食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐速炒苦瓜，或许你能从中找到需要的内容。
夏天是苦瓜上巿的黄金季节，苦瓜中含有丰富的VC、纤维素、线生素、糖苷等等人体所需的营养物质，食后有清热祛署，明目解毒，降糖降脂等食用保健功效，今天和大家分享一道速炒苦瓜。
速炒苦瓜
用料:苦瓜1个，青椒1个，鲜姜1小块，色拉油和盐适量。
速炒苦瓜的做法
1、将全部食才清洗干净，苦瓜去除瓜心内的籽粒，切成薄片装入盘内，青椒同样去除籽粒切成碎片，鲜姜用刀拍碎备用。
2、小汤锅内装入一大碗清水，放入拍碎的鲜姜，开火，水烧开后，将切成薄片的苦瓜倒入沸水中，立即关火，用筷子在小锅中将苦瓜片搅拌几圈后，快速把苦瓜片和碎姜一同倒入大漏勺中沥干水份。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把切碎的青椒片倒入锅中，翻炒至断生后，把沥干水份的苦瓜片倒入锅中，关火、撒盐、快速翻拌均匀后，起锅装入盘中上桌享用，一盘美食，鲜脆碧绿，营养诱人。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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速腌黄瓜炒肉片
原料：
黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料：
盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
做法：
1.黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片，青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
7.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
小贴士：
黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
速蒸虾饺
食材明细：
主料：：大虾仁12个，面粉2两，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，盐适量，生抽1匙，香油适量，蚝油一丁点儿，
速蒸虾饺的做法步骤：
1.容器中取适量面粉，倒入热水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，静置40分钟。
2.将准备好的虾仁洗净抽线切成小块，胡萝卜、黄瓜切碎，备用。
4.取出醒好的面，擀成饺子皮，包饺子，锅里坐水加热，然后将饺子放入蒸锅，蒸15分钟即可。
5.出锅，上盘，可以开吃啦。?
6.咬一口，汁鲜味美，绝对比外面卖的健康，而且味道丝毫不差。??
小贴士：
烫面的饺子皮可以擀薄一些，蒸出来是半透明的，隐约透着虾仁的粉嫩，还未入口已然让人垂涎三尺??
腊肉炒苦瓜
食材明细：
主料：：腊肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒苦瓜的做法步骤：
1.1腊肉选肥肉多点的煸油，腊肉切片苦瓜切斜刀。
2.2锅里不放油大火烧热锅小火煸油，煸黄后盛出。
3.3倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒，加少许盐、鸡精调味即可盛起。
4.成品
苦瓜炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油，放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
苦瓜炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，苦瓜一个，
辅料：：豆豉10g，葱花适量，香菜适量，姜适量，生粉两勺，酱油少许，
苦瓜炒鸭肉的做法步骤：
1.准备材料，豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
苦瓜炒虾米
夏天我们家最喜欢吃的瓜类之一就是苦瓜，虽然它是有点苦，但是做起菜来苦的味道却是很特别。
今天用虾米和苦瓜来做一道粤式家常小炒，加入了美味的虾米，苦瓜也沾满了虾的鲜味，而且每一口的咀嚼都会比之前更有味道，让人的筷子都停不下来，哈！这盘菜基本上是被我一个人抢着吃光了！
喜欢吃苦瓜的筒子们一定不要错过噢。
简单易做的一道粤式小炒，除去浸泡虾米的时间，五分钟就可以上桌了，如果没有虾米，也可以换成新鲜的虾仁，味道也是同样的赞哈！
苦瓜炒虾米
材料:
苦瓜-----1根
虾米-----20克
葱-------1根
盐-------1小匙
姜片-----几片
植物油-----1大匙
苦瓜炒虾米的做法
1、虾米用水清洗一遍，再用温水泡软后沥干水份。
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切片。
3、热炒锅，倒入植物油，放入姜片爆香。
4、倒入虾米爆炒一下。
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5、倒入苦瓜，翻炒，如果喜欢软口感的，可以加少量的水。
6、翻炒至苦瓜变色，加盐起锅即可。
TIPS：
1、虾米泡上30分钟左右，如果喜欢吃软一点口感的虾米，就泡的时间长点，约1-2小时。
2、如果喜欢吃脆口感的苦瓜，翻炒的过程中不需要加入水，视个人口味而定。
虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，又名海米、金钩、开洋、干虾仁。
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1、虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
2、虾米还含有丰富的钾、碘、磷、钙等多种对人体有益的微量元素，是人体获取钙的较好来源。
3.虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
苦瓜炒虾米食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜炒香菇
5分钟搞定既下火又开胃的家常菜苦瓜炒香菇
这两天孩子高考报名，需要办理好多手续，学校、教育局来回跑，还要忙工作的事，喝水少，加上所租住的房子是集中供热，每天温度都在25-26度，有些上火，孩子口腔也溃疡，没有食欲。吃点什么呢？看到菜场有卖苦瓜的，就买来和香菇炒，既下火有开胃，增加食欲。
苦瓜炒香菇原料：苦瓜、香菇
油蒜片
苦瓜炒香菇的做法
1、苦瓜洗净，去籽，切片；香菇洗净，去蒂，切块。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入苦瓜，焯下，捞出；香菇也焯下水，捞出。沥干水分。
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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苦瓜炒腊肠
夏季是吃苦的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也成为夏天我家餐桌上少不了的一道菜。我喜欢是苦瓜，喜欢那带有一丝苦味的清香。尤其是炎热的夏季有些朋友怕苦不喜欢吃，让苦瓜不苦其实很简单，就是将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。也可以将切好的苦瓜用开水烫过后马上用冷水冲凉，这样苦味也会减少很多。
某人说，今天想吃素，那就炒素苦瓜吧，在做了一个咖喱菜花。可是另一位有意见，最后决定，用朋友送的湘西王家五腊肠一起炒制，等我收拾好厨房，准备吃饭，餐桌上的苦瓜炒腊肠，就剩下苦瓜了，一片腊肠都没剩下。我怒，，，，吃素的。。。
苦瓜又名凉瓜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品。苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。的功效。经常食用苦瓜可以清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处
苦瓜炒腊肠----快手家常做苦瓜不苦的小窍门
主料；苦瓜、湘西腊肠
辅料；蒜碎
苦瓜炒腊肠的做法
1、准备好所用食材。
2、将腊肠放入蒸锅，蒸至15分钟。
3、苦瓜洗净，去籽去瓤，切成斜块。
4、蒸好的腊肠，切成薄片。
5、锅中注入水，烧开下入苦瓜焯水。
6、焯好水的苦瓜，直接捞入冷水中冲凉。
7、另起锅，注入油，下入蒜碎炒香。
8、倒入腊肠片。翻炒片刻。
9、加入沥干水分的苦瓜块。
10、翻炒均匀即可。
美食小提示
腊肠本身很咸，烹饪过程就不要再添加盐了。腊肠可以一次多蒸一些，放入冰箱，随吃随取。
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