食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"碗豆焖咸菜",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鲜碗豆300克，咸菜250克，
辅料：：瘦肉200克，
配料：：油、盐适量，姜蓉3克，生抽5克，鱼露5克，糖1小勺，鸡精小许，
碗豆焖咸菜的做法步骤：
1.碗豆去壳摘豆米
2.豆米洗净，咸菜清水洗净泡1小时干水切碎，瘦肉切片用生抽姜蓉油腌均待用。
3.、起锅烧热放油，放入碗豆加小许盐翻炒
4.飞些水炒至豆米蹦跳时加入咸菜瘦肉炒均。
5.注入清水平菜面、放鱼露、糖、盖锅盖中火焖5分钟
6.开盖尝味，因咸菜本身有咸味，够味的就不用加盐了，下些鸡精炒均起盘即可
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咸菜焖猪肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，客家咸菜500克，
辅料：：油适量，蒜头30克，糖10克，胡椒粉2克，
咸菜焖猪肉的做法步骤：
1.猪肉切块，腌制好备用。
2.咸菜洗净切碎炒香后盛起盘中。
3.锅烧热下油、姜蒜爆香。
4.下猪肉炒香。
5.下咸菜、白糖继续煸炒。
6.下适量水盖上锅盖焖。
7.熟后调味，洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。
客家咸菜焖猪肉
食材明细：
主料：：咸菜1棵，五花肉300克，
辅料：：生姜1个，生抽10ml，花生油15ml，黄酒10ml，
客家咸菜焖猪肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.将酸菜泡水半个小时后切碎。
3.将肉切块，切大块，吃起来更有满足感。
4.花生油起锅，将姜拍碎放入锅中炒一下，加入肉，大火翻炒3分钟。加入生抽，炒至肉上色。
5.加入酸菜，翻炒2分钟。
6.加入适量的水，使水能覆盖酸菜。加入黄酒，肉更快熟，口感更好。
7.先大火煮开，然后调小火，最后加酱油调味，收汁，装盘即可。
小贴士：
1，酸菜根据情况泡水，腌制比较久的酸菜会很咸，此菜全程无需加盐。
2，焖的时候可以加黄酒或白酒，肉会比较快熟，且口感更好。
碗豆面
食材明细：
主料：：碗豆200克，面粉250克，水120克，
辅料：：八角1个，香叶1块，小葱2棵，盐3克，油辣子2勺，姜1个，蒜1个，鸡精1克，味精1克，酱油2勺，芝麻油2勺，花椒粉1克，
碗豆面的做法步骤：
1.碗豆提前泡发！10小时以上！
2.煮碗豆的大料。
3.加一克盐、点点油、大料！水！
4.电压力锅选择超快煮饭！
5.把面粉和水到入面包机和面程序！手和也一样
6.揉好取出！
7.切成2大坨！
8.取其中一坨把它扞成溥片对折
9.切成小块！
10.把它们全部一根根拉开！埔点面粉防止沾上！
11.放上煮锅掺水点火烧开放面条！
12.打好调料！
13.把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花！香！开吃！
小贴士：
面条要揉好了！调料放好！碗豆头一晚上就用水浸泡！
碗豆粥
食材明细：
豌豆50克，猪排骨250克，精盐适量。
碗豆粥的做法步骤：
1、豌豆洗净；排骨洗净，剁成小块。
2、锅置火上，放入适量清水、豌豆、排骨，煮至豌豆烂熟，放入精盐调味即成。
碗豆肉粒
除了吃和睡，生命也许还有别的意义，不过我觉得没有也挻好！
又是一道我钟情的快手菜～～～【碗豆肉粒】
食材与食材间的搭配，色与色之间的碰撞，激发出的火花，足以打开食欲～～～
用色彩打开食欲【碗豆肉粒】
主料：猪里脊肉，碗豆，胡萝卜
调料：姜，蒜，生粉，老抽，生抽，盐，鸡精
碗豆肉粒的做法
1.猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。
2.胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。
3.烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
4.另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。
5.余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
6.倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
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PS：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
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碗豆凉粉的做法
材料：
碗豆粉1碗，清水6碗，
碗豆凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好豌豆粉1碗，清水6碗。（碗必须一样大）
步骤2，取1碗清水和豌豆粉混合搅拌均匀成糊状。（可以过滤一下，也可以省略）
步骤3，把剩下5碗水倒入锅中烧开。
步骤4，将搅拌好的糊缓缓倒入锅中，一边倒一边不停搅动，待烧开冒泡后转小火，继续搅动煮至糊透明即可。
步骤5，将煮好糊倒入保鲜盒，冷却后放冰箱2小时。
步骤6，将凝固好的凉粉切自己喜欢大小条。
步骤7，葱姜蒜切末，小米椒切碎，加盐，生抽，醋，花椒粉，油辣子，一点点白糖搅拌均匀。
步骤8，将料汁淋在切好的凉粉上，撒上香菜碎，再淋上适量香油即可。
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