1.素火腿炒饭
食材明细:
胡萝卜丁,青豆仁,芋头丁,罐头玉米粒,香菇丁各1大匙,素火腿丁2大匙,白米饭1碗,食用油适量盐1/4茶匙,味精,胡椒粉各少许。
素火腿炒饭的做法步骤:
1胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟,捞出,沥干水。
2芋头丁入油锅炸熟,捞出,沥干油。
3倒出炸油,只留油1大匙,烧热,放入1、2及其他材料,拌炒均匀,再加入调味料调拌入味即可。
1制作炒饭时,白米饭宜煮得干爽些,所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10,炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制,只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟,饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油,为烹调常用材料,在随后“材料”介绍中不再提及。
2.青酱和罗勒松仁干酪青酱
食材明细:
罗勒叶240g,大蒜蒜瓣4瓣,松仁100g,初榨橄榄油360g,干酪160g,盐10g,现磨黑胡椒粉1/2小匙
青酱和罗勒松仁干酪青酱的做法步骤:
第1步准备食材松仁小火炒一下约2-3分钟
第2步不要炒到松仁变色发黄再发黄前就关火把罗勒、大蒜、松仁、橄榄油放入破壁机记
第3步开最小档,打碎,不要打太碎,会好吃一些先装2小罐,速冻在没有放干酪前的青酱,可以速冻可与存放2个月左右放了干酪后,如果速冻,就口味变了
第4步在罐子里,琳上橄榄油,隔绝空气的侵蚀,防止微生物繁衍尝了一口,很好吃抛丝的工具把干酪160g准备好
第5步抛丝开始抛丝的干酪
第6步把干酪加入罗勒酱内打碎,尝味,在调整口味
第7步装瓶装了6瓶淋油,密封青酱
3.松仁罗勒青酱的做法
抹面包或者做意面的上选!最爱青酱啦*\(^o^)/*
材料:
松子60g,罗勒200g,橄榄油适量,帕玛森干酪粉少许,盐少许,黑胡椒碎少许,大蒜3瓣,,
松仁罗勒青酱的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜罗勒洗净,只要叶儿去掉大杆子,晾干或者用纸吸干水。
步骤2,橄榄油o(^▽^)o
步骤3,松子在150度下烤7/8分钟。香味出来就OK。
步骤4,在料理机里放上罗勒、松子、橄榄油、盐、黑胡椒碎、大蒜、干酪粉打均匀,打成粘稠糊糊状就OK啦!o(^▽^)o
步骤5,营养又美味的松子罗勒青酱做好啦!抹面包或者做意面都很好吃(((o(*゚▽゚*)o)))
4.【松仁青酱】——意式名酱风味无限 的做法
第一次歪打正着在西餐厅里吃到青酱意面后,便一直难忘。心里总念想着要自己做来吃,可这新鲜罗勒算是难倒我了。后来发现万能的某淘可以淘到,也是因着江浙沪的交通便利,当日傍晚下单,竟然次日早上九点多即送到家,也算圆了我一个馋虫梦。实在很喜欢罗勒的香味,淡淡的柔和的,却又无法忽略,与意面纠缠不休地从口腔涌往肺腑,竟是让人如此舒爽。如此看来,只依赖于网购,怕也不能满足我了,淘种子自己种上一排才是正事儿,这不季节正合适,赶紧的!题外话,且不扯了~~话说,一道成功的意面,面条本身是其骨骼,支撑着它的形,那么酱汁就是意面的灵魂,支撑着它的神。意面的酱,大致分为红酱、青酱,白酱和黑酱。