“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的小碗豆花,带给大家。仅供参考，希望能为你提供参考！
要是来成都吃喝玩乐，总会在街上见到它的身影。推着车，或者是挑着担，一个纸碗，卖家三下两除地成就一碗麻辣的小碗豆花。不管它是来源于豆花，还是豆腐脑，总有它的独树一帜，活跃于成都的大街小巷子。相对于普通豆花和豆腐脑，它来得没有那么复杂，而且更加速食，卖家挑得都是熟豆花，现场随买随调制。其实这种小吃自己也可以在家制作的哦，不信一起来看看!
材料：内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许
做法：
1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许;
2、锅里热油，黄豆滤水后，倒入;
3、用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起;
4、锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟;
5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来;
6、放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。
小贴士：酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。
大家都在看》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾！细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。而常吃豆腐，对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
97msw.Com扩展阅读
碗豆饭团
食材明细：
碗豆1小把，胡萝卜小半颗，米饭1小碗，香油1小勺，盐1小勺
碗豆饭团的做法步骤：
1.碗豆先入开水里烫一下，捞出后再放胡萝卜，烫熟后捞出。
2.再分别切成细末，
3.放入米饭里，加香油、盐拌匀，这样就可以吃了，当然你也可以用你身边的工具做成各种各样的形状。
莲蓬碗豆
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
莲蓬碗豆的原料:鸡脯肉100克，鸡蛋清200克，鲜豌豆98粒，火腿末10克，油菜叶1片，鸡汤750克，猪油50克，菠菜叶250克，绍酒10克，精盐、味精各、面粉、淀粉适量。
莲蓬碗豆的做法:
(1)将鸡脯肉去净脂皮和白筋，砸成鸡泥；鸡蛋清搅成泡沫状的蛋泡糊，掺人淀粉和面粉搅匀；油菜叶洗净切成3厘米长极细的丝；豌豆粒煮熟用冷水过凉备用；菠菜剁烂，用净布将汁挤在豌中。
(2)把鸡泥放碗内，加入适量绍酒、精盐、味精、猪油35克和菠菜汁，搅成稠糊，分3次掺入蛋泡糊中搅匀；取直径约4．6厘米、深约2厘米的小酒盅14个，每个都抹上一层猪油15克，再把鸡糊分装入14个酒盅内抹平，并在每盅的鸡糊上嵌入7粒豌豆，每粒豌豆嵌进约4／5，在中间1粒豌豆周围，撒上火腿末，再点缀卜适量油菜丝，上屉用旺火蒸约五六分钟，熟后取出，用小锅一个个从酒盅内起下来，放至大汤碗里，即为莲蓬豌豆。
(3)将鸡汤烧开，下人绍酒5克、精盐、味精调好口味，沿碗边徐徐倒人盛有莲蓬豌豆的大汤碗中即成。
特点:色泽美观、软嫩清鲜。
豆沙碗豆黄
食材明细：
碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。
豆沙碗豆黄的做法步骤：
1.先将碗豆洗净加水，上屉蒸1个小时；下屉冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，定在盘中2厘米厚。
2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成菱形块码盘即可。
快手小炒碗豆肉粒
食材明细：
猪里脊肉适量，胡萝卜适量，碗豆适量，姜适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，蒜适量
快手小炒碗豆肉粒的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
第2步另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
第3步倒入步骤3里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
小贴士：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
小碗红汤牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，猪排骨(大排)250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，辣椒油10克，菜籽油10克，大葱10克，姜10克，八角10克，盐15克，料酒5克，酱油15克，花椒2克，苹果1克，胡椒1克，豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法步骤：
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；
2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；
4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；
5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；
6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。
腊肉碗豆饭
食材明细：
珍珠米二两，腊肉约一两(依个人喜好增减)，鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，(不喜欢葱的人可以不要)，鸡精一咖啡匙。
腊肉碗豆饭的做法步骤：
1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多。
2、腊肉切小丁（生、熟均可）。
3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮。
4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。
5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。
窝头小碗配芸豆碎
食材明细：
玉米面，白面比例2：1，多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变。糖少许
芸豆碎：后腿肉1小块，芸豆，尖椒，葱1段。
窝头小碗配芸豆碎的做法步骤：
1.把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟
2.醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎
3.笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟
4.葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁
5.后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆
6.先将肉锅中滑熟盛出
7.锅中放油，爆香葱
8.下尖椒丁翻炒几下
9.倒入芸豆碎继续翻炒一会儿
10.放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水
11.放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可
豆花
食材明细：
无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克
豆花的做法步骤：
1.豆浆放入大同电锅内锅，外锅用1杯水煮至开关跳起，加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。
2.水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。
养生豆花
食材明细：
枸杞15公克，白木耳20公克，新鲜百合35公克，养颜糖水400㏄，黑豆豆花适量
养生豆花的做法步骤：
1.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入新鲜百合，备用。
2.将枸杞、白木耳洗净，汆烫一下去脏，再捞起沥干。
3.取一锅，放入养颜糖水，再放入作法2的枸杞与白木耳，煮至滚沸后熄火，倒入作法１的碗中即可。
芒果豆花
香甜的芒果搭配鲜嫩的豆花，满足你的味蕾~
材料：
主料：豆花130g，，
辅料：芒果1个，薄荷叶适量，
芒果豆花的做法步骤：
1. 准备食材，内酯，豆花粉。严格按照包装袋上的比例来做，否则豆花可能不成型或口感差。
2. 把水烧开，倒入豆花粉用打蛋器搅拌。豆花粉我先过了一遍筛，防止结块。
3. 还是会有一些结块，用筛子捞起来滤一滤，保证没有结块。
4. 盖上盖子，闷10~15分钟，温度保持75度以上。
5. 闷好以后，倒入3g内脂，用打蛋器迅速搅拌10~15秒，然后盖上盖子，静置15分钟即可制成豆花。
6. 等待的时候切芒果，如图切成丁。
7. 一部分芒果磨成芒果酱，我用的是研磨碗，也可以用料理机。
8. 豆花凝固后，舀适量到碗里。
9. 倒进芒果酱，放上芒果丁，再洗净薄荷叶装饰一下，可以吃啦！
感谢您阅读“97美食网”的《小碗豆花》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了碗豆饭团专题，希望您能喜欢！
