港式经典甜点-芒果班戟

发布时间 : 2019-10-12

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“港式经典甜点-芒果班戟”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：低筋面粉70g，生粉10g，糖40g，蛋2个，牛奶250g，黄油溶液15g，

辅料：：芒果适量，淡奶油适量，

港式经典甜点-芒果班戟的做法步骤：

1.准备材料面粉生粉过筛

2.A：面粉＋生粉＋150G牛奶搅拌均匀

3.B：蛋打散＋糖＋150G牛奶搅拌均匀

4.将A.B混合均匀＋黄油溶液过筛

5.小平底锅出场！小火用勺子舀4-6勺蛋液到锅中迅速晃动锅至覆盖满锅底

6.不用翻面这个是底面大概可以做10张左右

7.加糖打发淡奶油

8.面皮＋奶油＋水果

9.再包起来就完成了~

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甜点草莓班戟

班戟是是一道经典的港式甜品。班戟是（松饼）的粤语音译，它原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。用饼包上奶油和新鲜的水果。饼，与奶油和水果的完美组合会给你帶来的是更多的惊喜，那份入口后瞬间溶化的甜蜜，搭配上清爽的水果，在唇齿间缠绕，是那么的满足。。。

这款甜点我用的是学厨模具的薄饼浅煎锅制作的，这款煎锅不沾性能非常好，蛋饼出锅不用动手和锅铲，倒扣一下煎锅，蛋饼就轻松出锅了。

草莓季不可不品尝的甜点--草莓班戟

原料：鸡蛋1个、牛奶240克、低粉80克、黄油15克、糖粉20克

馅料：草莓适量、淡奶油适量

草莓班戟的做法

1：鸡蛋里加入糖粉。

2：轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发，只是搅拌均匀）

3：加入牛奶搅拌均匀。

4：筛入低粉。

5：加入事先融化好的黄油。

6：搅拌均匀，静置20分钟到半小时。

7然后将面糊过滤一遍。

8：小火加热，舀入一勺面糊。用手转动，让液体铺满锅底。

9：小火煎至蛋皮凝固，将扣在盘子上，蛋饼轻松掉下。依次做完冷却备用。

10：将淡奶油打发。

11；取一张蛋饼，放上打发的淡奶油后放上草莓。再放上少许淡奶油。

12：上下分别往中间包起。然后两头对折。包好后收口朝下摆放。

草莓班戟的做法小提示

把草莓换成其他的水果，就可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、猕猴桃、榴莲等等。煎班戟皮的时候，无需翻面，也不要煎得时间过长，煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以，不要煎的时间太长，否则班戟皮会变色，而且包馅的时候也容易开裂。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

港式甜品——芒果班戟的做法

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材料：

芒果适量，牛奶240g，低筋面粉90g，鸡蛋50g，黄油15g，糖粉20g，动物性淡奶油100ml，，

港式甜品——芒果班戟的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋加入糖粉中搅打均匀

步骤2，倒入牛奶搅拌均匀

步骤3，筛入低筋面粉轻轻拌匀

步骤4，黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀

步骤5，放那静置20分钟左右

步骤6，将静置后的材料过筛成细腻的面糊水

步骤7，平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状

步骤8，等表面凝结成半透明状

步骤9，做好的面皮放那晾晾冷却

步骤10，这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角

步骤11，芒果切出小长条粒

步骤12，冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条

步骤13，再抹上一层奶油,然后对折两次包起来

步骤14，倒过来收口朝下

步骤15，吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟

自制芒果班戟

现在的人都喜欢饭后来点儿甜点，下午茶来点甜点，宵夜来点甜点，甜点的地位好像越来越重要。

听着轻音乐，伴着一杯软饮，手执一本喜欢的书，闲暇慵懒地看着，再来份甜点，人生何其美好。

从小，就爱吃芒果，芒果特有的香味，鲜艳明亮的颜色实在诱惑，走过路过怎么都无法错过。我又特别爱吃奶油，像雪糕一样绵滑，入口即化。两者的结合，我更是能当饭吃，一顿下来就把胃填的很满足。

芒果班戟就是这样的小角色，娇小玲珑，颜色诱人，外皮软嫩可口，奶油香甜软滑，芒果浓香多汁，小小玩意魅力无穷。我总是一次又一次的拜倒在这小小的甜点前。

自制芒果班戟

1、备料

2、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉

3、用蛋抽打均匀（鸡蛋不要打发）。

4、倒入牛奶，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和吉士粉，

6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

7、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

8、将稀面糊过筛，去掉大颗粒

9、放入冰箱冷藏静置半个小时。

10、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入1大勺的面糊，

11、摊薄，煎到面糊凝固。

12、把煎好的班戟皮放在盘子里。（煎的时候要用小火，最小火不需要翻面），

13、班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的！太厚的口感不佳！

14、全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。

15、用小刀取芒果肉！

16、将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

17、翻过来，芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳。

芒果燕窝班戟

食材明细：

主料：：淡奶油200g，燕碎6g，牛奶50g，鸡蛋2个，班戟粉100g，

辅料：：水125g，

芒果燕窝班戟的做法步骤：

1.燕碎用纯净水泡2个小时

2.过滤网过滤后再加纯净水上火炖半个小时

3.把水过滤掉备用燕窝水千万别倒可以喝还可以敷面膜

4.鸡蛋打撒牛奶水充分混合

5.班戟粉慢慢加入边搅拌边加入

6.搅拌均匀后静置一会用过滤网过滤一下

7.不粘平底锅倒入大约50克班戟液

8.淡奶油打发装入裱花袋在班戟皮中间挤上奶油放入芒果块最后加燕碎

9.做好后冷藏一下口感更好

10.大功告成?

