香菠菜蛋花汤

食材明细：

鳜鱼200克，鸡蛋清50克，菠菜100克，料酒3克，盐3克，胡椒粉2克，小麦面粉10克，猪油(炼制)10克，大葱5克，姜汁3克

桂鱼菠菜蛋花汤的做法步骤：

1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。

2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。

3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。

4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。

小贴士：

此汤白绿相映，清淡素雅。增强食欲，细嫩可口。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：菠菜适量，海虹适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，青蒜杆适量，

配料：：盐适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，

菠菜海虹蛋花汤的做法步骤：

1.海虹洗净后蒸熟。

2.去壳取肉。

3.菠菜洗净略焯。

4.捞出过凉挤净水份切段。

5.锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。

6.加入菠菜略炒。

7.加入蒸海虹的汤汁。

8.煮开后加入海虹肉。

9.加入蛋液。

10.蛋花煮沸后加盐调味。

11.关火后加少许芝麻油。

12.加少许胡椒粉调味出锅。

小贴士：

1、做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。

2、蒸海虹的汤中本身就有一定的盐份，所以加盐时要酌量。

食材明细：

主料：鸡蛋35克，菠菜30克，

调料：盐1克，酱油2克，豌豆淀粉3克

菠菜蛋花汤的做法步骤：

1.菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。

2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。

3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

食材明细：

主料：：菠菜适量，粉丝适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，水适量，

菠菜粉丝蛋花汤的做法步骤：

1.菠菜择除老叶，叶茎靠近根部的地方容易有泥沙，撒开后才能清洗的更彻底

2.锅中加水煮沸后关火，放入菠菜焯水20秒烫一下，捞出过凉水沥干水分切成段

3.取适量的粉丝用水冲洗一下，为了方便食用太长的粉丝剪成长段

4.大葱剥去外皮清洗干净，取一半切成葱花

5.鸡蛋三个打入碗中搅散成蛋液

6.热锅加油先把葱花爆香

7.加入适量的清水放入粉丝煮沸

8.加盐调味放入菠菜再次煮沸

9.均匀的淋入蛋液，用汤勺轻轻搅拌均匀关火

10.加少许鸡精、点几滴香油调味儿即可，装入汤碗中开始享用美味吧！

在鱼丸上面切花刀。菠菜摘洗干净。切成寸段焯水备用。鸡蛋加入香油打散。汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。

材料：

主料：菠菜200g，鱼丸10g，

辅料：鸡蛋1个，芝麻油适量，鸡精适量，淀粉适量，

菠菜鱼丸蛋花汤的做法步骤：

1. 在鱼丸上面切花刀。

2. 菠菜摘洗干净。

3. 切成寸段焯水备用。

4. 鸡蛋加入香油打散。

5. 汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。

6. 加入水淀粉，烧开。

7. 加入焯水的菠菜。

8. 轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。