱花就可以。
小贴士：
1.醋的量不要多，微微有点酸就可以。
2.老抽主要起个上色的作用。
银鱼山药羹
食材明细：
主料：：银鱼50g，蔬菜30g，水适量，
辅料：：山药90g，盐适量，
银鱼山药羹的做法步骤：
1.壹家壹站密云水库野生银鱼50g； 山药90g； 绿叶蔬菜30g； 清水100g；
2.绿叶蔬菜洗净切碎，山药洗净去皮切块；
3.银鱼清洗干净剁碎或打成泥；
4.山药加清水用料理机打成浆备用；
5.锅内放入少许清水煮开，放入银鱼，可以放一片姜去腥，姜不用切的特别细小，便于煮一会儿去腥后将其取出；
6.倒入山药浆并搅拌均匀，根据山药糊浓稠度适量加清水调节；约煮2-3分钟锅内滚开后，放入切好的绿叶蔬菜，再次滚开后关火即可。
7.做完啦！
小贴士：
1、银鱼可以用别的少刺的鱼类代替，如鳕鱼、三文鱼等。
2、如果选用其他鱼类，一定要注意将鱼刺剔除干净！
3、可以将捣碎的熟银鱼拌进面条、米粉、烂粥里面作为宝宝辅食。
西湖银鱼羹
食材明细：
银鱼70克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋清40克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，鸡油5克，香菜10克
西湖银鱼羹的做法步骤：
1. 将银鱼洗净。
2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4. 锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
小贴士：
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银鱼羹的做法
材料：
银鱼1袋，鸡蛋1个，蘑菇2朵，香菜2棵，白胡椒粉适量，淀粉2-3勺，浓汤煲半个，，
银鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇切成丁，银鱼解冻洗净。
步骤2，清水下锅，放半个浓汤煲煮开。
步骤3，水开后放入色拉油再放银鱼，撒适量白胡椒。
步骤4，烧开后在放入蘑菇丁再煮沸
步骤5，把淀粉用冷水调匀备用，香菜只取叶子。
步骤6，蘑菇煮沸后，把调好的水淀粉倒进锅里，一定要边倒边用勺子搅匀。（注意汤多就多放点淀粉，喜欢浓点也可多加）。
步骤7，调好淀粉就到了放鸡蛋的时候了，把鸡蛋顶部敲开，只要蛋白，在锅里来回圈绕牵出丝头。
步骤8，调好咸淡，放入香菜，点上香油，一盆香喷喷的银鱼羹就大功告成了！（因为放了浓汤煲，汤基本不需要放盐的，但咸淡多根据汤多汤少决定）
银鱼豆腐羹的做法
银鱼豆腐羹适合12个月以上宝宝添加这道银鱼豆腐羹挑选了钙质极为丰富的的银鱼，做了一道非常好看的汤羹而且营养密度非常高，宝宝肯定要人手一碗啊~
材料：
银鱼20克，干香菇1个，鸡蛋黄1个，胡萝卜20克，南豆腐50克，，
银鱼豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，香菇泡发后和胡萝卜一起切成小碎粒。
步骤2，豆腐焯水后切成小薄片。ps:豆腐焯水能去掉豆腥味。
步骤3，平底锅刷油，开小火。
步骤4，放入胡萝卜碎和香菇碎，翻炒片刻。
步骤5，加入适量清水，大火煮开后转小火。
步骤6，倒入清洗过后的小银鱼。ps：银鱼的清洗方法酱妈在下面碎碎念中有提到，可以参考一下。妈妈们也可以根据宝宝的咀嚼能力把银鱼切得小一点哦~
步骤7，水开后加入豆腐片，再煮5分钟
步骤8，在煮的同时，取一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
步骤9，蛋黄打散后倒入锅中。ps：蛋液要边慢慢倒边搅拌，一下子全部倒进锅里容易结块。
步骤10，煮至水开后盛出即可
步骤11，完成咯！(^_^)
银鱼翡翠羹的做法
春天的微风已经吹来，寒冷的冬天已经渐渐离我们远去。冷暖季节的交替总是会给人们的身体健康带来影响。如何才能调整好自己的身体来迎接春天呢？春天虽然气候适宜，但风多雨少，人体内的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失。加上天气变化反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调，所以春天人容易上火，出现舌红苔黄、口苦咽干、口唇生疮，牙龈肿痛等，因此饮食宜清淡，忌油炸食品、生冷及刺激性食物。可适当配吃些清解里热、滋养肝脏、补脾润肺的食物，多吃些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜等，以补由于冬季摄入维生素不足的缺憾。春季易干燥上火，喝上一碗清淡的蔬菜汤能起到安神、清热去燥的功效，是春天喝汤的首选。翡翠银鱼羹，真正绿色食品，细细的青菜末、银鱼调和出诗意的境界，“最是那一潭翡翠的绿”，很清淡、营养，味道鲜美！