甜品芒果班戟

真是入口即化，蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美！那么一大勺子奶油，你确一点也没有感到腻歪；也不知是啥个香：奶香、果香，还是蛋香？刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊（因为只煎一面，且是蛋液刚一凝固就出锅了。），现在不见踪影。

一个还没有试出味，再来一只！这只包歪了这只饼皮上色有点重就这样小试一半。赶紧打住！可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影。

芒果季来一款港式甜品芒果班戟

饼皮材料（18张24cm）：鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克

馅料：奶油250毫升、糖20克、芒果3只

注：这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。

芒果班戟的做法

1..取一料理盆，将3只鸡蛋打散，加入250克牛奶和15克糖拌均。

2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉，用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。

将牛奶蛋糊过筛，最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了，过筛两次更好。

3.最后加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均，再倒回面糊中拌均。

4.取一平底不沾锅，锅烧微热，舀半勺子入锅，立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面，并且微上色即可。

5.将芒果去皮，切成小条。

6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。

7.取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺子打发奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点打发奶油。

8.包起来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部。

芒果班戟的做法小提示

1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。

2.筛入粉类拌到无干粉就可，有面糊颗粒没有关系，后面过筛就不见了，不要过分搅拌，防止起泡、起筋。

3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。

4.没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的。

5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。

芒果班戟(1)

食材明细：

牛奶125克，鸡蛋75克，低筋面粉25克，玉米淀粉15克，黄油5克，糖粉15克，淡奶油200克，糖粉入奶油20克，打芒果1个

芒果班戟的做法步骤：

第1步鸡蛋打散，不要打发加入牛奶拌匀

第2步加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀

第3步再倒回面糊拌匀过筛成细腻面糊

第4步不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热通常煎的第一张都比较丑，之后的会煎的比较好。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火

第5步全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包奶油打发成能裱花状态，面皮中心放入一大勺奶油

第6步加入大芒果块，把奶油芒果包好饼皮包法

第7步芒果班戟完成了中间切开，是不是很漂亮

小贴士：

做好不要马上吃，冷藏半小时再吃，因为做的过程奶油会慢慢软化，冷藏过切面就好看了！

芒果班戟草莓班戟的做法

馅料应该放大块的果肉！这些材料能摊七八张班戟皮！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

低筋粉80g，细砂糖35g+30g，鸡蛋2个，植物油15ml，牛奶150g+100g，淡奶油200g，果肉适量，，

芒果班戟草莓班戟的做法的做法步骤：

步骤1，将低筋粉过筛，加入150g牛奶，搅拌均匀

步骤2，另一个盆，加入鸡蛋和35g糖，打至砂糖融化

步骤3，加入100g牛奶，搅拌均匀

步骤4，加入植物油搅拌均匀

步骤5，将面粉糊倒入鸡蛋牛奶液中，拌匀

步骤6，混合的面糊过筛

步骤7，舀一勺面糊放入不粘锅，晃动不粘锅使面糊成薄饼状，小火，不用翻面，糊凝固后出锅

步骤8，锅底面朝上

步骤9，等待饼皮凉的时间，加30g糖打发奶油

步骤10，饼上放一层奶油，放一层果肉，再放一层奶油

步骤11，叠好！

【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，牛奶240克，低粉80克，黄油15克，糖粉20克，

辅料：：黄桃适量，淡奶油适量，

【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤：

1.鸡蛋里加入糖粉。

2.轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发哦，只是搅拌均匀）

3.加入牛奶搅拌均匀。

4.筛入过筛了一次的低粉。（一定不要偷懒，要过筛哦，我喜欢过筛两遍）

5.加入事先融化好的黄油。

6.搅拌均匀，静置20分钟到半小时（夏天可以放入冰箱冷藏）.

7.然后过滤一遍。

8.不粘锅小火加热，舀入一勺面糊。

9.小火煎至蛋皮凝固，取出，依次做完冷却备用。（煎的时候无需翻面，也不要煎得时间过长）

10.上下分别往中间包起。

11.然后两头对折。

12.包好后收口朝下摆放。从中间切开，就能看到诱人的班戟内馅。

小贴士：

诗心片语：

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了，原味就好。

2、把黄桃换成其他的水果，就可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。

3、煎班戟皮的时候，建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来，不要煎的时间太长，否则班戟皮会变色，而且包馅的时候也容易开裂。