1.蒜香五味烤翅
食材明细:
鸡翅中12个,姜半块,蒜6瓣,盐适量,小茴香适量,番茄酱适量,香油适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒面适量,老抽酱油适量,料酒适量,十三香适量,五香粉适量,糖适量
蒜香五味烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅清洗几遍,姜、蒜切末放入鸡翅中,再放入所有调料(根据个人口味加入调料的量)搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜,(腌制时间越长越入味烤起来好吃,如果时间来不及最少腌制2~3小时在入烤箱烤)。烤箱200度预热5分钟,将腌制好的鸡翅摆在烤盘上,放入烤箱烤15`分钟左右即可。(烤8分钟左右翻个在烤10分钟就可以了。)
小贴士:
做烤翅腌制的调料很重要,不同味道的烤翅,所用的调料也不同。先说下我的蒜香五味烤翅主要加入以上这些调料,味道基本不会错,成功率百分之九十八。所谓蒜香五味烤翅主要有五种味道:①蒜香味②辣味③酸味④甜味⑤咸味
2.五味香豆
食材明细:
青豆500克,沙姜150克,白砂糖150克,盐5克
五味香豆的做法步骤:
1.青豆洗净。
2.锅内加清水,放入青豆煮熟,捞出入凉水中过凉。
3.锅中放水100克,加精盐、香山奈、白糖搅拌均匀,待溶化后倒入青豆,烧透入味即可。
小贴士:
沙姜又称山奈。
3.五味香糕
食材明细:
主料: 糯米 2500克, 粳米(标一) 1000克,
辅料: 桂花 300克,
调料: 糖粉 400克,
五味香糕的做法步骤:
1.制坯:粳米,糯米淘净晾干,磨成米粉。将糖粉(或用绵白糖3.5公斤代替)与米粉拌匀(如做椒盐香糕可用精盐0.5公斤代替黄桂花),拌时如米粉过分干燥,可稍加温开水促使糖粉自容。在糖粉拌匀后隔3小时后过筛,再用烘糕箱进行烘燥。火力要小,中途要将粉翻一次,在取出燥粉时,用滚筒将粘结的粉块压碎再行过筛。这时可将燥细粉放一半在糕盘(系木制,约26厘米正方形,底透空,衬以蔑丝帘和纸板)里摊平,再将其余的粉填满糕盘(约1.7厘米厚),刮平按实后,用长薄刀或用摇糕机将糕盘内的燥粉划成4条,每条划五分左右宽的糕片坯。
2.蒸糕:将划好的糕坯连同糕盘放入沸水锅内,隔水蒸制约40分钟,就可蒸熟取出,待糕冷却后,用薄刮刀片,按原划好的糕片痕线将其分开。
3.烘制:将糕片依次摊平,放在粗眼铁皮盘内进烘箱烘焙至第二天,再进炉烘制呈焦黄色,翻个面也烘成焦黄色即成。火力不宜太大防止烘焦。
菜品特色
五味香糕又称五色香糕,为温州传统名小吃。其香糕一包5条,每条的颜色、香味各异,分红、金黄、黄、白、黑五色。红色的,配以桂花香精,香郁味浓;金黄色的,配以薄荷香精,入口凉爽,散风驱热,提神健脑;黄色的配以香蕉香精,清香味醇;白色的,配以五香(五香系丁香、八角、小茴、橘皮、花椒);黑色的,以黑芝麻粉为主料,食后满口芝麻香。五味香糕是以糯米粉和精白糖粉为主料,用特制糕盘加工而成型,稍经蒸炊而成。每条四周做成白净的粉皮、内馅呈色(每包五条五色),绚丽多彩,具有绵软细腻、香甜可口的独特风味。
4.五味凉面
食材明细:
熟凉面150公克,鸡胸肉15公克,小黄瓜丝少许,蛋皮丝10公克,五味酱适量,葱花1小匙,红辣椒末少许,五味酱适量
五味凉面的做法步骤:
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉慢慢烫熟后,捞起沥干,在鸡肉表面抹上少许盐后放凉,最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆,沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中,面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝,再均匀淋上适量五味酱,最后撒上葱花和红辣椒末即可。
5.五味粥
食材明细:
羊腰子150克,羊肉(瘦)250克,稻米100克,枸杞子500克,葱白15克
五味粥的做法步骤:
将羊腰子去筋膜,切片;羊肉洗净,切片;葱白切寸段;枸杞叶、大米洗净,依常法煮作粥。
小贴士:
适用于阳事衰败、腰腿无力及男子五劳伤等肾虚症。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
更新时间:2023/11/03