中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读葱香麻辣豆芽鱼片，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：草鱼1条，豆芽1把，
辅料：：葱一把，蒜一小把，花椒面适量，辣椒面适量，料酒少量，淀粉少量，盐一勺，红99麻辣烧鸡调料150克，
葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤：
1.草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。
2.豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。
3.冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开
4.下豆芽焯熟后捞出装盘备用。
5.下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。
6.在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。
7.锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。
8.最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。
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葱香龙利鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼柳1块，粉丝1小把，香葱适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，
葱香龙利鱼片的做法步骤：
1.粉丝提前用冷水泡软备用。
2.龙利鱼斜切成鱼片，加料酒腌制10分钟左右。
3.香葱洗净切成葱花。
4.锅中添水烧开，先下入粉丝煮熟。
5.将粉丝捞出放入盘子中。
6.将龙利鱼片煮熟，鱼片打卷，颜色变白即可。
7.将鱼片捞出放在粉丝上。
8.锅中加少许油，烧热后，下入葱花炒香，倒入适量的蒸鱼豉油搅匀，关火。
9.将炒好的葱油浇在鱼片上，吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士：
葱最好用小香葱。
葱香鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼1条，
辅料：：葱花适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，姜片适量，蒜头适量，盐适量，
葱香鱼片的做法步骤：
1.准备材料。黑鱼洗净，除去头尾和骨头。
2.菜刀倾斜切薄薄的鱼片。
3.放入料酒，淀粉，盐用手抓均匀。
4.冷水入锅，放入大蒜片，姜片，料酒烧开。
5.放入鱼片。
6.水开，捞出鱼片。
7.盛入碗中，用筷子去除姜片和蒜片。倒去多余水分。
8.锅里倒油烧热。
9.爆香姜蒜。
10.放入生抽，鸡精，葱花拌炒几下。
11.把汤汁浇在鱼片上即可。
葱椒鱼片
食材明细：
主料：：巴沙鱼500克，黄葱2根，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，花椒1撮，泡姜50克，泡椒6颗，豌豆淀粉2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1.5茶匙，盐1茶匙，味精0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，
葱椒鱼片的做法步骤：
1.巴沙鱼柳一片、约500克，冷水解冻。
2.冲洗后，吸干水分、切片；
3.放盐、胡椒面、味精、豌豆淀粉、料酒；
4.抓合均匀。
5.泡姜切颗，泡灯笼椒划破。
6.黄葱切颗。
7.油烧热，小火下泡姜、泡椒煎香；
8.倒入一汤盆清水，放胡椒面水开后大火再烧五分钟；
9.调小火，将鱼片展开放入汤中；
10.放盐、鸡精，待鱼片浮起倒入汤盆。
11.油烧热，中火下花椒炸出香味后放葱颗；
12.淋入汤盆中即可。
麻辣鱼片面
食材明细：
主料：：鱼片适量，面条适量，青菜沙拉，
辅料：：香葱适量，大蒜适量，生姜少许，盐适量，辣椒油适量，醋少许，生抽少许，香油适量，花椒粉适量，
麻辣鱼片面的做法步骤：
1.将葱姜蒜洗净，生姜和大蒜却碎末，香葱切成葱花备用。
2.鱼片准备好（我在超市买的现成的）。
3.取一个大碗，加入姜末，蒜末，盐，辣椒油，少许醋和生抽，香油，花椒粉（花椒粉要稍微多一点）。
4.倒入适量开水。
5.锅中加水烧开，下入面条和青菜煮熟。
6.煮面条的同时，另取一锅，加水烧开，下入鱼片煮熟。
7.将煮好的面条和青菜捞入调好味的大碗中。
8.放入鱼片。
9.撒上葱花即可。
豆芽水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500g，豆芽500g，
辅料：：盐适量，生姜适量，小葱适量，辣椒干适量，花椒粉适量，生粉适量，蛋清1个，
豆芽水煮鱼片的做法步骤：
1.鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟
2.所有的主料和辅料，豆芽我先摘了根，焯水后放凉水中待用
3.油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油
4.加水煮开，捞出调料不要
5.锅中放入豆芽菜煮开后捞出
6.然后先下鱼户，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开
7.鱼肉变白后捞出放到豆芽上
8.锅里放一点油炒辣椒干
9.辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱
10.然后加热油就可以了
葱香麻辣凉拌面
食材明细：
主料：：面500g，黄瓜一根，金针菇一把，
辅料：：海天酱油一勺，鸡精适量，麻辣底料一勺，
葱香麻辣凉拌面的做法步骤：
1.准备食材，【面条，黄瓜，自己喜欢的绿菜，金针菇】
2.锅里倒水烧开，加入炸过的葱段，等水烧开一会儿后沥出葱段
3.然后下面，面熟到七八分就可以捞出过凉水，（最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜，金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候，可以准备料汁（海天酱油，香醋鸡精，麻辣底料到在一起拌匀）
4.在料汁里放上面条拌匀，然后把黄瓜丝，金针菇，绿菜放好就可以开吃了。
小贴士：
煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调，没有固定的量。整个过程中都不需要盐，因为酱油是咸味，
麻辣底料也有盐
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，
辅料：：花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤：
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，剁下鱼头，鱼身斜刀切片；
2.切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。
小贴士：
1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气；
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽；
3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用；
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
葱椒炝鱼片
食材明细：
鲤鱼750克，淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋30克，小葱15克，花椒5克，姜10克，姜汁15克，味精3克，黄酒25克，香油15克，酱油15克，花生油60克，盐3克，白砂糖5克
葱椒炝鱼片的做法步骤：
1. 将黄河鲜鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净鱼肉，顶刀切成4.5 厘米长的片；
2. 鱼肉片放入湿淀粉、鸡蛋、酱油打成的糊内拌匀；
3. 将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；
4. 炒锅放中火上，添入花生油，烧至六成热时将鱼片下入炸成柿黄色，捞出滗油；
5. 锅内留油少许，重放火上，把葱、姜丝放入炸出香味，再放入葱椒、鱼片和酱油、精盐、白糖、姜汁、清汤50毫升，连续翻锅，至调料汁吸入鱼片时，翻两个身，淋上香油即可装盘。
小贴士：
1. 制作葱椒：将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；2. 鱼片挂糊不可乱抓，鱼片肉嫩易碎，挂糊时轻轻拌匀即可；3. 炸时不可一下将鱼全部下锅，要一片片地沿锅边放入，以防粘连；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗60克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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