白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的,也是用的最广泛的;青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁,一般用来配合着杏仁、腰果、各种蔬菜做一些味道创新的意面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。青酱pesto,主要原料之一就是罗勒。当然任何绿叶香草都可以替代罗勒,制作不同风味的青酱。罗勒是意大利菜中使用最为频繁的香草,有独特的浓郁香气,常用来做冷盘,也能夹在三明治里,或者用手撕碎后洒在热菜上装盘用。台湾名菜三杯鸡里用的“九层塔”,与常见的是意式甜罗勒不同,是一种叶脉纤维更强的泰式罗勒,比较耐煮。通常一部勾人的电影,必有情爱,只是或热烈或暧昧,但同样也离不开美食。《西西里岛的美丽传说》这部电影中,意大利名模莫尼卡·贝鲁奇在片中饰演了西西里岛的女神——玛莲娜。她的一举一动都引人瞩目、勾人遐想,她的一颦一笑都令男人心醉、女人羡妒。除了玛莲娜,西西里岛的又一大传说是那些让人垂涎欲滴的美食!除了西西里米团、杏仁牛奶布丁、西西里咖啡冰糕配奶油蛋卷等,我最馋的是特拉帕尼香蒜酱意大利面,特拉帕尼的香蒜酱是当地改良后的青酱,作为一枚专心的吃货,看着屏幕,馋虫挠心是真的。如今做上一整罐,这下够折腾个尽兴了,暗自爽去。
材料:
新鲜罗勒叶120克,松仁60克,初榨橄榄油150毫升,帕马森干酪30克,蒜5瓣,黑胡椒粉少许,盐6克,,
【松仁青酱】——意式名酱风味无限 的做法的做法步骤:
步骤1,材料:新鲜罗勒叶120克,松仁60克,初榨橄榄油150毫升,帕马森干酪30克,蒜5瓣,黑胡椒粉少许,盐6克
步骤2,松仁用烤箱150分钟烤6~8分钟烤熟(用平底锅炒也行,闻到香味就可以了,不要变焦黑)。
步骤3,罗勒去根筋,只取叶片;叶片漂洗后甩干,再自然晾干或用厨房纸巾吸干水分。
步骤4,把松仁、罗勒叶、橄榄油放入破壁机。
步骤5,用酱类功能,打30秒左右。
步骤6,把帕马森干酪粉、蒜、黑胡椒粉、盐也放进去。
步骤7,再搅至均匀(步骤3~5投料一次完成也可以,搅得时候时间不用过久,多搅刀头会热,导致罗勒氧化,颜色也不漂亮,而且适度保持颗粒反而能令酱更有层次。)
步骤8,、把酱倒出后立即装入容器,表面要再倒一层橄榄油封住,防止氧化变色,放冰箱密封冷藏保存。
5.松仁绿酱
食材明细:
2 杯鲜嫩罗勒叶子(摘干净压实了能装两杯)(2 cups Fresh Basil Leaf,Packed)
1/2 杯初榨橄榄油(1/2 cup extra Virgin Olive Oil)
1/3 杯现擦碎的好一点的意大利帕梅森干酪(1/3 cup of Freshly Grated Parmigiano Reggiano Cheese)
1/3 松仁(1/3 cup Pine nuts)
2-3 瓣中等个的大蒜切碎(3 Medium Sized Garlic Cloves, Minced)
盐和黑胡椒适量(Salt and Pepper to Taste)
松仁绿酱的做法步骤:
1,把罗勒嫩叶片漂洗后甩干并用干毛巾吸干水分.干奶酪擦成细丝.松子放平底锅里小火焙香,注意火候,闻到香味就可以了,不要变焦黑.蒜也粗粗切碎.
2,传统的绿酱是要用石臼来捣的,现在人都没那么多功夫和耐心了,所以全用电动工具来打:)
先放蒜到食品加工机里打一下,在放罗勒叶和松仁.先间断的打几下,然后连续打并慢慢的从顶端不间断的加入橄榄油.油加完后停下来,用橡皮刀把四周沾上的东西刮下来,然后放入干酪丝,盐和现磨黑胡椒.又开始间断地打,直到全部融合成酱.立刻装盒密封,防止氧化变色,或着在上面再倒一层橄榄油封住表层.
更新时间:2023/11/03