提子玉米麦芽糕

食材明细：

全麦面粉1杯，玉米面0.5杯，麦芽粉0.5杯，无明矾泡打粉2小匙，砂糖2大匙，盐适量，有机黄油3大匙，1个鸡蛋1个，脱脂牛奶0.5杯，美国提子2大匙

提子玉米麦芽糕的做法步骤：

1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；

2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。

3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。

小贴士：

1，加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 2.加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 3.不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。 4.非常适合冷冻，做好一批放入冷冻室，这样的好处一来是节约能源（大烤箱一次只烘焙很少的点心非常浪费），二来节约时间。三来质量是不受影响的，只要你密封好，不要串味就可以。

食材明细：

糯米粉200克，粘米粉(大米的粉)200克，白糖150克，水3/4CUP，提子(葡萄干)，蜜饯，果仁

提子松糕的做法步骤：

1.糯米粉 200 克，粘米粉(大米的粉) 200 克， 白糖150 克，加3/4 CUP水(北美标准的量杯)，揉合成糕粉.稍微干些倒没关系，太湿了就不成了.

2.让糕粉醒至少一个小时.然后过筛.

3.在笼屉里抹上油防沾.以前家乡的松糕蒸屉的底部是可以活动的，蒸好的松糕倒扣过来不刷油也不会沾的.但是现在我用普通笼屉，一定要做这个步骤，不然蒸制好的松糕无法取出.

4.将一半的过筛糕粉铺在笼屉上.

5.放些提子(葡萄干)上去，也可以铺豆沙之类的.

6.将剩余的糕粉再铺好，用蜜饯，果仁等装饰.家乡从前多用红枣，红绿丝等来装饰的.

7.上蒸笼.烧开锅后大火蒸15到20分钟，中途可以打开盖子检查一下.表面会下陷大概1CM的样子，用手指轻轻按压一下表面没有粉就好了.

食材明细：

小麦面粉1500克，鸡蛋300克，葡萄干150克，白砂糖200克，泡打粉20克

提子蛋松糕的做法步骤：

1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀；

2. 鸡蛋磕入盆内，加白糖、嗅粉，适量清水，搅拌后加入提子和匀；

3. 装在刷了油的花内，上笼蒸熟即可。

小贴士：

1. 成品出笼后，松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象，应该在配料时注意泡打粉的比例；2. 浆子和好后，最后再加入嗅粉和匀，待稍微发起，用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可；3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂，疏松,膨胀的作用1. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素A、卵磷脂等，营养价值很高，且易于为人体所吸收；2. 葡萄干也含有较多的矿物质，能益气补血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

食材明细：

甜玉米粒6杯，提子干1杯，钙奶饼干5片，冰糖1杯，清水800ml

提子玉米汁的做法步骤：

1、提子干洗净沥干水分，钙奶饼干切碎备用。

2、将甜玉米粒、冰糖装入豆浆机的网罩内，再加适量清水，启动开关，将玉米粒搅碎并熬好。

3、听到断电提示音后，盛出玉米汁，稍稍晾凉后将提子干及钙奶饼干碎放入即可。

收拾厨房，各种食材这剩一点那剩一点，又不舍得扔掉，都用一个个小袋子里面装着，很占地方，天气就要热了，集中整治一下。先把剩下一点的玉米面和提子干加些白面做成二合面的发糕，松松软软的做早餐主食。总算又用完了两样东西。

每次做玉米面发糕，就能想起爸立在灶边切发糕的情景。

粗粮细做玉米面提子发糕

材料：玉米面80克，白面粉300克，提子一把，酵母粉5克，沸水150克，冷水100克左右备用。

玉米面提子发糕的做法

1.面包机合面：

将玉米面冲入沸水，边冲边用筷子搅拌均匀，全部拌好后，放十分钟，温度降至不烫手时倒入面包机内桶，倒入白面粉，放酵母粉，启动面包机的合面程序，中间如果感觉面团偏干可以适当分次加些冷水进去，直到面能揉成团，合面程序结束后，不用取出面团，室温发酵至两倍大；

2.取出面团，在案板上撒点干面粉，在面团上放提子干（提子干需事先用水清洗擦干）揉成光滑的面团；

3.蒸锅放上水，铺上笼屉和屉布，把面团整个放上去，手沾些干粉，把面团压成约2厘米薄厚的面胚，盖上锅盖；

4.开最小火帮助面团二次发酵，大约半小时后看到面团涨发起来，转大火煮沸水，旺火蒸15分钟，关火后不开盖余温再蒸五分钟，即可开盖，将发糕倒在案板上，晾至微温切菱形块即可。

美食小提示

1.玉米面用沸水烫过蒸出来的发糕会更细腻；

2.玉米面与白面的比例最好控制在1比2或3，如果玉米面太多口感可能会差些。白面粉可以根据需要增减，如果量不是很多不用额外加冷水，直接与烫过的玉米面合成团即可；

3.把一大块面胚全部放入锅中蒸，面胚尽量不要弄得太厚，蒸的时间也要比蒸单独小个长一些，以保证面胚全熟，全熟后拍上去是发空的声音，用手指压一下不会塌下去，而会回弹回来。