碎脯豆豉拌面

食材明细：

主料：：小麦面粉550g，豆豉100G，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，

豆豉酱拌面的做法步骤：

1.准备食材

2.葱姜蒜辣椒切碎

3.油热放葱姜蒜爆香

4.放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

5.最后放入葱花

6.面团和好

7.擀开面

8.切面条

9.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

小贴士：

买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。

食材明细：

菜脯碎 1包（120g）冲洗沥干水

猪肉碎 300g

红辣椒 2条（剁碎）

九层塔 50g+（切幼）

鸡蛋 6粒（打散蛋汁）

食水 2/3杯

食油

盐

蒜蓉 6瓣

酱清

麻油

蚝油

胡椒粉

香炒菜脯猪肉碎蒸蛋的做法步骤：

热镬烧油爆香蒜蓉盐。

放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。

盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。

淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。

#一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。

旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

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食材明细：

麻辣牛肉150g，辣豆瓣酱150g，米酒2汤匙（30ml），蚝油30ml，干豆豉1茶匙（5g），蒜蓉30g，细砂糖1汤匙（15g），高汤少许，黄豆芽50g，油菜心3只，乌冬面200g

豆豉牛肉酱拌面的做法步骤：

1、麻辣牛肉切丁，黄豆芽、油菜心洗净，放入沸水中汆熟沥水备用。

2、锅中倒入少许油，烧至4成热时放入麻辣牛肉丁翻炒均匀，加入辣豆瓣酱、米酒、蚝油、干豆豉、蒜蓉、细砂糖、少许高汤继续熬煮，待酱汁变得粘稠熄火。

3、乌冬面放入沸水中煮熟捞出，加入豆豉牛肉酱与黄豆芽、油菜心拌匀即可。

食材明细：

主料：：黑豆豉80g，西瓜皮100g，面条300g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

豆豉瓜皮酱拌面的做法步骤：

1.备好干豆豉

2.干豆豉加适量冷水浸泡

3.西瓜皮去绿色表皮后切成丁

4.起油锅，葱姜入锅炒香，倒入豆豉炒

5.豆豉出香味，倒入西瓜皮丁炒

6.炒至酱稠，加白糖炒

7.加盐炒，炒均匀即可关火，将豆豉瓜皮酱盛出备用

8.煮锅加水烧开，面条入锅煮熟

9.面条沥干水，放到盘子里

10.添加豆豉瓜皮酱，拌均匀即可享用

小贴士：

炸酱的调味品，依据个人口味添加。

食材明细：

主料：：面条200克，豆豉牛肉酱3汤匙，

辅料：：生抽1汤匙，黄瓜1根，醋1茶匙，白糖适量，

豆豉牛肉酱拌面的做法步骤：

1.豆豉牛肉酱放入碗中。

2.加生抽、醋、糖拌匀。

3.黄瓜切丝。

4.煮锅水开后下入面条。

5. 煮至面条浮起，夹断无白芯就熟啦。

6.捞出面条，放黄瓜丝、拌好的豆豉牛肉酱，拌匀就可以享用啦。

小贴士：

酱料里加一点白糖是为了丰富口感，如果您不喜欢可以省略。