食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了苦瓜鸭蛋虾仁，欢迎你阅读与收藏。
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
苦瓜里所含的高能清脂素，是天然有效脂肪杀手。苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，热渴引饮，痈肿痢疾等。
苦瓜鸭蛋虾仁
原料：苦瓜两根、盐、虾仁、鸭蛋、油、蒜片
苦瓜鸭蛋虾仁的做法
1、苦瓜两根，从中间一破为二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片装入碗中，加入适量的盐拌均匀，腌10分钟；10分钟后，用力按压，压出苦水，苦瓜捞出，挤干水份，备用。腌过的苦瓜会爽脆，盐会留在苦水里，口味重的炒时记得加盐。
2、虾仁10来粒，背部开刀好入味，数量太少，偷个懒，没挑虾线，虾仁入碗，加少量的盐，抓粘备用。
3、敲三个鸭蛋入碗，加适量的盐，用筷子打散；蒜片和红椒丝各适量。
4、锅烧热去油光锅，转中小火，倒入鸭蛋，煎成蛋饼，晃动锅子先煎黄一面，用锅铲将鸭蛋翻面，晃动锅子煎黄另一面，用锅铲划烂鸭蛋。
5、将鸭蛋拔向锅边，倾斜锅子，加适量的油，倒入蒜片爆香，下入虾仁，扒炒至变色，倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒，苦瓜变色，抖锅翻炒，准备起锅，关火，翻炒均匀，起锅。
网站小提示
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苦瓜炒土鸭蛋
食材明细：
主料：：苦瓜一根，鸭蛋一个，
辅料：：盐适量，蚝油一勺，葱适量，蒜适量，
苦瓜炒土鸭蛋的做法步骤：
1.苦瓜洗净去掉瓤，切片，薄一些
2.撒点盐腌制5分钟，冲掉盐水
3.土鸭蛋一枚，我贪心又放了一枚土鸭蛋，颜色美极了
4.平底锅放少许油，鸭蛋煎至金黄，盛出来备用
5.切葱蒜干辣椒备用
6.腌制好的苦瓜过水后放入开水中焯一分钟
7.焯水后迅速过冷水，这是苦瓜不苦的秘诀
8.炒锅爆香葱蒜
9.放入苦瓜翻炒
10.再放入鸡蛋翻炒，
11.撒盐，耗油即可
12.出锅
小贴士：
无
虾仁鸭蛋面的做法
十一回妈妈家，妈妈给我细心的剥了一些特别鲜美的小海虾，是我一直特别喜欢吃又嫌麻烦不想剥壳的，感动。做了虾仁鸭蛋面，我用芝麻油聊的鸭蛋虾仁，超级香，有点小奢侈哈。鲜美的滋味配上金龙鱼活性发酵空心挂面，别提多好吃啦！
材料：
虾仁100克，鸭蛋1个，金龙鱼活性发酵空心挂面100克，黄瓜50克，金龙鱼芝麻香油适量，，
虾仁鸭蛋面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，虾仁放在小碗中，磕入一个鸭蛋搅拌均匀
步骤3，不粘锅中倒入适量金龙鱼芝麻香油
步骤4，倒入虾仁蛋液轻轻滑散
步骤5，另起一锅放入金龙鱼活性发酵空心挂面
步骤6，将空心挂面煮熟。这款空心挂面是活性发酵的，更加健康，而且面条筋道爽滑，口感很棒！
步骤7，煮好的面条放入大碗中，加入适量高汤，放入虾仁鸭蛋
步骤8，放入适量黄瓜丝即可
步骤9，超级美味哦！
苦瓜拌虾仁
苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。
我就是那有的人。
我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配，以便遮掩其浓重的苦味。
比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。
苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。
另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。
怎么吃苦瓜最好？
苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。
苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。
如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。
如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。
有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。
提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
又好吃又减肥的苦瓜菜苦瓜拌虾仁
原料：苦瓜2根、鲜虾200克
调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
