1.脆皮薯球
食材明细:
主料::土豆两个,面粉适量,
辅料::淀粉2汤勺,番茄酱适量,
配料::盐1小勺,
脆皮薯球的做法步骤:
1.土豆去皮切片蒸熟;
2.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入2汤勺淀粉;
3.倒入面粉,揉成光滑的土豆面团;
4.面团分成若干小面团,揉圆(大小跟硬币差不多);圆球表面薄薄的撒一层面粉;
5.起油锅,中小火炸至金黄捞出即可。蘸番茄酱食用 O(∩_∩)O ~
2.脆皮糯米球
食材明细:
春卷400克,糯米200克,小麦面粉100克,腊肉(烟肉)300克,味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克
脆皮糯米球的做法步骤:
1. 将糯米蒸熟后放在盆内;
2. 腊肉切颗粒状;
3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味;
4. 然后用春卷皮包入糯米饭,做成球形生胚,且顶部带花边,放入油锅内炸制即成。
小贴士:
1. 糯米球制作好后,因外层是面浆皮带有一定的脆性,故糯米半成品不能在外面停放时间过长,否则表皮会干裂,炸制时馅料露出来,影响成品质量;2. 糯米球应及时炸制,若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来,到炸时再取出,这样表皮就不容易出现干裂现象;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪,主要供给人体所需热量。
3.脆皮鲜果球
食材明细:
春卷皮,10张,香蕉,2条,凤梨片,4片,哈密瓜片,4片,奇异果片,4片,起司片,1片,洋葱,1个,脆浆粉,200公克,美乃滋,1小包,糖醋汁,40公克。
脆皮鲜果球的做法步骤:
(1)将起司片切成条状。香蕉、凤梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁,和美乃滋、起士条一起拌匀。
(2)用春卷皮将作法(1)包成球状,放入油锅炸成金黄色,即为鲜果球。
(3)将洋葱切成圈,沾上脆浆粉,放入油锅中炸成金黄色,排入盘中,再将炸好的鲜果球放在洋葱圈上。食用时沾上糖醋汁即可。
4.脆皮鱼
食材明细:
豆腐(北)500克,油皮100克,鸡蛋120克,姜10克,盐4克,味精2克,小葱10克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)5克,料酒5克,酱油10克,花生油60克,醋5克
脆皮鱼的做法步骤:
1. 将豆腐捣成泥,加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐,搅拌均匀成馅;
2. 将豆腐皮用温水焖湿,平铺在案子上,放入调拌好的豆腐馅,卷成鱼形;
3. 将鱼坯上笼屉蒸熟,做成“素鱼”;
4. 铁锅洗净置火上,加入花生油烧至五成热,将“素鱼”放入炸成金黄色捞出;
5. 油锅继续加热,至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出;
6. 原锅留底油,放入葱丝5克、姜丝5克,煸炒出香味后,喷入料酒,下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸,调好口味;
7. 再下入水淀粉勾芡,再浇在“鱼”体上,然后撒入葱丝、香菜即成。
小贴士:
1. 在炸鱼的同时,烹制汤汁,目的是抢出时间,使鱼皮酥脆;2. 素鱼也可用土豆泥制作,具体方法是将土豆去皮,煮熟碾成泥,摆成鱼形;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.脆皮土豆芝士球
食材明细:
材料1:土豆3个400克
材料2:橄榄油2大匙,紫洋葱1/4个70克(去外皮洗净切小丁),熟波兰香肠(Extra Lean Kolbassa)或熟火腿r肉30克(切小丁)
材料3:蛋黄1个,香菜1颗(洗净切碎粒),车打芝士(Cheddar Cheese)20克(切小丁),盐1/2茶匙,黑胡椒1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙
材料4:白色陈车打芝士(Cheddar Cheese aged 2 yrs)60克(切成12小块)
材料5:鸡蛋1个打散成蛋液,面粉1/2杯,面包糠3/4杯
材料6:玉米油或菜籽油1.5杯
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
脆皮土豆芝士球的做法步骤:
1、土豆削皮洗净切小块,上笼蒸15分钟至绵软后倒入盆里。
2、冷凉碾碎至无颗粒。
3、小号不粘锅,置炉上开大火,放2大匙油,放入洋葱粒炒香。
4、然后再放入香肠碎炒匀,离火。
5、将炒好的洋葱香肠碎放入土豆泥里,然后放入所有材料3,用叉子拌匀。
6、然后放入冰箱冻硬些(这样好操作)。
7、小锅里放1.5杯玉米油或菜籽油,置炉上开中火,将拌好的土豆泥分成12份,手上稍沾点油,取一份土豆泥馅,塞入一小块陈车打芝士揉成球。
8、然后在面粉里滚一下,抖掉多余面粉,放入蛋液里沾上蛋液,然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠,用手稍揉几下,放入热油锅里,炸至金黄捞起沥油,趁热食用。
更新时间:2023/11/03