1.微波蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊700克,
微波蛤蜊的做法步骤:
1.买回的蛤蜊放清水里用双手来回搓,搓掉表面的粘液,无需再吐沙;在青岛卖蛤蜊,必须是吐过沙的,没吐的本地人不买帐;切记买活的;
2.洗净的蛤蜊放在盘子里,只要瓷器没有金银的边,都可以入微波炉;
3.覆上保鲜膜;
4.保鲜膜上用牙签戳几个洞;
5.盘子放入微波炉中;
6.选择微波火力,用高火,时间选择2个2分钟,也就是4分钟,按开始工作;
7.到时间,带手套取出盘子,蛤蜊全部张口,热气基本上都在盘子里;趁热吃。
小贴士:
这样吃蛤蜊,什么也不用沾,要多鲜有多鲜,我用的是花皮蛤蜊,产自当地的红岛,皮薄肉大味鲜,若买到厚皮的蛤蜊时间相应的延长一点,以蛤蜊开口为主。
2.烤蛤蜊
食材明细:
蛤蜊1斤,铝箔盒20个,盐适量,姜汁适量,米酒适量
烤蛤蜊的做法步骤:
(1)将文蛤泡盐水,等到吐沙后,洗净外壳备用。
(2)先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中,再将每粒文蛤放入铝箔盒中,并撒上少许盐备用。
(3)将烤网放在碳火上,再将准备好的铝箔盒一一排入,烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久,如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了,那时口感会变得不好吃。
3.奶汁烤蛤蜊
食材明细:
主料:蛤蜊360g,奶汁100g,土豆泥50g,圆葱碎10g,西芹碎10g,起司10g
调料:盐2g,胡椒粉0.4g,奶酪18g,橄榄油5g,奶汁15g
奶汁烤蛤蜊的做法步骤:
1、将蛤蜊洗干净焯热,煎盘中倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香;
2、再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉、奶汁等调味;
3、把炒好的蛤蜊肉放入壳内盖上奶酪烤制成熟即可。
小贴士:
在调制奶汁时,汁的浓度很重要,可根据不同原料,调制不同的奶汁浓度。
4.香烤蛤蜊
食材明细:
蛤蜊500克,盐少许。
香烤蛤蜊的做法步骤:
1、蛤蜊放盆内,加清水、少许盐,泡2小时后使其吐尽泥沙,再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸,放入蛤蜊,撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤,至蛤蜊张开口时,取出食用即可。
小贴士:
特点
味鲜美,肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时,火候一定不要大,张开口时即好,既保持鲜嫩,又保留住原汁,味鲜甚美。
5.海鲜简单吃--微波蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
辅料::水适量,
海鲜简单吃--微波蛤蜊的做法步骤:
1.早晨买回的蛤蜊,捎带点海水回来,再吐吐沙子,养上半天再吃;
2.蛤蜊吐沙的时候,容器上放个盖子,别盖的太严实,否则蛤蜊会像小水枪一样,到处喷水;
3.吃之前,在流水下冲洗干净;
4.控掉水;
5.洗好的蛤蜊放在微博专用的容器中,盖上盖子;
6.容器放入微波炉中,中高火,4分钟;
7.到时间,拿出容器,盖着盖子颠几下,好了,可以开吃了;没有任何调味料,原汁原味,鲜嫩无比;
小贴士:
夏天的蛤蜊多而肥,价格比冬天要便宜;各种小海鲜在这个季节也大批上市,活的小海鲜,不需要多余的调料,只品尝它的原汁原味,就已经是鲜嫩无比;像蛤蜊、活虾都可以用这种方式加工;螃蟹、海螺一类的需要清蒸。
更新时间:2023/11/03