苦瓜拌虾仁的做法
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
2、挑去虾线；
3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
4、入开水中焯烫，变色后捞出；
5、过凉开水，捞出沥干备用；
6、苦瓜对半剖开；
7、用勺子挖去内瓤；
8、切成薄片；
9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10、大蒜拍扁后剁碎；
11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、
12、添加盐、糖、米醋拌匀；
13、起油锅，小火炸香花椒；
14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
15、拌匀即可。
美食小提示
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
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虾仁苦瓜圈
食材明细：
主料：：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：料酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，酸辣酱适量，
虾仁苦瓜圈的做法步骤：
1.苦瓜切段后，去掉里面的白囊。
2.我用的是昨天做好的虾，如果是鲜虾的话，味道会更鲜美。下切成粒，胡萝卜切成粒，混在一起。
3.加入盐糖和胡椒粉，调入一点料酒或黄酒，润湿后拌入淀粉，搅成馅状。
4.馅料填入苦瓜圈内，压实。
5.放入蒸格，上汽后，蒸10分钟，受气2-3分钟。
6.如果蒸后盘内有汁的话，将汁滗出。倒入炒锅，加入番茄酱、酸辣酱、盐糖，根据粘稠度稍加一些水，煮至粘稠，尝下味道，将味道补足。
7.将汁浇到苦瓜圈上，上桌。
苦瓜炒海鸭蛋的做法
这几天天天吃清凉的，除了蓬花菜就是苦瓜，特喜欢海鸭蛋，不但没有蛋腥味，而且颜色比草鸡蛋还要黄。鸭蛋具有滋阴清肺的作用，和苦瓜一起搭配，对于上火的我来说，是最好的败火食物
材料：
苦瓜500g，海鸭蛋2个，油适量，盐适量，蒜片适量，鸡精适量，
苦瓜炒海鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀
步骤3，准备蒜片
步骤4，锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
步骤5，热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起
步骤6，利用底油加入蒜片爆香
步骤7，倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色
步骤8，把鸭蛋回锅
步骤9，加入鸡精煸炒均匀后出锅
(图)苦瓜拌虾仁
炎炎夏日，吃点什么好呢？昨天姐还在微信里说家里蔬菜水果一大堆却不知道吃什么好。虽然老家不那么热，可也毕竟是夏季了，眼看着伏天也快到了。人的胃口每年在这个时候都会变得比较差。这个时候就会想起苦瓜。
苦瓜性寒，可以清热消暑，养血益气，补肾健脾，清肝明目。苦瓜热量超低，可以抑制脂肪吸收，所以还有利于减肥。但很多人却都不喜欢苦瓜的苦味，觉得难以下咽。我第一次吃苦瓜时只有二十几岁，当时吃的是苦瓜炒蛋，觉得难吃极了。后来到了广州，才渐渐开始接受苦瓜，慢慢的拿它来做各种菜肴。现在已经不觉得苦瓜的苦了，反而在吃的时候能品出苦瓜特有的清香和爽脆。我觉得苦瓜生吃时比炒熟了苦味更小一点，我偶尔也会用苦瓜蘸酱吃。苦瓜用少许盐腌一下沥去腌制出来的水，然后再凉拌或是炒制便不会那么苦了。苦瓜还可以用来煲汤，苦瓜黄豆排骨汤，是夏天最好的解暑汤之一。苦瓜属于君子菜，不会将苦味传导给与其一起的其它食材。
夏天，多吃点苦瓜吧。因为前些天买了好多虾仁，所以这阵子用虾仁做的菜就比较多。今天这个是苦瓜拌虾仁，以前经常做苦瓜炒虾仁，两者比较而言，我更喜欢今天的这道凉拌菜，酸酸辣辣，解暑开胃，因为是凉拌，所以不用在灶边久站。
清爽夏日怎能少得了它----苦瓜拌虾仁
材料：苦瓜半个，速冻虾仁二十个，蒜八瓣，红尖椒一个，盐少许，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少许，料酒少许。
苦瓜拌虾仁的做法
1.虾仁化开，用少许料酒和一点点盐抓匀，腌制十分钟，沥干备用；
2.苦瓜去瓤切薄片，加少许盐拌匀，腌制十分钟，沥干备用；
3.蒜切末，红尖椒切圈或丝；
4.炒锅注适量油，三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入虾仁翻炒至不透明；
5.将4倒入腌过的苦瓜上，调入少许盐，糖，辣椒油，白醋，拌匀即可。
