任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编经过搜集和处理，为你提供鸭蛋鱼饼，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
爱吃鸭蛋的小伙伴们，你们有没有吃过鸭蛋鱼饼呢，可是比鸡蛋做出来的蛋饼还要好吃，香香的，嫩嫩的，好吃到你爱不释手，喜欢的小伙伴就赶紧动手尝试吧，方法很简单的，只要耐心学习很快就能掌握的哦。
材料：鱼肉200克鸭蛋2个（若用鸡蛋，3个左右）葱几根
做法：
1到菜场买一块现杀的净鱼肉，要无刺的，此处用的是黑鱼肉；
2将鱼肉清洗干净，剁成颗粒状，将葱切葱花；
3将鸭蛋打在碗中，打成蛋液，加入鱼肉粒和葱花，搅拌均匀淋入适量料酒，撒上适量细盐，搅拌均匀；
4取不粘平底锅，锅烧热后淋入适量芝麻油，油热后倒入鱼肉蛋糊，摊平表面，盖上盖子转小火煎，不时的转动几下锅子，使其受热均匀；
5煎至表面基本凝结后，翻面继续煎至金黄即可出锅；
6出锅切块食用即可。
小贴士：
1这里用芝麻油和煎蛋饼增香的方式，都是为了掩盖鱼肉自身的气味，争对不喜欢鱼肉的孩子的做法；
2鱼肉和蛋类为高蛋白食品，蛋黄含高胆固醇，所以请适量食用；
3鱼肉、蛋类，适宜一般人群食用，特殊人群需慎食，例如：痛风、出血性疾病、肝硬化等等；
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鸭蛋茄饼
食材明细：
主料：：茄子中等大三个，面粉适量，鸭蛋1个，
辅料：：玉米淀粉适量，盐适量，花生油适量，大蒜4个，味极鲜酱油适量，
鸭蛋茄饼的做法步骤：
1.鸭蛋茄饼成品图。
2.茄子清洗干净。
3.茄子切厚片，放入盆中。
4.加入适量盐，用手拌均匀，腌10分钟。
5.新鲜的鸭蛋一个。
6.打入盘中。
7.加适量盐、面料、淀粉和水。
8.调成均匀的蛋液。
9.茄子加盐腌10分钟后，表面腌出了很多水。
10.腌好的茄子中放入面粉和淀粉。
11.用筷子搅拌均匀。
12.把每一块茄子上均匀地裹上蛋液。
13.放入预热好的平底锅内（已经加花生油），均匀地排入锅里。
14.煎至两面金黄即可。制作蒜泥的过程没有拍照，妈妈们可以根据喜好来制作 。
青萝卜鸭蛋饼
食材明细：
主料：：青萝卜105克，面粉50克，鸭蛋2只，
辅料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，清水适量，
青萝卜鸭蛋饼的做法步骤：
1.食材：青萝卜（已清洗去皮擦成丝）、面粉、鸭蛋。
2.将已擦成丝的青萝卜合入面粉，打入鸭蛋。
3.接着，加适量的盐。
4.加适量的味精。
5.加适量的五香粉。
6.加适量的清水。
7.调味拌匀成青萝卜鸭蛋面糊。
8.然后，取平底锅置火上倒油，倒入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。
菠菜鸭蛋饼
食材明细：
主料：：菠菜适量，油菜适量，鸭蛋适量，
辅料：：芝麻适量，
配料：：盐适量，十三香适量，味极鲜适量，
菠菜鸭蛋饼的做法步骤：
1.先拔了点菠菜，看着油菜不错，也加了点，洗净。
2.适量面粉，加水，揉成光滑的面团
3.鸭蛋打入碗中
4.把鸭蛋搅匀，自己家养的鸭子下的，绿色食品啊
5.锅中倒入适量花生油
6.把鸭蛋炒好
7.把凉水烧热，菠菜绰一下，去除草酸，以免影响钙的吸收。
8.菠菜绰好后，放入凉水中，捞出后挤干水分，切碎，放入盆中。
9.加入炒好的鸭蛋、芝麻，加入调料，调匀。
10.把面团分成小剂子
11.把小剂子擀成饼状
12.把调好的咸均匀的放在饼上，擀好另一张盖在上面，一张菜饼就做好了
13.电饼铛里放入适量花生油
14.把菜饼放入电饼铛
15.这是做好的，看着还不错，吃起来更香，因为都是绿色食品，呵呵
鱼饼
食材明细：
鳜鱼250克，鸡蛋100克，香菇(鲜)15克，菠菜25克，盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油(炼制)15克
鱼饼的做法步骤：
1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
小贴士：
1. 淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。2. 鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。3. 炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀；4. 因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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