食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“豆酱焖鸡腿”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：豆酱50ml，蒜头1个，姜1小块，辣椒一个，
豆酱焖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净先飞水好。
2.热锅下油，蒜头，姜丝爆香。
3.下鸡腿，料酒二勺。
4.普宁豆酱，这个有点咸，加50mL开水调一下，我是没下盐的，口味重的小伙伴可以自己调点盐。
5.鸡腿爆香后下豆酱水焖10分钟。
6.收汁可以自己试试味，葱段，辣椒一起下锅调香，我只下豆酱，个人口味重的自己调点盐，我口味淡觉得刚好。
7.普宁豆酱有点咸味中带豆香，鲜嫩的鸡肉会吸收了豆酱的香，两者真的绝配??。
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土豆酱焖鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼5条，土豆1个，洋葱小半个，
辅料：：盐半勺，糖少许，料酒少许，黄豆酱1大勺，植物油2勺，
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤：
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的，需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部，将头和内脏整个抽出，丢掉透明软骨，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
3.捏住头部，将中间硬的嘴部挤出，丢掉。
4.表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
5.将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块，可以在七八十度的水里快速焯一下）。
6.土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
7.热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动，一边切三角块，这种块形状比较随意，大小厚度适中，比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中，焖到七八成熟，也就三两分钟的事儿。
11.改小火，下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
12.小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
黄豆酱焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜1头，
辅料：：油适量，黄豆酱适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
黄豆酱焖茄子的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。
2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
6.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
7.放入少许味精提鲜，即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。
黄豆酱焖鱼
第一次用捷赛自动烹饪锅做黄豆酱焖鱼，味道真的不错。只要把调味品的比例调整好，就能轻松完成。我准备多研究些自动锅食谱，留给小瑶妈参考，让她远离油烟的同时，有更多时间看护孔小瑶。再者，夏季闷热，进厨房做菜有时会让人汗流浃背，这款锅算的上一款厨房秘密武器！
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条（约750克）；
调料：葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒30毫升、黄豆酱30克、白糖10克、盐2克、油30毫升；
黄豆酱焖鱼的做法
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；
2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油；
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；
5：再浇上黄豆酱汁；
6：往锅里加入500毫升的凉水；
7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧！
美食小提示
1.黄豆酱要加入清水调稀后使用；
2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等；
3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材明细：
主料：：鸡腿鱼500克，
辅料：：芹菜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，普宁豆酱适量，
普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤：
1.鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。
2.炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。
3.放入切好的芹菜。
4.倒入适量的普宁豆酱。
5.下小半碗水。
6.煮至汤汁发白粘稠出锅。
黄豆酱焖迪仔鱼
食材明细：
主料：：迪仔鱼650g，
辅料：：蒜苗3~4根，蒜头少许，芹菜少许，黄豆酱1汤匙半，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，
黄豆酱焖迪仔鱼的做法步骤：
1.迪仔鱼去皮杀好洗净。
2.将蒜苗、芹菜切段，姜切片、蒜头剁碎。
3.热锅冷油放入迪仔鱼，煎至两面微黄。
4.放入蒜白、蒜蓉、姜片、黄豆酱及酱油煎香。
5.加入一碗水、鸡精、胡椒粉，焖至汤汁浓稠时，放入蒜叶、芹菜。
6.等菜叶变色后，加入几滴香油即可！
山药焖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，山药适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，甜面酱适量，酱油适量，白糖适量，
山药焖鸡腿的做法步骤：
1.材料：鸡腿、山药、葱。
2.鸡腿斩块用料酒、盐、生抽腌制30分钟；山药去皮切块用清水浸泡以免发黑。
3.姜拍扁，葱打结。
4.锅里放油烧热，将八角、桂皮炒香。
5.下鸡腿小火煎一会儿。
6.放酱油、糖、甜面酱翻炒上糖色。
7.加1碗水煮开后放入山药炒匀。
8.将山药鸡腿一起移入砂煲内放葱结和姜。
9.盖上盖子中小火焖20分钟。
10.装盘。。。
烤麸焖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，烤麸适量，
辅料：：胡萝卜适量，圆椒适量，木耳适量，豆腐干适量，
烤麸焖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净斩块。
2.蒜去皮，胡萝卜，圆椒，豆腐干切块，烤麸切块后用开水烫一下捞起备用。
3.蒜去皮，胡萝卜，圆椒，豆腐干切块。
4.烤麸切块后用开水烫一下捞起备用。
5.炒锅下油，将蒜瓣下锅炒香。
6.下入鸡腿小火煎一会儿。
7.煎至金黄后加入老抽，白糖炒至上色。
8.放入烤麸炒匀，加适量水（刚好淹住材料为宜）。
9.盖上锅盖焖至用铲子可以压断烤麸时加入豆腐和胡萝卜块再焖一会儿。
10.最后放入圆椒翻炒均匀即可。
鸡腿焖粽子
食材明细：
主料：：粽子5个，鸡腿2个，
辅料：：花生油3ml，盐3克，酱油1ml，香葱20克，生姜3片，青椒1个，
鸡腿焖粽子的做法步骤：
1.把剩余粽子取出，解冻；PS：粽子选择原味或咸味粽子，甜味粽子不合适
2.鸡腿洗净，切块；
3.粽子去粽叶，切块，鸡腿也切块准备好；
4.热锅，倒油，放入鸡腿、生姜翻炒熟，加点酱油炒出颜色起锅；
5.锅中少许油，变炒青椒，放切好的粽子块；
6.再把炒的鸡腿倒入，加一点水，小火焖；
7.收汁后，放盐、香葱炒均即可。
小贴士：
1.粽子选择原味或咸味；
2.粽子容易粘，水不易过多；
3.不吃辣椒的可以不加辣椒。
鸡腿焖米饭
整天白花花的米饭吃腻了?那就学点改变吧!软香的米饭搭配鲜嫩的鸡腿美味无比，鸡腿肉的皮释放出的油脂被米饭充分吸收使得米饭鲜上加鲜。你还等什么呢?好好做一份这样的焖饭，和小伙伴们一起分享吧!
原料：
琵琶腿3个(用鸡大腿的话一个就够了)、胡萝卜1根、杏鲍菇1根、干香菇10颗、生抽1大匙、有机酱油1大匙、大米2杯
做法：
1.胡萝卜，泡好的香菇，杏鲍菇全部切丁备用
2.鸡腿去骨切成小块儿用清水冲洗干净别用
3.不粘锅中放入适量有机茶油，热锅凉油，放入切好的鸡腿头
4.鸡腿肉翻炒均匀变色
5.放入胡萝卜，杏鲍菇，香菇丁翻炒，挤入生抽，有机酱油调色。
6.大米提前浸泡1小时，控干水分，放入步骤(5)中翻炒均匀
7.把炒好的食材放入砂锅中，点开火烧开
8.加入香菇水，水量和食材持平即可，大火烧开之后转最最小火，焖煮25-30分钟，水分全部消失，大米一粒一粒饱满而有粘性就可以了。
小贴士:
1.鸡腿肉可以选择琵琶腿或者鸡大腿，要去骨，吃起来方便
2.鸡腿不需要腌制，要煸炒
3.大米要提前浸泡1-2个小时，让大米洗满水分
4.香菇水不要扔掉，用它为米饭增香
5.大米要放入锅中和食材一起炒3-5分钟
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
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