汤种的做法:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。
材料:
主料:高筋面粉270g,白糖25g,奶粉15g,鸡蛋1个,牛奶58g,黄油38g,
辅料:葱125g,肉松125g,芝麻适量,沙拉酱适量,酵母4g,食盐4g,
香葱面包卷的做法步骤:
1. 汤种的做法:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。
2. 将冷藏好的汤种和盐、糖、奶粉、全蛋、牛奶一起混合。
3. 放入高粉、干酵母,操作一个和面程序。
4. 加入材料黄油,再继续2个和面程序。
5. 揉至扩展阶段。
6. 面团2.5倍大时,排气滚圆,松弛20分钟。
7. 擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,铺面团,二次发酵。
8. 体积2倍大时刷蛋液,表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来,撒上香葱碎、白芝麻;预热180度上下火,中层20分钟。
9. 烤好的面饼带着烤纸拿出,盖上一层保鲜膜。
10. 放一会微温后,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀浅浅地割些刀口。
11. 挤沙拉酱,撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来。
12. 完全冷却后,拆开烤纸,切去两头,可切成四段,两边抹上沙拉酱。
13. 蘸上肉松即可。
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋3只,糖粉20g,牛奶60ml,黄油40g,盐1/4小匙,
辅料::培根1根,葱若干,沙拉酱若干,肉松适量,
香葱培根肉松卷的做法步骤:
1.先做准备工作:把葱切末,培根切成小段,蛋清蛋黄分离。
2.蛋清分三次加入砂糖,打发蛋白到粗泡状加一次,蛋白发白加第二次,蛋白发软加第三次糖,一直打发到干性发泡。
3.蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.黄油小火化开,分次将低粉筛入黄油搅拌均匀。
5.将蛋黄奶和盐加入面粉糊搅拌均匀。
6.将打发好的蛋清分三次加入面粉糊搅拌均匀。
7.烤盘铺上油纸,把面粉糊倒入铺平,面粉糊差不多半厘米厚,震实。
8.撒上葱末和培根,烤箱事先预热,烤盘放中层,140度上下火10分钟。
9.桌上铺上油纸,将烤好的蛋糕趁热脱盘,把底部的油纸掀掉。
10.在底部先涂上一层沙拉酱在撒上肉松。
11.把蛋糕卷起来,用铺在下面的油纸包住待凉。
12.凉了之后分段切开,在左右两边涂上沙拉酱,撒上肉松就好了。
小贴士:
我的烤箱比较小,所以用上下火140度10分钟就已经有些过了。大家可以根据不同尺寸的烤箱酌情改变。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::香葱20克,洋葱20克,鸡蛋液20克,橄榄油2克,黑胡椒粉2克,沙拉酱适量,番茄酱适量,
香葱培根面包的做法步骤:
1.所有面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
2.发酵好的面团排气分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.在面团中间铺上培根片。
5.香葱、洋葱剁碎,和橄榄油、鸡蛋液、黑胡椒粉混合均匀。
6.最后发酵约完成后,刷全蛋液,在培根上面铺一层香葱馅,来回挤上沙拉酱和番茄酱,入预热好的烤箱。180度18分钟。
食材明细:
主料::高粉160克,低粉40克,酵母3克,细砂糖35克,盐3.5克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,黄油25克,
辅料::培根30克,小葱10克,盐粉25克,
香葱培根面包圈的做法步骤:
1.主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
2.运行“和面”程序,默认时间15分钟。
3.程序结束后,放入软化的黄油,再运行“和面”程序,设置时间10分钟。
4.程序结束后检查面团情况,能拉出厚膜即可。
5.取出面团,收圆后放置干净的容器内。
6.送进发酵箱内进行第一次发酵,温度28度,湿度75%,时间60分钟。
7.发酵结束后检查面团状态,戳洞后没有明显回缩即可。
8.取出面团滚圆排气,盖保鲜膜静置15分钟。
9.此时可准备配料,培根切小颗粒,小葱切碎。
10.将面团擀成长方形。
11.翻面后整,将配料撒在面片的2/3部分理形状。
12.将配料撒在面片的2/3部分。
13.从上往下卷,末端处压薄。
14.接口捏好。
15.切成9等份。
16.放置于7寸中空模具中。
17.送进发酵箱内进行第二次发酵,温度32度,湿度75%,时间35分钟。
18.取出发酵好的面包胚,刷鸡蛋液。
19.送至预热好的烤箱中层,上下火170度25分钟。
20.烤制完成后马上取出,放置在架子上晾凉。
21.凉透后脱模即可。
22.成品。
23.成品。
小贴士:
1.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士
面粉:王后
培根:荷美尔
加入奶酪的面包是如此松软,再加上香葱和培根,用料丰富,口感层次也丰富,既饱腹又美味,而且奶香味浓郁,是我最喜欢的一款咸面包。因为是用面包机做的,全程偷懒模式,简单又美味!
