食材明细:
材料罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)酱汁鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)芡汁生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
蒜蓉泰汁虾的做法步骤:
1、洗净罗氏虾,剪去虾须,姜、蒜去皮剁成蓉,柠檬洗净切成四瓣。
2、红辣椒洗净切成圈,将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。
3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀,挤入半个柠檬的汁。
4、大火热锅下2碗油,用竹筷插入油中,等筷子周围冒细泡时,再转成小火,倒罗氏虾入锅炸30秒,等虾身呈微黄色后捞起沥干油。
5、将锅内的油倒出,剩少许油烧热,爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈,倒入罗氏虾煸炒1分钟。
6、把酱汁倒进锅,翻炒罗氏虾让其入味,再将生粉水倒入,给罗氏虾虾打个薄芡,即可上桌。
厨神贴士
1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒,虾头吃起来会香又脆。
2、煮白灼虾时,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而无腥味。
3、鲜虾比较难剥壳,可将虾放入冰水中冻几分钟,取出后就很好剥壳了,剥虾后用茶水洗手可除腥。
4、活虾的壳肉很紧密,且色青光亮,眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密,假如虾的头脚脱落,肉松散,则表示虾不新鲜。选购活虾时,如果虾不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。
食材明细:
主料:竹节虾适量,番茄适量,姜适量,葱适量,白糖适量
辅料:油适量,盐适量,料酒适量
茄汁竹节虾的做法步骤:
1,食材洗净准备好,竹节虾挑去虾线,姜切丝
2,番茄在沸水中烫一下去皮,切成小丁
3,锅中放油,下入葱白、姜丝小火煸香,放入竹节虾两面煎至变色盛岀
4,锅中留油,放入番茄丁翻炒,用铲子压碎,加少许水炒至粘稠
5,加盐、料酒、生抽、白糖调味,放入竹节虾煮5分钟
6,竹节虾鲜嫩美味,茄汁也酸甜适口,很下饭哦。
食材明细:
海白虾300克,苹果1个,番茄酱50克,姜片适量,蚝油1汤匙黄酒1汤匙,盐适量,香油适量
茄汁苹果虾的做法步骤:
第1步海白虾洗净,煎去虾枪虾须和脚,背部片开,挑去虾线。锅内油烧热后,加入姜片大火爆出香味,再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后,加入黄酒去腥,将虾盛出备用。
第2步锅内留底油,加入番茄酱小火炒出香味。 加入蚝油一起炒匀。调成中火,倒入带皮去核的苹果丁、虾,一起翻炒至裹上酱汁,用少许盐调味,淋上香油,即可关火盛盘。
食材明细:
主料:基围虾300g
辅料:番茄酱一碗,香葱一根,白芝麻适量,料酒适量,盐适量,白糖两勺,白胡椒粉适量
茄汁开背虾的做法步骤:
1,基围虾去头开背放入适量盐、白胡椒粉和料酒腌制半小时。
2,锅中放油,把腌好的虾炸至金黄。
3,炸好的虾盛起备用
4,锅中放油,倒入番茄酱翻炒片刻。
5,倒入适量白开水,再放适量的糖在番茄里。
6,调好的汁里倒入备好的虾,翻炒至汤汁浓稠即可。
7,起锅装盘,先在盘里摆好虾,再把汤汁淋在虾上最后放葱花和白芝麻点缀即可!
食材明细:
野生竹节虾一斤,黄瓜一小段,松仁数颗,番茄酱一罐(100克),白糖,料酒
茄汁松仁竹节虾的做法步骤:
1.将竹节虾剪须洗净,从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许,以文火熬制出红油,即将炸过的竹节虾放入,翻锅包上番茄汁,淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀,虾上再撒上一些松仁粒。
食材明细:
明虾400克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,植物油70克,黄酒10克,盐2克,白砂糖5克,番茄汁25克,[口急]汁(粤语)15克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)8克
茄汁煎虾碌的做法步骤:
1.先将明虾用左斜刀法切为段;葱切葱花,姜切末,蒜剁成蒜茸;淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。
2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、(口急)汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。
小贴士:
对虾又称明虾。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁虾
小时候极爱吃虾的儿子,长大了居然开始抗拒,利用是要剥虾壳,而且每次都是白灼的, 原来儿子也已经开始重口味了啊,好吧,来道酸甜滋味,绝对是你的菜了。
食材配方
主料:
活虾
300g辅料:
细香葱
适量蒜
适量番茄沙司
适量
做法 共6个步骤
1.从虾的背部划一刀(不要划断)去肠线,洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右
2.香葱、蒜和姜分别切末待用
3.热锅热油,将沥干水分的虾倒入,开炸至熟,盛起
4.留少油,小火爆香葱姜蒜末
5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻
6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅
食材明细:
鲜虾3尾,蕃茄丁20公克,洋葱碎10公克,蒜碎10公克,姜碎5公克,红辣椒碎5公克,橄榄油20㏄,咖哩粉30公克,郁金粉10公克,高汤100㏄,原味优格50公克,盐适量,白胡椒粉适量
咖哩茄汁烩鲜虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净备用。
2.热一锅,放入橄榄油、洋葱碎、蒜碎、姜碎、红辣椒碎炒香。
3.再加入郁金粉、高汤煮至沸腾后,加入盐、白胡椒粉、原味优格、蕃茄丁拌匀即成酱汁。
4.将作法1的鲜虾放入作法3的酱汁中烩煮约5∼8分钟即可。
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