速炒虾米辣椒番薯叶

关于潮菜，汪曾祺先生题过一幅字桂林山水洞，潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜，重视原汁原味，顺应时节养生。在潮汕，流传着许多家喻户晓的古老歌谣，如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》我们只要跟着这些歌谣来觅食，说起养生头头是道，每个人都是美食家。

番薯叶炒豆酱

【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙

番薯叶炒豆酱的做法

1、挑选稚嫩的番薯叶。

2、只摘下嫩叶食用，将其清洗干净。

3、煮开水下点盐。

4、分两次下番薯叶烫至变色，即捞起。

5、取出番薯叶，沥干水分待用

6、将蒜头去皮，剁成蒜蓉。

7、下油热锅，下蒜蓉，用中小火煸炒出香味，煸至金黄色。

8、转大火，下番薯叶，下普宁豆酱、

9、将其翻炒均匀，即可装盘食用。

美食小贴士

炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味；另外番薯叶必须厚油重味方好吃。

网站小提示

羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食

甘薯——益气活血

甘薯又名地瓜、红薯、白薯、番薯等。为薯科植物甘薯或旋覆花科植物番薯的块茎，全国均有种植。...[更多]

正是番薯叶上市的季节，来一道翠绿翠绿的蒜蓉清炒番薯叶吧。

材料：

番薯叶，

蒜蓉炒番薯叶的做法步骤：

1，只取番薯叶的嫩叶子，洗净后沥干水。

2，热锅下油加蒜瓣爆香

3，倒入番薯叶翻炒5分钟

4，加盐调味，再反复翻炒片刻

5，起锅盛出

食材明细：

主料：：番薯叶1斤，

辅料：：蒜4粒，豆豉适量，盐适量，油适量，生粉适量，

蒜蓉豆鼓炒番薯叶的做法步骤：

1.番薯叶採好，清水泡浸20分钟。

2.蒜、豆豉剁碎备用。

3.碗中倒入一勺生粉和少许的酱油备用，

4.番薯叶清洗干净捞出沥干水分。

5.㶽烧热后倒入适量的油和蒜豆泥爆香。

6.蕃薯叶倒入锅中快速翻炒。

7.炒透后加入盐和碗中的生粉水勾芡。

8.芡水炒熟即可。（加了生粉芡的番薯叶特别滑）

9.成品。味道比清炒香。

食材明细：

主料：：虾米80克，蛋二个，青椒一个，

辅料：：盐适量，食用油适量，

辣椒虾米煎蛋的做法步骤：

1.备辣椒，蛋，虾米

2.切丝，虾的多少因人而定。可随意

3.蛋打成蛋液

4.先炒辣椒

5.放盐

6.炒熟

7.放进米虾

8.炒香

9.倒进蛋液

10.稍等

11.炒匀

12.装盘

食材明细：

番薯叶1斤，蒜末适量，盐适量，生抽适量

蒜茸番薯叶的做法步骤：

1.番薯叶洗净后撕去叶杆子的表皮，然后焯水备用。

2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后加入番薯叶翻炒片刻后加入适量盐。