食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的葱香脆皮豆腐，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：盐适量，油适量，面粉适量，蛋液适量，姜米适量，红辣椒丁适量，葱末适量，调味鲜适量，蚝油适量，
葱香脆皮豆腐的做法步骤：
1.备豆腐，
2.切条撒盐腌制十分钟，
3.裹上蛋液，
4.裹上蛋液，
5.放进油锅里，
6.油炸，
7.炸黄炸香脆，
8.码盘，
9.切点辣椒，香葱，姜米。
10.锅里留少许油，放进姜，辣椒丁，香葱炒香，
11.关火，撒上调味鲜，淋上蚝油炒匀，
12.炒好的香汁烧在豆腐上即成。
13.炸好的豆腐直接吃也行。
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酱香脆皮豆腐
俺家菜场有家豆腐店，生意非常好，每次去要等好一会儿才买得到，而且拿到手里经常是才打出来的，还丝丝的冒热气！
这家的老豆腐非常嫩，但煎起来又不易破，俺每次回老家，总会来买上一大块儿，外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐，还是炖豆腐，还是豆腐炖鱼头，外婆每次都吃的很开心！豆腐裹了粉芡再经过短暂油炸，外层酥脆，里边软嫩，配着浓浓的酱香，这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的，俺娘以前经常这么做来吃，而且每次这道菜都是最先见底！因为做起来简单又受欢迎，也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜！
酱香脆皮豆腐
材料：老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料：干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条，锅中放入适量水烧沸，下入豆腐焯烫半分钟，捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉，豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚，沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好，调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热，下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油，排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热，下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀，倒入锅中不停的用勺子搅拌，烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用！
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长，炸制时间也不要太长，才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是鱼香脆皮豆腐；加上几个碎红椒做出来就是辣味的！
3、这道菜贵在简单好吃，上桌也很漂亮，豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点，最后再浇上汤汁，上桌后会非常的惊艳。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鱼香脆皮豆腐
鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鱼香脆皮豆腐
主料；豆腐300克、肉馅100克
辅料；郫县辣酱、糖、盐、酱油、醋、葱姜蒜、蛋液淀粉
鱼香脆皮豆腐的做法
1、准备好豆腐和肉馅。
2、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜。
4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
6、捞出后沥油，码放在盘中。
7、锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
8、加入肉馅煸炒变色。
9、加入葱姜蒜炒香。
10、烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。
11、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
叨唠；鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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