“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《黄豆酱香鱼》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
草鱼适量，红椒适量
黄豆酱香鱼的做法步骤：
第1步草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
第2步锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
第3步加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
小贴士：
1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。
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黄豆酱炒鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋适量
辅料：青椒少许，葱适量
配料：黄豆酱适量
黄豆酱炒鸡蛋的做法步骤：
1，青椒切小块，葱切丝。
2，必备的黄豆酱。
3，先将葱丝拌入鸡蛋中炒熟。
4，青椒下锅，放适量的黄豆酱炒香。
5，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可出锅。
黄豆酱浇卷心菜
食材明细：
卷心菜，海天黄豆酱，油，盐，酱油
黄豆酱浇卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜洗干净（放到淡盐水里泡泡），撕成片
2.锅里放水烧开，放一点盐，把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟，捞起来，放到碟子里
3.把水倒掉，锅里重新放进一小杯水，烧开，放进油，盐，酱油，海天黄豆酱，趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
小贴士：
中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三 食疗作用：特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用； 禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。（资料来源于百度）
黄豆酱蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条（500克左右），葱适量，黄豆酱15克，头道酱油10ml，滚油10ml，生姜适量，小红椒适量
黄豆酱蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；铺上姜丝和葱白；
第2步加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；
第3步时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；
第4步铺上葱花和红椒丝；煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可
自制黄豆酱
食材明细：
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
自制黄豆酱的做法步骤：
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。
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