奶酪培根香葱面包
材料A;高粉250克,糖30克,牛奶125毫升,奶粉10克,奶酪55克,全蛋40克,酵母5克,黄油30克,盐3克。
材料B;香葱25克,培根6根
奶酪培根香葱面包的做法
1、将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟。
2,将培根放在油锅中煎熟
3、第一次和面结束,加入软化的黄油。
4,将材料B中的香葱切碎,煎好的培根切碎一起放入撒料盒
按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行。2小时35分钟后,热腾腾,香喷喷的大面包就出炉了,开吃吧!
食材明细:
主料::高筋面粉180g,低筋面粉70g,鸡蛋2个,水适量,黄油25g,酵母4g,肉松适量,葱适量,白芝麻适量,全蛋液适量,甜味沙拉酱适量,火腿适量,
辅料::盐适量,白糖50g,
香葱火腿面包卷的做法步骤:
1.混合面粉糖盐酵母揉成面团后加入黄油揉至光滑,放一个深盆盖保鲜膜发酵
食材明细:
主料::水125g,细砂糖33g,盐2g,鸡蛋液38g,高筋面粉200g,低筋面粉50g,奶粉8g,耐高糖酵母3g,黄油20g,
辅料::葱12g,培根4片,沙拉酱适量,
香葱培根沙拉面包的做法步骤:
1.将水、糖、盐、蛋液,奶粉依次放入到面包桶里
2.再加入面粉,在面粉顶端加入酵母。选择面包机的和面程序10分钟
3.然后静置8分钟后加入切成小块的黄油,和面13分钟,和至扩展阶段即可
4.面团和好了
5.选择发酵功能50分钟,面团发酵2倍大。如果室温高的话,直接室温下发酵即可
6.面团取出,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
7.擀成椭圆形
8.放在烤盘上,将做好的面包坯放入东菱K30A烤箱,选择发酵功能40分钟。烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度
9.发酵好的面包坯放上培根
10.挤上沙拉酱,撒上葱花
11.放入已经提前预热到175度的烤箱下层,烘烤15分钟,最后两分钟移至中层
小贴士:
1、水量依面粉吸水量而定。
2、各型号面包机和面时间和方法不同。
3、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。
食材明细:
主料::高筋粉250克,砂糖30克,盐3克,酵母3克,牛奶130克,黄油20克,
辅料::烫种50克,鸡蛋20克,
汤种培根香葱面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的其他材料放入面包桶里设置一个和面程序烫种:开水30克 ,砂糖2.5克,高筋面粉25克,将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用。
2.一个程序之后放入黄油,再选择二个和面程序
3.基础发酵至两倍大,取出面团排气,分成8份,松弛15分钟
4.取一份面团擀皮,放上奶酪片
5.放上培根片(培根先放入锅中煎熟备用
6.将面皮对折
7.再把面皮卷起,最后的边缘用手压薄
8.全部做好后放到刷油的烤盘中
9.二次发酵至两倍大,刷蛋液,再撒上香葱末烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸。
小贴士:
烫种:开水30克 ,砂糖2.5克,高筋面粉25克,将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用。
烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸。
食材明细:
主料::清水140克(汤种),高筋粉330克,黄油25克,牛奶90克,淡奶油50克,细砂糖10克,盐3克,鸡蛋液30克,酵母6克,
辅料::培根3块,小香葱5棵,
汤种香葱培根面包的做法步骤:
1.汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。
2.小火加热,并不停搅拌至出现纹路的糊状离火,冷却。
3.汤种加入面包机桶内,再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。
4.再加入高筋粉和酵母,启动面包机揉面15分钟左右
5.加入软化好的黄油,继续揉面25分钟左右。
6.用手轻轻拉起一块,可出现厚膜,这样就差不多了。
7.放回面团,盖好盖子发酵至2倍大。
8.培根用微波炉中高火叮2、3分钟。
9.培根切成小丁,小香葱切碎末。
10.发酵好的面团取出充分排气,加入培根碎和香葱末
11.充分揉匀即可。
12.将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。
13.编成麻花辫形状。
14.编好5根辫子包,排放在烤盘中
15.进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。
16.发酵变大后,表面刷上一层蛋液。
17.烤箱预热,烤盘放中层,上火170度,下火190度,烘烤15-20分钟。若是表面上色过快,可盖上锡纸。
18.烤好后取出放在晾凉架冷却。
19.不小心拉起一根,看见内部拉丝效果很不错。
20.撕一块看看。
21.出炉成品。
22.内部组织。
小贴士:
因为刚开了一盒淡奶油,所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。
一个鸡蛋打入碗中打散,加入份量中的蛋液后,剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手,可以在手心抹少许植物油整形。
食材明细:
主料::面粉80克,小葱2棵,培根1条,
辅料::酵母0.8克,白糖3克,盐2克,温水45克,
香葱培根小卷饼的做法步骤:
1.酵母和白糖温水融化 和面发酵两倍大小葱切粒培根切粒
2.发好的面排气擀成面片 撒盐葱碎培根碎
3.卷起切开
4.轻轻按一下 醒15-20分钟
5.电饼铛加热 抹油 煎两面金黄就好
6.盛盘
7.很好吃
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