食材明细:
马铃薯1颗,干燥香葱末1茶匙,玉米粉1大匙,沾酱适量
香葱薯条的做法步骤:
1.马铃薯洗净去皮后,用刀切成厚约1公分的长条。
2.将切好的马铃薯条用水略洗后,沥干水分。
3.马铃薯条放入盆中,先加入干燥香葱末拌匀后,再加入玉米粉拌匀,让马铃薯表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃,将作法3的马铃薯条下锅炸约1分钟,至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后,再次将作法4的薯条下锅,以中火炸约1分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份,食用时可依喜好搭配沾酱食用。
食材明细:
鸡蛋3枚,猪后腿肉300g,香葱200g,水淀粉2汤匙(30ml),盐,白砂糖各1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
葱香鸡蛋卷的做法步骤:
香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1汤匙,15ml)搅打均匀。
猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。
平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。
取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸8分钟。
取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可。
小贴士:
切去的葱白可以用来炒菜炝锅用。
做鸡蛋卷时最好选用猪后腿肉,肉质细嫩好吃。猪前腿肉筋膜多,适合包饺子使用。
食材明细:
主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉600克,
调料:大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克
葱香馅饼的做法步骤:
1.将葱洗净切成末备用;
2.将猪肉剁碎成肉泥备用;
3.将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟;
4.将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲;
5.再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料;
6.将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯;
8.将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
食材明细:
面粉、鸡蛋、葱、榨菜、盐、鸡精、鸡肉
葱香鸡肉卷的做法步骤:
1、面粉加水、盐、鸡精,搅拌成很稀的面糊,能缓缓流动的状态就可以了。
2、葱、榨菜剪碎备用。 鸡肉我是买的炸好的大鸡排切成条。
3、鏊子架在煤气上,开中火。先在表面刷一层油,舀一大勺面糊上去,用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。
4、打上一个鸡蛋,轻轻刮开,使之均匀粘在薄饼上。
5、用铲子把四周铲起来,翻面改中火。
6、撒上葱、榨菜,放几根鸡肉条。
7、包起来用铲子压一压,翻面再压一压,饼子变成金黄就好了。
食材明细:
主料:蚕豆500克
调料:大葱80克,花生油50克,五香粉5克,盐10克
葱香蚕豆的做法步骤:
1、蚕豆洗净晾干,放在花生油锅里翻炒;
2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘,拌入葱花、精盐、五香粉即成。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,香葱6棵,
辅料::清水5ml,食盐2g,
香葱炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将鸡蛋打在玻璃碗中。
3.加入5ml的清水。
4.加入切段的香葱。
5.撒上食盐。
6.用筷子将蛋打散。
7.锅中倒油,七分开时倒入鸡蛋液,迅速的用筷子打散。
8.中小火将鸡蛋慢慢的炒熟即可。
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