香炒姜葱炸鱼片

食材明细：

主料：：脆皖鱼适量，

辅料：：酱油适量，葱两颗，姜一小块，尖椒一个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，

姜葱炒脆皖鱼片的做法步骤：

1.脆皖鱼切片，用酱油，盐，鸡粉，料酒，生粉腌制十五分钟

2.葱切段，姜切片，尖椒切丝备用

3.平底锅热锅放油，下去姜片葱白扁香，下去尖椒丝，脆皖鱼片翻炒，快熟时加入葱青，翻炒至熟透即可！

今天去市场买鱼时遇到个阿伯选了条胖头鱼，只要上半段，我想着红烧划水很久没吃了呀，果断拿下剩余的一半。回家把鱼放案板上，左看右看都觉得，这么新鲜，还是做成鱼丸吧。一直记得梁实秋以前写他们家吃鱼，他父亲有时带回极鲜活的青鱼，他母亲就会做鱼丸，兄弟姐妹几个负责收拾，先要把鱼敲晕，结果有一次鱼太活，一棒子下去鱼一个打挺，直接上了屋檐，然后大家又手忙脚乱的爬上房顶去捉，等他们收拾完了母亲会把鱼片成两半，细细的刮下鱼茸，调味后或蒸，或煮汤，鲜得让人能吞下自己的舌头。翻翻抽屉看到最近买的味好美的海鲜炸粉，那今天我们不蒸、不煮，做个不一样的炸鱼丸吧~

材料：

胖头鱼半条，盐2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，鱼露1茶匙，黑胡椒粉适量，生抽1汤匙，炸海鲜配料1袋，水60ml，油适量，

葱香炸鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，划水收拾干净，剔去中间大骨（可留做汤用），从尾部片下鱼肉，剁成茸。

步骤2，加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀

步骤3，葱姜切末，锅里热油，7分热时浇在葱姜末上爆香，迅速搅拌均匀，加入淀粉，顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿。

步骤4，坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状，鱼茸搓成小球，放面糊里滚一下，油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去，小火慢炸。等两面金黄后，就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~

五香炸鱼片

年年过年炸一盘鱼，年年都要做些变动。 今年还是炸鲭鱼片，但是加了五香粉，鱼片更香，更诱人了。 炸好的鱼片，可以直接当冷盆上桌，也可以再放些糖，醋，酱油等焖一下吃

食材配方

主料：

鲭鱼

油

盐

糖

料酒

先抽

姜

淀粉

五香粉

做法 共11个步骤

1.准备好鲭鱼中段，去杂质，洗净沥干

2.去大骨，切成均匀的厚片

3.加糖，姜

4.加料酒，盐

5.加五香粉，鲜抽

6.搅拌入味60分钟

7.撇去多余腌汁，加入淀粉，搅拌好

8.锅里放400克左右的油，7分热，放入5-6片鱼片

9.中火炸至鱼片转金黄色，外部发硬，捞出

10.全部炸好后再重复炸一下

11.晾凉后即可装盘

食材明细：

文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量

姜葱炒文蛤的做法步骤：

1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。

2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。

3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。

4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。

5.成了，味道不错哦。

食材明细：

牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙

姜葱炒牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。

2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。

3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。

4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。