蒜香鸡翅尖

食材明细：

鸡翅尖

配料：葱

调料：姜茸蒜茸、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。

香煸鸡翅尖 的做法步骤：

一、将翅尖的反面用刀划一道痕，好让它入味；

二、葱白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；

三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗，再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均匀；

四、锅放少量油，开慢火，先放剁椒和豆瓣酱，煸出香味和颜色，

五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和葱粒，爆至出香味，再倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香去腥）、糖（提鲜）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打几滴包尾油，兜匀上锅。

食材明细：

主料：：鸡翅尖适量，

辅料：：生菜适量，西红柿适量，

配料：：COOK100蒜香烧烤酱适量，

蒜香翅尖的做法步骤：

1.鸡翅尖焯水。

2.放盐等腌入味后用竹签串好。

3.油锅烧热，加入串好的鸡翅尖，煎到微黄捞出。

4.COOK100蒜香烧烤酱适量。

5.均匀抹上COOK100蒜香烧烤酱。

6.再入锅煎出香味，煎到两面金黄即可。

7.装盘即可。

食材明细：

鸡中翅5个，香菜1根，蒜头1个，料酒2小滴，食用盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量

蒜香鸡翅的做法步骤：

第1步将鸡中翅切花将蒜头、香菜洗净切碎放入鸡中翅内，再加适量盐、料酒、酱油、蚝油、鸡精，少许生粉腌制至少一个小时。

第2步在腌制鸡中翅的过程中，把番茄洗净切块装盘。将腌制好的鸡中翅把香菜、蒜头去除干净放入生粉里裹上一层表面。

第3步放入适量的油到锅内，注意要用小火去煎。用筷子拨弄一下让鸡中翅平整的煎，煎出来的效果会很好看的。（有些人怕不熟，可以用筷子在切花刀上戳一戳，让里面的汁水流出）可拿一些葱花或者香菜在鸡中翅上撒上一点作为装饰。

小贴士：

注意要用小文去煎，不然里面不容易熟透。

食材明细：

鸡翅膀尖500克。调料红色老卤500克，精盐适量，料酒10克，姜片5克。五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许)。

酱鸡翅尖的做法步骤：

1、将鸡翅膀尖用温水浸泡，刮洗干净。

2、锅内放清水1000克，放入翅尖加热烧沸，焯烫2分钟捞出，投净。

3、锅内放入老卤和适量清水，加精盐、味精、料酒、葱、姜和香料包，烧沸调好口味，放入翅尖酱约2～3分钟即可。

材料替换

翅尖可用翅中、翅根替换，称为酱凤翅、酱翅根。

口味变化

调料中的红色老卤改用香糟卤，称为香糟鸡翅。

食材明细：

鸡翅尖 糟卤 红泡椒 姜 料酒

糟鸡翅尖的做法步骤：

1:鸡翅尖切去指甲洗干净放点料酒

2:锅里放水烧开

3:放进鸡翅尖和姜大火烧开改小火 15分钟后关火静放冷却

4:把冷却后的鸡翅尖捞出放进冷藏盒子中 倒上糟卤没过鸡翅尖 喜欢吃辣的可以放点泡椒进去