你知道？香椿助孕 榴莲治痛经

厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。在这里，你不妨读读你知道？香椿助孕 榴莲治痛经，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

你知道？香椿助孕 榴莲治痛经

在选择食物的时候，鼻子有时会起决定作用，比如榴莲、香椿等味道“怪异”的食物，会让少数人垂涎欲滴；但对更多人来说，则是“不堪入鼻”……殊不知，我们身边的很多怪味食物可以呵护女性健康。

香椿可以助孕

有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

李惠明教授介绍，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

榴莲能缓解痛经

榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，榴莲常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。

中南大学湘雅医院营养科李惠明教授告诉记者，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促进体温上升，是寒性体质者的理想补品；另外，用榴莲的果壳和猪骨头一起煮汤也是民间传统的食疗秘方。

李惠明教授同时提醒，榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。

在吃榴莲的同时，不妨喝些淡盐水，或吃些水分较多的水果来平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥热。榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹，它能够降伏“水果之王”的火气，保护身体不受损害。

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知道这3点 你也能成资深榴莲控

知道这3点 你也能成资深榴莲控

即使榴莲散发着令人恶心的味道，也不能阻止人们对它的爱。每一年小编君身边都有曾经“放言一辈子不吃榴莲”的人，加入了榴莲控俱乐部。榴莲的魅力很是神奇，它的死忠粉们简直就像教徒般遍布全球，做出来榴莲披萨、榴莲蛋糕、榴莲班戟、榴莲雪糕、榴莲飞饼，看起来整个地球的餐馆都要被榴莲占据了一般。

不过，身边不少人都还是伸手党，只吃现成贩卖的果肉，对于选榴莲品种到挑质量，都是一无所知，感觉无法大快朵颐新鲜的榴莲。其实，榴莲也没有如此高深莫测，只需掌握些小技巧你便可征服它。

榴莲的挑选技巧

选购榴莲，关系到 关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间、成熟时间，内里包含了许多学问。

品种

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榴莲有两百多个品种，目前普遍种植的有六十至八十种，我们只需要认识几种常见品种：

1、谷夜套：肉特别细腻，味甜、核小，市场上十分受青睐，不过价格也是小贵。

2、金枕头：肉多，味道甜，果肉呈金黄色中有一瓣比较大。味道不浓，是处尝者的入门款，目前最受欢迎的品种。

2、差尼：个头小、肉多、核小，果肉以深黄色为佳，价格要比金枕头要便宜。

果形

长形，尾部是长尖形。这样的榴莲皮薄肉厚，籽也会比较小。

颜色

最好的是淡黄绿色或金黄色。

表皮

刺粗大并且稀疏，这样的榴莲果粒多，果肉厚而且细腻。

熟度

买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受。

气味

当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。

榴莲健康食用法则

切开方法

看起来虽然很难搞，但是榴莲壳上多有裂缝，用刀轻轻一撬，便可掰开，乳黄色的果肉胖嘟嘟地镶嵌在壳内，用手很方便一瓣一瓣摘下来。如果没有裂缝，只要提起它在地上轻轻一磕，就可以磕出裂缝。

食用方式

榴莲吃多易上火，每日食用不应超过100g，此外因榴莲口感较稠结，易积于肠内，因多喝开水可助消化。

食用禁忌

榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。 它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。 感高血压患者也不宜食用，更不能与酒同时食用。

如何去掉销魂的榴莲味

·把榴莲壳放在水龙头下让水顺著榴梿壳流下的清水洗手、漱口，能帮你淡化榴莲味了。

·或者用榴莲壳盛一些盐水喝掉，有清热的作用，可以淡化口中的榴莲味。

秋季解毒蔬菜你知道多少？

秋季解毒蔬菜你知道多少？

秋天吃什么蔬菜好，到了秋天之后，大量的果蔬开始成熟，开始走进我们的菜篮子。我们选择什么样的蔬菜适合这个季节吃呢。秋天的蔬菜选择对了，就可以有效的解毒，加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。那么，秋季解毒草的蔬菜有哪些呢？

蒜蓉蒸丝瓜

排毒小卒--日常蔬菜

在我们常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血；冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。

丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用；黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效；胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。

解毒君子——苦瓜、苦茶

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一般说来，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清热去热。苦瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。茶叶中含有一种丰富活性物质茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基；其对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂。另外，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压的发生。

你知道牙齿喜欢什么美食吗

你知道牙齿喜欢什么美食吗

每个人都希望自己能拥有一副好牙齿，而洁白、整齐、坚固的牙齿不仅能增添美感，还能预防和减少消化系统疾病，让美由内而外的散发出来。其实一个牙齿的健康，也是需要补充营养的。黄帝内经中曾指出肾主骨生髓、齿为骨之余等等，恰恰也说明了要想拥有一副健康的牙齿，在补钙的同时，也别忘记了补肾，那么牙齿究竟喜欢什么样的营养呢？