此菜特点：酸辣咸鲜，清热开胃。
美食小贴士
1.我用的虾仁是处理过的，已经开背去沙线了；
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。
苦瓜拌虾仁食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
猪肉虾仁酿苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜8厘米长，
辅料：：虾仁4个，猪肉馅30g，胡萝卜1片，玉米粒10个，蚝油1/2小勺，酱油8滴，胡椒粉适量，蒜蓉辣酱1/2小勺，糖适量，蒸鱼豉油半勺，
猪肉虾仁酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切1厘米高的圆柱。
2.用勺子柄掏去苦瓜瓤。
3.4只大虾仁（两只切黄豆大小粒，两只剁蓉），30g猪肉蓉。红色胡萝卜切一小片，切绿豆大小的粒。甜玉米10粒稍微切剁一下。全部混合，拌均匀。
4.馅中加入1/2小勺的蚝油、蒜蓉辣酱。酱油8滴。胡椒粉、盐、糖一小嘬（食指拇指捏一点）。用勺子柄挑些微的调料，馅料实在太少了，有些调料1克都不到。
5.把馅料酿入苦瓜。
6.蒸锅上汽后，大火蒸五分钟。
7.小半勺蒸鱼豉油，加5勺水，加2克淀粉，再加入蒸苦瓜盘里渗出的水。在炒锅中煮开，用小勺淋在苦瓜上。
鸭蛋炒苦瓜樱花味道的做法
妈妈最爱吃苦瓜，而且是越苦越喜欢，真不知道这爱好是怎么来的。不过妈妈炒的苦瓜，清脆嫩绿，确实很漂亮呢，慢慢我也习惯了这个味道。苦瓜清凉下火，这样的天气很时候多吃哦。爱妈妈，就给她做道他最爱的菜！
材料：
苦瓜一个，鸭蛋三个，油一勺，盐一撮，
鸭蛋炒苦瓜樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，油锅烧热油，将鸭蛋煎熟
步骤2，苦瓜切片，加入鸭蛋中
步骤3，苦瓜片上撒入盐
步骤4，翻炒均匀
步骤5，慢慢翻炒至苦瓜片微微变软即可
豆豉虾仁炒苦瓜(1)
食材明细：
主料：：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：：豆豉适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，
豆豉虾仁炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，对半切开，把里面白色的瓢尽可能弄干净，以免会苦；
2.然后切成适量厚度的片备用；
3.虾仁解冻后用油，盐，生粉，渍一下备用；
4.热油锅，先下蒜，豆豉爆香一下，然后下虾仁炒至变色；
5.倒入苦瓜一起炒匀，至有点软身；如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒；
6.当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味，少许白糖提鲜即可！
小贴士：
苦瓜想要不想，一定要把里面的白色的瓢尽可能弄干净；也可以用盐渍一下出掉苦水，简单点也可以用盐水焯一下再下锅炒！
剁椒苦瓜拌虾仁
25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。
材料：
主料：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：红椒适量，野山椒适量，蒜适量，辣酱适量，凉拌汁适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，麻油适量，，
剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤：
1. 主要材料备齐。
2. 虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3. 苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4. 切好的苦瓜加入适量的盐。
5. 拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6. 锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7. 加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8. 将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9. 加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
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