1.肉末豌豆酱
食材明细:
主料::猪肉100克,豌豆粒100克,豆瓣酱200克,
辅料::油20克,生抽10克,葱适量,
肉末豌豆酱的做法步骤:
1.主辅料: 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱
2. 把猪肉和小葱切粒。
3. 热油,炒香葱花。
4. 放入猪肉煸炒。
5. 炒至猪肉发白,放入豌豆粒。
6.加少许生抽提味。
7. 加适量水,小火烧制3分钟,至豌豆粒熟透。
8. 放入豆瓣酱。
9. 小火慢慢熬制2分钟。即可关火。
10. 出锅盛入碗中,即可上桌食用。
小贴士:
1、喜欢的也可以加点味精、白糖调味。
2、小火把豌豆粒烧熟,再放豆瓣酱。
2.炒豌豆酱
食材明细:
猪肉(瘦)300克,豌豆200克,猪油(炼制)50克,酱油10克,料酒5克,黄酱10克,香油5克,味精2克,大葱5克,姜5克
炒豌豆酱的做法步骤:
1. 把鲜豌豆用开水氽一下;
2. 把猪肉切成小方丁,待用;
3. 再把锅放旺火上,倒入猪油,随之放猪肉丁进行煸炒;
4. 待肉丁内水发炒出来时,将锅移微火上,炒至水分已尽;
5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时,即放葱末和黄酱;
6. 待酱吃时到中发出酱香味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下;
7. 加入豌豆,再炒一下,淋上麻油,炒匀即成。
3.豆酱
豆酱是老北京人春节家宴必备的。小的时候,每到过年的时候,妈妈都会做很多的豆酱,放在锅中,搁在窗外凝固。三十晚上,盛出一大盘子,浇上蒜醋汁特别好吃,凉凉,还有许多豆子,吃起来另有一番风味儿。
老北京豆酱:豆酱非酱,其实是传统的京味肉皮冻,取名豆酱,一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等,酱,乃是因为在冷冻成型之前,老北京豆酱就是酱棕色的浓汤罢了。豆酱是一道营养丰富的老北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
猪皮含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,使皮肤丰润饱满,富有弹性,所以,爱美的MM可以适当的吃点。
老北京人春节家宴必备的--豆酱
主料;猪皮500克。
辅料;黄豆80克,青豆80克,胡萝卜80克,熏干80克。
调料;八角,花椒,肉蔻,葱姜,香叶,老抽,盐,糖,料酒。
豆酱的做法
1、将猪皮洗净,刮去表层杂物和猪毛。
2、将胡萝卜清洗干净,去皮,切成0.5cm见方的方丁,香干也切成同样大小的丁,黄豆青豆清洗干净,备用。
3、用纱布将八角香叶肉蔻花椒葱姜包成料包。
4、锅中注入水,放入肉皮,大火烧开,转中火烧至5分钟后取出。
5、祛除猪皮内层多余的肥油。
6、将猪皮切成小手指粗细的条。
7、另起锅,加入猪皮条,再加入清水,水与猪皮的比例3;1.
8、烧开后,用勺子撇去血沫和油脂。
9、加入料包。
10、再加入老抽、糖料酒再次开锅后,转小火炖煮1个小时,至猪皮起胶软烂。
11、加入黄豆、青豆胡萝卜丁、香干丁和盐,再炖煮30分钟。
12、煮好的豆酱倒入容器晾凉,放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
美食小贴士:猪皮内的脂肪一定要刮取干净,这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸,要尽快食用,避免长时间储存而变质。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
4.豆酱鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::豆酱2大匙,酱油适量,白糖适量,料酒适量,洋葱适量,姜适量,
豆酱鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼。
2.用豆酱,白糖,酱油,料酒,姜丝来腌制鱿鱼。这个天气最好是冰箱冷藏腌制一天。
3.这是腌制好的鱿鱼,再备半个洋葱。
4.洋葱铺底,再将入味好的鱿鱼码在上面。
5.预热好空气炸锅后,选择180度烤制15分钟,再翻面继续烤15分钟。
6.这样子一份豆酱鱿鱼就完美出锅了。
小贴士:
朋友们要参考,请记得将鱿鱼头及鱿鱼改刀一下,那样子制作的时间就可以缩短了。而且也更加的有味道哦。
5.豆酱鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼500克,香菜适量,生姜2片,
辅料::玉米油15克,盐3克,生抽2克,豆瓣酱3克,老抽2克,
豆酱鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏洗干净、用盐,生抽腌15分钟,入味。生姜洗干净切粒备用。
2.锅烧热放入鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜粒爆炒。
4.放入豆瓣酱,加入开水淹没鱼,中火焖20分钟。调入一点老抽出锅。
5.用香菜点缀即可慢用。
更新时间:2023/11/04