东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许"小炒鸡翅尖"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克
小炒鸡翅尖的做法步骤：
1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分；
2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用；
3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状；
4.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄；
5.下入豆鼓；
6.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火；
7.收至水分八成干时，开盖；
8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。
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糟鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖 糟卤 红泡椒 姜 料酒
糟鸡翅尖的做法步骤：
1:鸡翅尖切去指甲洗干净放点料酒
2:锅里放水烧开
3:放进鸡翅尖和姜大火烧开改小火 15分钟后关火静放冷却
4:把冷却后的鸡翅尖捞出放进冷藏盒子中 倒上糟卤没过鸡翅尖 喜欢吃辣的可以放点泡椒进去
卤水鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖适量，老卤水适量，八角适量，香叶适量，姜片适量
卤水鸡翅尖的做法步骤：
第1步鸡翅尖洗净冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏）没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片
第2步老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。尽量保持卤水干净可再利用）
第3步沥去水后加入煮沸的卤水中同煮煮10-15分钟后即可关火。
第4步焖制。会进一步上色多余的卤水记得沥去杂质保存
蒜香鸡翅尖
食材明细：
翅尖，青红椒块，蒜蓉豆豉酱，盐，鸡精，料酒，姜，糖，水淀粉
蒜香鸡翅尖的做法步骤：
1.翅尖洗净后放入碗中，用料酒、生姜片、盐、鸡精腌制30分钟。
2.锅入油烧热，倒入翅尖煸炒至变色。
3.加料酒，蒜蓉酱、少许盐、鸡精，加入青红椒块一起翻炒，倒少许水加盖烧开。
4.最后水淀粉勾芡。
干煸鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖一盒，尖椒一个，小红辣椒（能吃特辣的可以多放）适量，花椒可以多一些，蜂蜜少许，生抽适量，盐少许，葱段姜丝适量
干煸鸡翅尖的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，放少许蜂蜜，适量生抽，适量盐提前两个小时腌上（如果腌一夜的话更好）；尖椒洗净切成圈，小红辣椒用剪子剪成段（我没放这么多辣椒啊，只放了少一半）。锅里放油烧热，将翅尖放到锅里，小火炸成金黄色，炸好后捞出来控净油，把尖椒圈也放到锅里炸一下，捞出来。
第2步锅内留底油，放入花椒粒炸出香味，然后放葱段姜丝翻炒，最后放入辣椒段翻炒几下。放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀，出锅即可。
京葱爆鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖250克，大葱1根，辣椒1个，蒜适量，生抽适量，糖适量
京葱爆鸡翅尖的做法步骤：
1.起油锅，爆香蒜头，中火下鸡翅尖煸炒3分钟。
2.加入大葱、辣椒一起炒香。
3.加适量的水，加生抽、糖稍微焖1分钟。
4.香喷喷的京葱爆鸡翅尖出过了， 女儿基本把它扫光，问啥时又做，呵呵。
香煸鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖
配料：葱
调料：姜茸蒜茸、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。
香煸鸡翅尖 的做法步骤：
一、将翅尖的反面用刀划一道痕，好让它入味；
二、葱白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；
三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗，再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均匀；
四、锅放少量油，开慢火，先放剁椒和豆瓣酱，煸出香味和颜色，
五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和葱粒，爆至出香味，再倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香去腥）、糖（提鲜）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打几滴包尾油，兜匀上锅。
瑞士汁鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖0.5磅、瑞士汁1瓶，姜8-10片，葱3棵。
瑞士汁鸡翅尖的做法步骤：
山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片
山寨瑞士汁操作：
将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。
操作步骤：
一、锅烧开水，加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中，再倒入翅尖，沸腾一小会起浮沫时捞起冲净；
二、另起锅放瑞士汁，大火烧开，放入焯过水的翅尖，4-5片姜和1棵葱（切成段），转慢火煮至翅尖上色，将汁盛起，冷却放冰箱，可留下次用，在锅中留小半碗汁左右；
三、转中火收汁至汁稠，装碟，然后撒上葱花（用1棵葱切的葱花，不喜欢可不放或少放）
无敌卤水鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖适量，调料A：桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香适量，调料B：姜，葱，老冰糖，盐，酱油，醋，鸡精适量
无敌卤水鸡翅尖的做法步骤：
第1步把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒。
第2步待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。
第3步另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份。把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。
红烧鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖适量，干红辣椒适量，桂皮适量，八角适量，葱段适量，大蒜适量，生姜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，熟白芝麻适量，孜然粉适量
红烧鸡翅尖的做法步骤：
第1步鸡翅尖冷水入锅加适量料酒大火煮开撇掉浮沫（别煮太久太软了不好吃）捞出鸡翅尖沥水葱切段大蒜生姜切片八角桂皮干辣椒洗一下（洗去灰尘）锅烧热倒入适量油放入以上香料煸炒出香味
第2步倒入焯水过的鸡翅翻炒糖是关键！我这鸡翅大概400g左右加了两大勺糖糖加少了不入味如果后面觉得太甜可以加盐综合味道
第3步倒适量生抽蚝油盐料酒翻炒均匀倒入适量开水没过鸡翅就好大火烧开转小火
第4步加入适量鸡精调味加入适量葱花翻炒均匀大火收汁装盘撒适量熟白芝麻适量孜然粉味道特别嗲当零嘴啥的简直棒棒哒
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