甜点食谱

食材明细：

主料：：红枣适量，糯米粉适量，

辅料：：白糖适量，

养颜甜点——心太软的做法步骤：

1.原材料。

2.白糖用水化开，缓缓加入糯米粉和成团。

3.红枣洗净泡上两小时，用刀划开一半，取出枣核不要。

4.糯米团取一小块，搓成和枣长度相等的小长条，填入枣内。

5.把枣依次都填好。

6.上锅蒸10分钟即可。

小贴士：

蒸好的枣也可以浇上糖桂花汁，好看又好吃。不过我还是喜欢直接当甜点小吃食用，甜甜糯糯，Q劲十足。

食材明细：

主料：：鸡蛋80克，黄油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，

辅料：：中筋面粉250克，牛奶150克，干酵母3克，奶黄馅250克，

第一次做广式甜点——奶黄包的做法步骤：

1.先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

2.加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液。

3.用打蛋器低速搅打均匀。

4.所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

5.上蒸锅蒸30分钟左右。

6.每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。

7.蒸好后趁热搅散。

8.然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

9.将面粉过筛。

10.面粉、水、酵母置于面包机中。

11.选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机是东菱DL-100，发面程序多加了20分钟的和面时间）。

12.包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。

13.食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。

14.将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。

15.取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。

16.擀成圆形面皮。

17.将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。

18.虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

19.将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。

20.然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。

小贴士：

1、吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替。

2、奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。

3、利用面包机让面团充分搅打出筋，没有的话就要用手揉，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度。

4、发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，室温偏高时可能只要25分钟，室温偏低要送入面包机或烤箱发酵。总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软。

5、整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

6、奶黄包蒸好后停留在蒸锅里5分钟后取出即可，防止包子回缩。

食材明细：

主料：：低筋面粉70g，生粉10g，糖40g，蛋2个，牛奶250g，黄油溶液15g，

辅料：：芒果适量，淡奶油适量，

港式经典甜点-芒果班戟的做法步骤：

1.准备材料 面粉生粉过筛

2.A：面粉＋生粉＋150G牛奶 搅拌均匀

3.B：蛋打散＋糖＋150G牛奶 搅拌均匀

4.将A.B混合均匀＋黄油溶液 过筛

5.小平底锅出场！小火 用勺子舀4-6勺蛋液到锅中 迅速晃动锅至覆盖满锅底

6.不用翻面 这个是底面 大概可以做10张左右

7.加糖打发淡奶油

8.面皮＋奶油＋水果

9.再包起来就完成了~

食材明细：

主料：：木瓜一个，椰汁一罐，牛奶一包，

辅料：：鱼胶粉适量，

配料：：糖适量，

诱人甜点——木瓜椰奶冻的做法步骤：

1.木瓜洗净表面，切开顶部露出里面的籽，用长柄勺子将籽全部挖出

2.椰汁，牛奶，糖入锅，中火煮至刚刚沸腾后关火。椰奶汁中加入鱼胶粉，趁热快速搅匀，冷却

3.降至常温的椰奶汁倒入木瓜盅中，保持直立

4.盖上瓜蒂部分，用牙签插好

5.木瓜放入冰箱冷藏几小时凝固，食用时切开

6.切块

7.切块

8.装盘

食材明细：

主料：：千层派皮一块（约150克），

辅料：：核桃仁40克，美国大杏仁40克，去皮花生40克，开心果40克，黄油40克，巧克力45克，

配料：：细砂糖10克，

这款甜点可以让孩子长个 巧克力坚果派的做法步骤：

1.准备：直径约15CM的活底菊花派盘一个，千层酥皮事先从冰箱取出室温软化；
准备各式坚果，有壳的去壳，有皮的去皮。

2.用刀切碎或者装入塑料袋中用擀面杖碾碎。

3.黄油小火溶化。

4.下入坚果煸炒出香。

5.将巧克力掰成小块放入锅中，小火加热，翻炒至完全溶化和坚果混合均匀时，关火，晾至稍凉。

6.晾凉的同时，可以检查事先回温的酥皮是否软化好了，用手指轻轻按一下酥皮，已经不象砖块那么硬，又不太软的时候就可以了。

7.案板撒上干淀粉，将酥皮两面抹粉，用擀面杖擀开成直径17-18CM的面皮，注意面皮不要擀得太薄，要稍厚些，高度在6-8MM均可。

8.将派皮置于盘中，用擀面杖竖着压紧盘壁周边。

9.用刮板去除多余的派皮，用叉子或滚针打出均匀的小孔。

10.将炒好的巧克力坚果馅倒入派盘中，烤箱预热，200度，中下层，上下火5分钟，再160度下火5分钟，取出晾凉至完全冷却即可食用。