香葱培根面包

食材明细：

高筋面粉195克，低筋面粉90克，酵母2小匙，盐1小匙，砂糖30克，奶粉15克，全蛋液60克，温水65克，汤种75克，黄油45克

香葱培根面包的做法步骤：

1.汤种——高筋面粉100克，冷水500克面粉放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）

2.高筋，低筋面粉，和盐，糖，奶粉混合好，加入蛋液，汤种

3.酵母溶于温水，与1中混合好的材料揉成面团，加入黄油45克，将黄油揉进面团，揉至面团可拉出薄膜（手工揉如果达不到也没关系，尽量多揉一会就好）

4.面团进行第一次发酵至2。5倍大左右

5.整理形状，进行二次发酵

6.二次发酵完成，刷上全蛋液，铺上培根，挤上沙拉酱烤箱预热165度，烤箱中层，17分钟左右，取出，撒上小葱花，再入烤箱烤5分钟左右（烤箱里烘焙的时间，前后可以自己根据面包上色情况进行一些调节）

小贴士：

方子参照《65度C汤种面包》

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，水135克，鸡蛋25克，奶粉10克，盐3克，糖25克，酵母3克，黄油20克，

辅料：：香葱20克，洋葱20克，鸡蛋液20克，橄榄油2克，黑胡椒粉2克，沙拉酱适量，番茄酱适量，

香葱培根面包的做法步骤：

1.所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

2.发酵好的面团排气分割成5份，滚圆松弛15分钟。

3.将面团擀成椭圆形。

4.在面团中间铺上培根片。

5.香葱、洋葱剁碎，和橄榄油、鸡蛋液、黑胡椒粉混合均匀。

6.最后发酵约完成后，刷全蛋液，在培根上面铺一层香葱馅，来回挤上沙拉酱和番茄酱，入预热好的烤箱。180度18分钟。

食材明细：

主料：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，细砂糖35克，盐3.5克，奶粉7克，全蛋液30克，牛奶100克，黄油25克，

辅料：：培根30克，小葱10克，盐粉25克，

香葱培根面包圈的做法步骤：

1.主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。

2.运行“和面”程序，默认时间15分钟。

3.程序结束后，放入软化的黄油，再运行“和面”程序，设置时间10分钟。

4.程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。

5.取出面团，收圆后放置干净的容器内。

6.送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟。

7.发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。

8.取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置15分钟。

9.此时可准备配料，培根切小颗粒，小葱切碎。

10.将面团擀成长方形。

11.翻面后整，将配料撒在面片的2/3部分理形状。

12.将配料撒在面片的2/3部分。

13.从上往下卷，末端处压薄。

14.接口捏好。

15.切成9等份。

16.放置于7寸中空模具中。

17.送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。

18.取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。

19.送至预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟。

20.烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。

21.凉透后脱模即可。

22.成品。

23.成品。

小贴士：

1.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
培根：荷美尔

食材明细：

全麦面粉200克，高筋面粉100克，糖20克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，盐2克，培根6片，香葱适量，全蛋 液适量，奶酪片6片

香葱培根奶酪面包的做法步骤：

第1步所有材料除了黄油外都放入面包机;选择和面程序，揉面15-20分钟；

第2步再加入黄油， 重新启动揉面程序；揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；

第3步将面团按压排气，将面团分成六等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；松弛好的面团擀成长条形，放入一片培根片；

第4步再在培根片上放上一片奶酪片；再将它们卷起来，切成两半；

第5步将切面朝上的摆放在纸杯中；将烤箱旋钮至发酵档，烤网上放一碗开水，再放入烤盘，进行最后发酵， 约三十分钟；

第6步发酵好的面包和烤网上水取出， 在面包上涂上一层鸡蛋液； 烤箱180℃预热，中下层，上下火，烤10分钟；拿出来在表面上撒些小葱末；

第7步再接着放入烤箱中，发觉上色很快， 所以将烤盘放在面包上层， 继续烤制10分钟出炉后即可；香喷喷的面包出炉了。

小贴士：

1. 原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；2. 采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦加上高筋面粉，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；3. 加上保鲜膜， 进行第一次发酵， 发到约原来体积的2.5-3倍； （我是放在冰箱中进行的低温发酵， 用了一晚上）4. 发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再开始整形，将面团擀成长条形，表面依次放入培根片和奶酪片，再卷起来，切成两段，将切面朝上分别连接放入纸杯模具中； 5. 这种烤箱上有低温发酵模式，要在烤网上放入一杯水，旋转发酵按钮，将面包放入里面进行第二次发酵，设定时间，约为三十分（这要根据室外温度来决定具体时间）；6. 发酵完成后，将水和面包拿出来，在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液，放入烤箱180℃预热，我不喜欢葱烤得太焦，因此中间拿出来放葱；发现上色很快，为了避免颜色过重，因此将烤盘放在面包上层，总共烤制20分钟即可。

加入奶酪的面包是如此松软，再加上香葱和培根，用料丰富，口感层次也丰富，既饱腹又美味，而且奶香味浓郁，是我最喜欢的一款咸面包。因为是用面包机做的，全程偷懒模式，简单又美味！

奶酪培根香葱面包

材料A；高粉250克，糖30克，牛奶125毫升，奶粉10克，奶酪55克，全蛋40克，酵母5克，黄油30克，盐3克。

材料B；香葱25克，培根6根

奶酪培根香葱面包的做法

1、将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内，启动一个和面程序10分钟。

2，将培根放在油锅中煎熟

3、第一次和面结束，加入软化的黄油。

4，将材料B中的香葱切碎，煎好的培根切碎一起放入撒料盒

按箭头指示，选择甜面包程序，按确定进入烧色选择中色，再次按确定进入重量，选择750克，按确定进入果料，选择添加果料，最后按启动按键，程序开始运行。2小时35分钟后，热腾腾，香喷喷的大面包就出炉了，开吃吧！