“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“第一次做广式甜点——奶黄包”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：鸡蛋80克，黄油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克
辅料：中筋面粉250克，牛奶150克，干酵母3克，奶黄馅250克
第一次做广式甜点——奶黄包的做法步骤：
1，先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。
2，加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液。
3，用打蛋器低速搅打均匀。
4，所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。
5，上蒸锅蒸30分钟左右。
6，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。
7，蒸好后趁热搅散。
8，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
9，将面粉过筛。
10，面粉、水、酵母置于面包机中。
11，选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机是东菱DL-100，发面程序多加了20分钟的和面时间）。
12，包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。
13，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。
14，将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。
15，取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。
16，擀成圆形面皮。
17，将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。
18，虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。
19，将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。
20，然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。
小贴士：
1、吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替。
2、奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。
3、利用面包机让面团充分搅打出筋，没有的话就要用手揉，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度。
4、发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，室温偏高时可能只要25分钟，室温偏低要送入面包机或烤箱发酵。总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软。
5、整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。
6、奶黄包蒸好后停留在蒸锅里5分钟后取出即可，防止包子回缩。
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广式甜点奶黄包
食材明细：
中筋面粉250克，牛奶125，干酵母3克，奶黄馅250克
广式甜点奶黄包的做法步骤：
第1步将面粉过筛。 面粉、水、酵母置于面包机中。
第2步选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机发面程序多加了20分钟的和面时间）。 包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。
第3步食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。 将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。
第4步取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。 擀成圆形面皮。
第5步将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。
第6步将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。
第一次做南瓜糯米糍
食材明细：
Buttercup squash，白糖，糯米粉，红豆陷，椰子丝，食用油
第一次做南瓜糯米糍的做法步骤：
1.Buttercup squash削皮去籽，将其对半切开，两半南瓜分别用锡纸包起来，放450度的烤箱烤大约35分钟的样子。
2.拿出南瓜放容器中，用勺子捣成南瓜泥泥（刚烤熟的南瓜捣碎后有少量的水，没关系），大约放四勺（普通陶瓷勺）白糖，放糯米粉大概是捣碎的南瓜泥的5倍的样子（我估计的，都没用称和量杯），不用加水，放大概2勺半左右的食用油，上手搅匀。如果觉得稀了，再放点糯米粉。如果觉得有点粘，就放点油。
3.搅匀面团（面团不要太稀了，太稀了会塌下去）后，就随手掰一坨放手心，按扁，大拇指把边按开点，放红豆陷，然后用手搓圆，放隔水蒸笼里。团团大小自己定。
4.锅里的水烧开后，把蒸笼放上去，开蒸12分钟左右差不多了，关火后等个3分钟。
5.拿个碗放一些椰子粉，把蒸好的糯米糍打个滚（要趁热滚椰子粉，冷了就不粘了）。
6.装盘。
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