食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“土钵花菜”，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：花菜1棵，五花肉（切片），葱，蒜，红辣椒，郫县豆瓣酱；
食用油，料酒，白胡椒粉，生抽，香油，盐（适量）；
做法：
1、将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上；
2、葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈；
3、花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用；
4、炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜；
5、趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐；
6、将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。
小提示：喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。
97msW.com相关推荐
巴国钵钵兔
食材明细：
兔肉1500克，大豆油15克，醋10克，味精2克，姜10克，大蒜(白皮)10克，芝麻酱15克，香油2克，辣椒油15克，豆瓣15克
巴国钵钵兔的做法步骤：
1. 兔加姜葱煮熟；
2. 捞起对破成两半，斩成条形，摆入陶钵中；
3. 再摆上兔头，淋上怪味汁、酱油水、红油；
4. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。
小贴士：
1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净；2. 兔子不能太肥，刚煮熟为好，不宜煮得太久；3. 麻辣味要正，干豆瓣一定要酥，而且食时化渣。
钵钵鸡的做法
钵钵鸡在四川是非常流行的美食，将鸡烫熟后斩件装入瓦罐中，再浸入特调的红油汤汁中，鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香。
材料：
鸡1只，藤椒适量，生姜适量，辣椒油适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，藤椒油适量，
钵钵鸡的做法的做法步骤：
步骤1，首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。烫熟后的鸡，要迅速捞出，放入冰水中冷却，这样鸡皮迅速收缩，口感才好。冷却后的鸡需要晾干水分，如果不急需马上吃，可以放入冰箱冷藏。煮鸡的汤不要倒掉，后面还需用。
步骤2，藤椒，是这个菜的关键。
步骤3，把藤椒和生姜，用一个容器捣碎。
步骤4，然后注入滚烫的开水，就可以放置一旁放凉了。
步骤5，取一较大容器，盛入之前煮鸡的鸡汤。
步骤6，调入盐、鸡精、糖、辣椒油、藤椒油，再加入放凉的藤椒生姜汁（只要水，不要残渣）
步骤7，正宗的钵钵鸡是将鸡去骨切片，偷个懒直接斩块了。
步骤8，斩块后的鸡装入钵罐中，倒入调好的红油汤汁，让其浸泡之中。
步骤9，另外还可以适当根据自己喜好来改良，比如我喜欢新鲜辣椒的味道，又加了少许切碎的小尖椒。钵钵里还可以放入一些蔬菜（比如土豆片、藕片之类。不过需要提前处理熟再放入哈）
食材大全《土钵花菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了钵钵鸡的食材专题，希望您能喜欢！
