“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看素火腿沙拉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
素火腿2条，青芦笋3支，蕃茄1/2个，四季豆10根，红萝卜片适量，蜂蜜芥末酱2大匙，盐适量，橄榄油2大匙
素火腿沙拉的做法步骤：
(1)将青菜洗净分别切好备用。
(2)将锅加入水煮沸，加入少许盐，放入四季豆，青芦笋、红萝卜，川烫至熟后捞起，凉后备用。
(3)将平底锅预热，放入橄榄油，再放入素火腿，煎至微黄色，即可盛起切片备用。
(4)取一圆盘，先排入蕃茄片，再放入四季豆，依序放上素火腿、红萝卜片后，再淋上酱汁即成。
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蜜汁素火腿
食材明细：
素火腿切片6片，凤梨片5片，红枣6颗，土司5片，热开水1/2杯，蜂蜜1大匙，冰糖1大匙，柳橙汁1大匙，酱油1小匙，盐1/2小匙
蜜汁素火腿的做法步骤：
1.红枣洗净，以温水浸泡约10分钟至软后取出，和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁，倒再作法1的材料上。
3.土司去边，每片从中间切一刀，但不切断备用。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸，3分钟后先取出土司，盖回电锅盖，续闷5分钟后再取出其余材料，食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好（总时间大约8分钟）。
素火腿(3)
食材明细：
新鲜腐皮 1 包
鸡汤罐头 1 罐
素火腿的做法步骤：
1． 鸡汤罐头加入 1 匙生抽， 1 匙老抽， 3 勺糖，火上加热（不用煮滚）。
2． 将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中，每块都要沾到汁。全部一包材料进去以后用手尽量拌匀。
3． 用纱布分 2 份包起来，裹紧，用棉线捆扎好，入笼屉。
4． 大火蒸 10 分钟改中小火 30 分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉纱布。切片装盘。
素火腿炒饭
食材明细：
胡萝卜丁，青豆仁，芋头丁，罐头玉米粒，香菇丁各1大匙，素火腿丁2大匙，白米饭1碗，食用油适量盐1/4茶匙，味精，胡椒粉各少许。
素火腿炒饭的做法步骤：
1胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。
2芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
3倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。
1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。
蒸素火腿
食材明细：
油皮350克，酱油60克，红曲20克，姜汁10克，白砂糖10克，黄酒20克，味精4克，香油20克
蒸素火腿的做法步骤：
1. 将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；
2. 锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，捞出后用刀切成黄豆大的粒，放入另一盆内，加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀；
3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼；
4. 冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘；
5. 抹上香油即成。
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