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1.松仁绿酱手工意面

食材明细：

2 杯中筋面粉(2 cups All Purpers Flour)

2 杯粗粒小麦粉(2 cups Semolina Flour)(我不知这个中文怎么翻，有知道的同学请告诉一下，谢谢)

1/4小勺盐 (1 pinch salt)

6 个大鸡蛋 (6 Large Eggs)

2 大勺初榨橄榄油(2 Table Spoon Extra Virgin Olive Oil)

左边黄色像细沙子一样的就是Semolina Flour：

松仁绿酱手工意面的做法步骤：

1，用搅拌机和面，搅拌20分钟.再用塑料薄膜裹起来饧一个小时.面比较硬，所以建议用机器帮忙：)

2，用大锅煮一大锅水，水开后放盐.

3，压成厚片过压面机0挡后折三折后再过，再折，再过.反复几次面片就比较光滑了.

4，这时再把压面机换挡继续压薄，我一般用到第五挡，就换用压面条的头了.

5，切出来的面条马上礽进滚水中，几分钟就好了，捞出来不用过凉水，稍滤一下倒进一个小锅里，拌上松子绿酱，如果觉得干就加一勺煮面水，装盘，表面再撒点干酪丝就可以吃了.

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2.松仁绿酱

食材明细：

2 杯鲜嫩罗勒叶子(摘干净压实了能装两杯)(2 cups Fresh Basil Leaf，Packed)

1/2 杯初榨橄榄油(1/2 cup extra Virgin Olive Oil)

1/3 杯现擦碎的好一点的意大利帕梅森干酪(1/3 cup of Freshly Grated Parmigiano Reggiano Cheese)

1/3 松仁(1/3 cup Pine nuts)

2-3 瓣中等个的大蒜切碎(3 Medium Sized Garlic Cloves， Minced)

盐和黑胡椒适量(Salt and Pepper to Taste)

松仁绿酱的做法步骤：

1，把罗勒嫩叶片漂洗后甩干并用干毛巾吸干水分.干奶酪擦成细丝.松子放平底锅里小火焙香，注意火候，闻到香味就可以了，不要变焦黑.蒜也粗粗切碎.

2，传统的绿酱是要用石臼来捣的，现在人都没那么多功夫和耐心了，所以全用电动工具来打：)

先放蒜到食品加工机里打一下，在放罗勒叶和松仁.先间断的打几下，然后连续打并慢慢的从顶端不间断的加入橄榄油.油加完后停下来，用橡皮刀把四周沾上的东西刮下来，然后放入干酪丝，盐和现磨黑胡椒.又开始间断地打，直到全部融合成酱.立刻装盒密封，防止氧化变色，或着在上面再倒一层橄榄油封住表层.

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3.绿酱炒意面

食材明细：

主料：：干制意大利细面200克，

辅料：：大蒜15克，黑胡椒碎1克，培根50克，双孢菇50克，红黄绿彩椒各25克，芦笋30克，洋葱25克，

配料：：罗勒绿酱40克，橄榄油20克，盐2克，柠檬汁2克，

绿酱炒意面的做法步骤：

1.先把大蒜切末备用。

2.汤锅水烧开，放入少许盐，把意面散开呈伞状下入锅中。

3.意面下锅后煮大约8分钟。

4.另起锅注入适量橄榄油，油热下入大蒜末爆出香味，然后倒入培根和蘑菇片煸炒。

5.把培根炒出油后，下入洋葱条煸炒，然后倒入罗勒酱炒匀。

6.把酱炒匀后下入彩椒和芦笋煸炒。

7.然后倒入煮好的意面炒匀。

8.面炒匀后撒少许盐调味。

9.再滴入几滴柠檬汁炒匀。

10.炒匀后用手磨磨入黑胡椒碎。

11.磨入胡椒碎炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

小贴士：

此款意面特点；色泽淡雅、气味清香、面条滑润、口味鲜美、咸鲜适中、回味微辣。

温馨提示；

1、罗勒酱和意面肉酱，通常在卖意面的超市里会同时出售，罗勒酱也叫做绿酱。

2、如有新鲜的罗勒叶，也就是人们通常叫做九层塔的叶子，买回后剁碎，用此来炒制新鲜的绿酱，味道会更棒！

3、在意大利的餐馆里，煮意面是很讲究手法的，水开后手握一把意面，然后用手腕旋转，把面抛撒在锅中，使之呈伞状，面会根据温度自动浸没在开水中，这样意面不会粘连。

4，意面只需煮八成熟即可，因为还要后续炒制，如煮的过烂，炒出的意面会粘糊糊软塌塌的就不好吃了。

5、意面将要炒好后撒些干酪粉，味道会更棒，我的干酪粉用完了，没有放，感觉味道淡了些。

大炒勺的这款西餐面食“绿酱炒意面”就做好了。吃起来比番茄酱炒的意面会另有一番不同的风味，供朋友们参考！

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