1、 摄取足够的钙质

钙是组成牙齿的主要成分，在饮食中应注意摄取富含钙质的食物，如牛奶，奶粉，乳酪，豆腐及其制品。特别是乳类中的钙、磷比例合适，有利于人体吸收。此外，虾皮、骨头、发菜、海带、紫菜，小白菜等钙含量也非常丰富。

2、 进食含磷丰富的食物

磷和钙一样，也是牙齿的主要成分之一，是保护牙齿坚固不可缺少的营养素，磷在食物中的分部很广，肉、鱼、奶、豆类、谷类及蔬菜中均含有丰富的磷。

鱼丸炒秋葵

3、 补充氟元素

氟是牙齿健康的重要元素。氟能与牙质中的钙、磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙齿的侵蚀。此外，氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌的生长。海鱼、茶、蜂蜜和矿泉水中含有丰富的氟，应注意食物的选择。

4、 保证维生素C的摄入

人体中维生素C的含量充足，是预防牙周病的重要条件，如缺乏维生素C就可导致牙周病的发生。新鲜绿色蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，每日膳食中应保证蔬菜和水果的充分供给。

5、 常吃粗纤维食物

进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程有利于牙齿的发育和牙病的预防。经常有规律的咀嚼适当硬度、弹性和纤维素高的食物，特别有利于牙齿和牙龈肌肉组织的健康。这样可使附着在牙齿表面和牙龈上的食物残渣，随咀嚼产生的唾液和口腔、舌部肌肉的摩擦而得到清扫，同时使牙龈肌肉得到按摩，增进血液循环，增强肌肉组织的健康。

燕麦南瓜糊

6、 适量喝水

喝水是最简单但却很重要的保护牙齿的方法，适量喝水能让牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。在吃完东西之后喝一些水，顺便带走残留在口中的食物残渣，不让细菌得到养分而借机作怪损坏牙齿。每人每天需要喝6-8杯水(每杯约200毫升)，尤其在吃过东西之后，如果无法立刻刷牙，切记喝一杯水来清洗空腔，以减少蛀牙产生的机会。

推荐食物

1、 芹菜：帮助牙齿进行大扫除，让你减少蛀牙的机会。

2、 乳酪：乳酪是钙的良好来源之一，可以减少蛀牙，使牙齿更为坚固。

3、 绿茶：绿茶含有大量的氟，具有抗酸防蛀牙的效果。

4、 洋葱：能杀死多种细菌，其中包括造成蛀牙变形的链球菌。

5、 香菇：所含有的香菇多糖体可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。

6、 薄荷：能缓解牙龈发炎，肿胀的不适感。

7、 蜂蜜：蜂蜜中含有一种酶，可以抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌的活动。

8、 天然矿泉水：天然矿泉水是氟的天然来源，可以增加牙齿的釉质，坚固牙齿。

香菇油菜

快速减肥的水果 你知道几个？

快速减肥的水果 你知道几个？

虽然现在正值冬季，衣服厚好藏肉，但是减肥仍然是女人的头等大事。如果告诉你不用运动就可以帮助你减肥，是不是懒妹子们都想尝试呢？

在这里不得不提水果含有丰富的维生素、营养和纤维，如果你正在减肥中，那么水果绝对是一个不错的选择！当你感到饥饿时，你完全可以选择一个水果来帮你抵挡饥饿感，完全不会因为饿肚子而感到沮丧！关键是你要吃对才行哦！

今天我们将为大家分享15种水果，以健康的方式来促进你的减肥计划！快来说说你都知道几个？

1、牛油果

话说牛油果最近在水果圈可是人气爆棚！说起它的营养实在太多：它含有丰富健康脂肪、油酸、叶酸、B6，还有多种矿质元素。它可以促进脂肪代谢，有饱腹感；含钾利尿，帮助排泄多余水分和老废物质，最关键的是还有抗老化功效。

牛油果香梨沙拉

2.苹果

苹果的营养价值同样非常之丰富止泻、通便、抗衰老等等以至于才有了那句一日一苹果，可以让你远离医生。1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。当然吃苹果也要吃对时间哦。饭前吃可以曾加饱腹感，而饭后一个半小时吃会促进肠胃的消化会更好的发挥它的减肥功效！

