俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“水煮土泥鳅”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。泡姜切丝、大蒜切成大颗粒。泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。
材料：
主料：泥鳅500g，，
辅料：泡椒适量，泡姜适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，花椒适量，大葱适量，香菜适量，五香粉适量，料酒适量，朝天椒适量，，
水煮土泥鳅的做法步骤：
1. 准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。
2. 泡姜切丝、大蒜切成大颗粒。
3. 泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。
4. 油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。
5. 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香。
6. 加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。
7. 加入洗净的泥鳅。
8. 此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。
9. 10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)。
10. 放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美)。
11. 成菜起锅装碗。水煮土泥鳅烹饪技巧
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泥鳅烧肉
食材明细：
主料：：泥鳅500g，五花肉300g，
辅料：：生姜1块，蒜头适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，南乳汁适量，盐适量，胡椒粉适量，
泥鳅烧肉的做法步骤：
1.泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2.生姜切片，蒜头去掉表皮备用。
3.把五花肉和排骨切成小块。
4.把泥鳅破腹去内脏洗净。
5.锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6.把五花肉先倒进去煸炒出油。
7.再把排骨倒进去炒匀。
8.倒入泥鳅爆炒。
9.倒入料酒去腥。
10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13.出锅装盘。
小贴士：
蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。
椒盐泥鳅
把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
材料：
主料：泥鳅100g，鸡蛋一个，
辅料：淀粉适量，椒盐适量，
椒盐泥鳅的做法步骤：
1. 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2. 碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。
3. 再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4. 加入适量的清水拌成面糊。
5. 把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊。
6. 然后起油锅，加入泥鳅。
7. 用中火来煮。
8. 一边金黄后翻个面继续煎。
9. 煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
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