材料：
鲜银鱼25克，菠菜300克，鸡蛋1个，淀粉适量，香油3小匙，胡椒粉1不匙，高汤15大匙，盐2小匙，
银鱼翡翠羹的做法的做法步骤：
步骤1，鲜银鱼洗净
步骤2，菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末
步骤3，高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可
银鱼山药羹的做法
银鱼富含钙、属于高蛋白低脂肪的淡水鱼，基本没鱼刺，非常适合做辅食。山药富含淀粉，可以替换部分主食。这道羹不需要生粉靠山药浆就可以很粘稠。膳食宝塔要求中国居民每天都吃些薯类，相对于紫薯、红薯的不太好消化，山药可以健脾促消化的，每天吃些山药不仅丰富了食物种类，还能增强宝宝食欲哦。
材料：
铁棍山药120g，银鱼干20g，芹菜20g，，
银鱼山药羹的做法的做法步骤：
步骤1，食材：铁棍山药120g，银鱼干20g，芹菜20g
步骤2，银鱼干提前泡2个小时。如果是比较咸的银鱼，还要多泡2小时。
步骤3，山药去皮，切成段，加水用料理机打成山药浆。
步骤4，银鱼洗净之后切碎，芹菜洗净也切碎。
步骤5，锅内放入一点清水煮开，倒入山药浆。
步骤6，放入银鱼，中火煮6分钟。会看到有不少沫沫，介意的可以撇掉。
步骤7，放入切好的芹菜，再煮1分钟出锅。想加点盐的话，出锅前加一丢丢，搅匀就可以出锅了。
步骤8，完成。
西湖银鱼羹的做法
材料：
银鱼100g，香菇几朵，笋少许，胡萝卜少许，葱、香菜少许，蛋清一只，胡椒粉少许，盐少许，
西湖银鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗净，胡萝卜，笋，切丝，香菇切成粒。
步骤2，煮一锅水，在水里放胡萝卜丝，笋丝，香菇粒，放上一勺油，煮开后，下银鱼。
步骤3，煮开后，水淀粉勾个欠
步骤4，倒入鸡蛋液，划散，要不停的搅拌。
步骤5，最后加盐，胡椒粉，味精，葱末，香菜，装碗。
纯菜银鱼羹的做法
银鱼是太湖特产三白之一，纯菜也是太湖特产，用银鱼，纯菜作羹，汤鲜味美，尤其银鱼是低脂肪高蛋白食品，用银鱼和纯菜作汤羹，营养丰富。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
银鱼150g，纯菜150g，新鲜香茹2个，笋丝或者茭白丝50g，火腿丝适量，一个鸡蛋的蛋清，盐适量，玉米油少量，香油少量，鸡精适量，料酒少量，淀粉勾芡用，葱切末少量，姜切丝少量，
纯菜银鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。
步骤2，香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。
步骤3，起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
步骤4，水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。
步骤5，好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。
三丝银鱼羹的做法
材料：
银鱼，茭白1根，香菇3朵，鸡蛋1个，葱几根，盐，黄酒，生粉，麻油，，
三丝银鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀
步骤2，香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
步骤3，生粉加冷水调好（不要太稀）
步骤4，坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
步骤5，锅中水煮开后加调好的银鱼，
步骤6，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
步骤7，加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
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