瘦身养颜苹果汁

3.西瓜

汁多味甜的西瓜拥有很高的水含量，瞬间满足的你的饥饿感，不仅如此，它还具有治疗便秘、皮肤病和肌肉酸痛的药效！如果条件允许你至少每天要吃上一次，一定会降低你的脂肪堆积，增加你的健康脂肪。

鲜榨西瓜汁

4.梨

冬天干燥的气候，正是吃梨的好季节。它滋阴润燥和清热解毒的功效一定是你冬季家里必备的水果！美国食物养生学会专家认为梨是一种低热量高养分的水果，一个中等大小的梨只要100卡的热量且富含维C。

少量纤维易使人发生饱腹感，从而控制饭量，增加脂肪的摄入；另外纤维可协助肠胃增加对脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。

红酒炖梨

5.草莓

减掉腰部的救生圈草莓最厉害，这要归功于草莓中含有的一种叫天冬氨酸的神奇物质，它能自然平缓地除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部堆积的脂肪，帮助身体消脂排毒，助你轻松瘦腰。

自制草莓酱

6.柠檬

柠檬富含丰富的维生素C和柠檬酸和丰富的纤维，有助于减少便秘、消化不良和肥胖。

柠檬是一种富含维生素c的营养水果，一般人都将之作为美容食品。柠檬耐久易保存，含丰富的维生素c，能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的几率，并有部分美白的效果。柠檬皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养。

其实，柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬美味的同时，让你成为一个美貌与身材俱佳的出众女人。

糖渍柠檬水

7.杏

个头小巧的杏是对于减肥的小伙伴来说是一个不错的选择，它含有的不溶性纤维，可以吸收水分增加饱腹感，从而达到减肥的效果。同时它还可以促进肠胃的快速蠕动，帮助维持健康的肠胃环境。不得不说的还有它还含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化的作用，但要记住也不能贪量哦！

杏酱

8.石榴

石榴包含有丰富的抗氧化剂，帮助消除体内毒素。它还可以降低胆固醇的储存，一些研究表明，石榴还可以降低食欲，从而达到减肥的效果。

石榴汁

9.木瓜

木瓜中含有的一种叫做酶可以促进消化，防止胃溃疡。木瓜还含有丰富的维生素A和C.可以帮助你快速的消化食物，避免糖分存储在体内。

木瓜撞奶

10.蓝莓

蓝莓的营养价值有着水果皇后和浆果之王之称。超高的花青素含量可以保护我们的眼睛。经常使用还具有抗癌的食用效果。得克萨斯女子大学的研究表明，蓝莓对抗脂肪细胞的生成从而可以使身体减轻。

蓝莓沙冰

黄豆的营养你知道吗？

黄豆的营养你知道吗？

黄豆及其制品一直是营养学家推崇的健康食品。然而，对于其营养价值，你真的完全清楚吗？

黄豆的蛋白质含量高达35%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似。若和富含蛋氨酸的谷类一起吃，营养更好。肉类的营养价值很大一部分体现在能够为人体提供优质蛋白质，而从这一点上说，黄豆同样可以做到，因此黄豆也有“植物肉”的美誉。特别是用黄豆做的各种豆制品，比如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、腐竹等，都是优质蛋白质的良好来源。

按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉；1碗豆浆(300毫升)约相当于半两牛腱子肉(按1﹕20的豆水配比)；半斤豆腐约相当于2两后臀尖；豆腐干和瘦肉可以1﹕1进行替换。且与肉类相比，黄豆中所含不饱和脂肪酸比率更高，且不含胆固醇，可以弥补肉中饱和脂肪和胆固醇过多的缺点。此外，黄豆中还含有多种有益健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖、磷脂等，这些都是肉类中所没有的，这也赋予了黄豆一些肉类所没有的保健功能，比如预防冠心病、动脉硬化和乳腺癌等疾病。当然，肉类也有优势，比如它是铁和B族维生素的良好来源。

在日常饮食中，建议将饮食中的一部分肉类用豆制品代替，两者搭配食用。中国营养学会建议，每人每天应该摄入30~50克黄豆或其制品。以所提供的蛋白质计，40克黄豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

吃鸡蛋小技巧 你未必知道

吃鸡蛋小技巧 你未必知道

鸡蛋是很多家常菜中的主角，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站每日一餐载文，总结出烹调鸡蛋的常见错误，可供大家参考。

用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

水煮鸡蛋

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

丝瓜炒鸡蛋

煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

清蒸鸡蛋羹

你知道煮饭应淘几次米？

中国人对待米的态度，从古代到现在都只有一个;淘;字。所谓淘，就是洗了又洗的意思：少则两三遍，多则四五回，以主妇爱清洁的程度不等来决定淘的次数。米淘两遍，B族维生素(维生素食品)就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。

淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40％，米中的维生素B5损失也较少。

有些人爱吃捞饭，即将米饭煮至半熟时，将米捞出蒸熟，而把米汤弃之不食，这样的做法是不科学的。如做捞饭，米汤也应当饮用，因为很多营养成分都在米汤中。

你知道哪些食物最补钙吗

你知道哪些食物最补钙吗

第一名：芝麻酱

很多人以为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

第二名：虾皮

虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

第三名：牛奶

牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。一个人让你心潮澎湃的微信：wxnhnai 脸红也得加额！

第四名：乳酪

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

第五名：芥菜

芥菜除了钙含量很高，还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜开胃消食，提神醒脑，解除疲劳，还有解毒消肿之功。明目利膈、宽肠通便，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

第六名：海参

海参含钙量丰富，营养价值高。十典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

第七名：紫菜

营养丰富，含碘量很高，含钙量也不少。富含胆碱和钙、铁，能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，提高机体免疫力；其有效成分有助于肿瘤的防治。

第八名：黑木耳

黑木耳除了降血压功效外，补钙能力也很强。还有有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、抗癌等功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

第九名：海带

海带的含钙量丰富，也富含其他人体所需营养元素。

第十名：黑豆

黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

常见醋的区别，你知道多少？

炎热的夏季说来就来了，温度上升，让人总是没有食欲，可是看到市场上满目琳琅的新鲜蔬菜，不吃岂不是太亏了，调个凉菜吧，开开胃。这说到凉菜，还真是离不开醋，醋作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。它们有区别吗？分别有什么用途呢？怎样吃醋才能对身体健康有好处呢？

对了，今天就是要好好研究一下醋和醋的区别~

我国是世界上产醋最早的国家。

从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾，其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。另外，从目前的研究来讲，醋具有一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。但是，并不是什么醋都能起到这样的作用，这要先从制造工艺说起--

我们现在使用的醋分为酿造和配制两种：

一、酿造醋

酿造醋以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳，主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。

例如：香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料，其中以米醋为最佳。这些醋有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等，在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用。

最有名的酿造醋要属山西老陈醋了，它具有“香、酸、绵、长”的独特风格，据考证，早在公元前479年时山西就有了制醋的作坊。山西老陈醋不仅是调味佳品，而且还可用于配药，它所含的醋酸具有抑菌和杀菌作用。特别是对球菌类效果最明显。用老陈醋炒麦，可治疗腰腿疼痛，敷贴脚心可治疗高血压；陈醋缸底的结垢，可治疗骨质增生等病。

此外还有镇江香醋，四川保宁醋，福建永春老醋等也比较有名。

酿造醋的食用要求：

任何东西都是有一定限量的，醋也不例外。一般来说，一个健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草纲目》中李时珍说，醋伤脾。专家也告诉我们，醋对某些人有一定的禁忌，比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人，还有就是做过胆囊切除手术以后的人，在半年之内要尽量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨头受伤的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。

酿造醋的保存：

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后存放在阴凉低温处，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

酿造醋的辨别：

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。

二、人工合成醋

配制醋是人工合成醋，也称醋精，常见的有色醋和白醋，用可食用的冰醋酸稀释而成，其醋味很大，但无香味。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃酿造醋为好。

三、果醋

果味醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。其实，果味醋早已大名鼎鼎，据称，美国的巴门特洲有许多长寿老人，就是以果醋为传统饮品。

果醋是以苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等水果为主要原料，利用现代生物技术酿制的一种酸味调味品。与通常使用的食醋相比，果醋含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，并富含维生素、矿物质等。

果醋具有多种功能，如开胃消食，解酒保肝，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收，软化血管，美容护肤等。果醋的喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。

果醋食用禁忌：

果醋虽好，但有三类人最好少喝或不喝。

第一类是胃酸过多的人或胃溃疡患者，因为果醋含有微量“醋”，空腹时大量饮用，对胃黏膜产生的刺激作用较强，容易引起胃痛等不适；

第二类是痛风患者，因果醋为酸性饮料，不利于血尿酸的排泄；

第三类是糖尿病患者，因为一般的果醋含糖量都比较高，弄不好会因为摄入大量的糖而增加体重。

肠胃健康的人喝果醋时应注意饮用适度，每天不要超过200毫升，且最好在饭后饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人，可在每餐之后饮用一杯，吃素或平时消化功能很好的人，则没有太大必要。

醋的不同做菜用途：

其实这些醋各有各的好处，在烹饪中能各显其长

做菜用的醋一般是用米醋，做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。

看了这些醋的区别，以后是不是不会为买什么醋用什么醋而发愁了呢！

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